孩子非常爱吃的豆沙小面包，是怎样的做法？？
乳酪黄桃面包
大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——乳酪黄桃面包，类似这种的调理面包都是很适合私房出售的，口感特别软 ， 吃起来香甜异常，特别受欢迎 。
我今天分享的乳酪黄桃面包是用日式中种甜面团打底，所以面包体是非常柔软的，夹馅儿部分用的是自制的乳酪酱，搭配黄桃罐口 ， 一口咬下去乳酪的酸和奶香，黄桃的甜，面包体的软香夹杂在一起，特别好吃，回味无穷，而且乳酪中的钙含量是很高的，做成面包给孩子做早餐或者当零食，都更有营养，有助于骨骼的发育 。
好啦，我下面就来分享一下这款超软超好吃的乳酪黄桃面包具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友可以一起做做看，我家宝宝很爱吃，就不枉我辛苦做一次 。
【用 料】
中种：高筋面粉210克 ， 细砂糖10克 ， 牛奶130克 ， 耐高糖酵母1克
主面团：高筋面粉90克，中种，细砂糖40克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶30克，奶粉10克，耐高糖酵母3克，黄油45克
奶酪酱：奶油奶酪100克 ， 糖粉30克 ， 牛奶15克，淡奶油15克
装饰：黄桃罐头适量，全蛋液适量
【制作方法】
1.提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右
2.准备揉面，将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸，注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性
3.君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团
4.检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团
5.停机检查面团状态 ， 直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可 ， 用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准
6.将面团取出，平均分成10等份，滚圆 ， 表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右
7.取一份面团，拍扁后擀薄 ， 表面扎孔，放入汉堡纸托中 ， 边缘整理好，一个面包生胚就完成了
8.将10个生胚全部做好
9.放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的方法进行发酵可以
10.发酵的时间用来制作奶酪酱 ， 将奶油奶酪放入小盆，隔热水融化至顺滑，依次加入糖粉 ， 牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次 ， 做好的奶酪酱装入裱花袋备用
11.准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用
12.发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷
13.做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包
14.最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了
15.烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可
16.出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可
17.趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏 ， 室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久
1. 将除了黄油外的面包材料全部放入面包机，启动揉面档，揉到出手套膜，这一步很关键，揉不出膜，做出来的就成不了面包，很有可能成烤馒头了 。我用的面包机揉了四个揉面程序才出膜，一个揉面程序20分钟
2. 选择面包机的酸奶档发酵到两倍大
3. 发酵结束后，用手揉面排气，然后分成八个小面团，用保鲜膜盖好松弛10分钟
4. 松弛面团的同时 ， 把奶酪馅的材料全部放入打蛋盆搅拌均匀
5. 再将面团排气擀成圆形，并加入奶酪馅收口捏紧，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘 。我这次是四个包的奶酪馅，四个包的豆沙馅 ， 这个配方的奶酪馅包四个有点多，最后烤的时候都漏出来了，下次要少包点馅了
6. 烤箱放点热水，开到发酵档，烤盘放入底层，发酵40分钟后，把烤箱里的水拿出来，烤箱175度预热3分钟后放入烤箱中层烤10分钟，因为都是小面包 ， 所以不能烤太长时间了，要不容易烤糊，烤的时间看面包大小 ， 面包上色差不多就好了
###其它资料参考###主料
儿童牛奶
110g
黄油
适量
鸡蛋
1个
高筋粉
【宝宝小面包怎么做好吃】250g
炼乳
一糖勺
辅料
盐
3克
白砂糖
3糖勺
酵母
两勺
步骤
1.儿童牛奶110克，把牛奶倒入面包桶 。
2.打一个鸡蛋倒入面包桶 。
3.加入3克盐 ， 3糖勺白砂糖 。
4.加入一糖勺炼乳 ， 250克高筋粉 。加两勺酵母 。
5.将面包桶放入面包机固定好，轻松操作菜谱设置完成，点击开始 。
6.揉面第一次完成后加入黄油 。
7.
###其它资料参考###用料
高筋面粉175克
牛奶90ml
鸡蛋1个
细砂糖15g
酵母1.5g
玉米油10g
将做法保存到手机
步骤 1
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶，加入细砂糖，倒入玉米油，再倒入面粉和酵母 。
步骤 2
所有材料都放好后，揉成面团，发酵成2倍大 。
步骤 3
发酵好后，拿出面团排气，把面团擀成0.5cm厚的薄饼，切成小条，再切成小块 。
步骤 4
把小块均匀摆入铺好油纸的烤盘中 。
步骤 5
设置烤箱下管40度，10分钟，开始发酵 ， 发酵至两倍大 。
步骤 6
取出 ， 烤箱设置上下管175度 15分钟 。
小贴士
1.尽量避免糖和酵母有接触 ， 否则会影响发酵的质量 。
###其它资料参考###第一款、阳光翠绿粥 。材料：菠菜20克，鸡蛋一个，大米100克 。做法：首先把菠菜用清水洗干净以后切成小段状，然后放入事先准备好的锅中，加入适量的清水煮开，等煮到类似糊状就可以取出来，用汤匙压成碎泥状 。然后将鸡蛋放在开水中煮熟，去蛋黄并且用汤匙也压成泥状，最后将大米煮成稀饭 ， 待稀饭煮好以后再加入之前弄好的菠菜泥和蛋黄泥混合在一起即可食用 。这款阳光翠绿粥，宝宝经常食用，可以很好的补充宝宝所需要的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌及多种维生素，此款食品的铁质含量尤其丰富 ， 可以很好的预防贫血疾病 。
第二款、疙瘩汤 。材料：面粉200克、葱200g，鸡蛋50g，青菜适量，再加上适量的食盐、鸡精、白胡椒粉调味即可 。做法：首先将洗净的青菜切成小小的丝状，用油稍微炒一下，加入适量的食盐进行调味 。另外再用一个锅煮开一些开水，准备好面疙瘩，将面粉放入碗中 ， 加入适量的凉水，并且用筷子加以搅拌，让面粉结成小小的面疙瘩，最好是做成体型比较小的疙瘩，这样会比较容易入味 。在水开的时候将事先准备好的面疙瘩放入锅中，并且要用筷子一直搅拌 ， 放置战果的情况出现，最后加入一些紫菜和青菜还有葱白，快起锅的时候加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉调味即可 。由于面粉中的蛋白质含量比较丰富，并且碳水化合物和维生素含量都是比较多的，小宝宝吃了以后可以起到很好的健脾开胃的作用 。
第三款、虾末菜花 。材料：菜花40克、虾10克，白酱油、盐各少许 。做法：首先要将菜花洗干净并且切成小小的块状，放入煮沸的开水中过一下，鲜虾要洗净，去除黑色的虾线，放入沸水中煮熟以后剥皮 ， 切碎 。然后将两种食材加在一起炒熟 ， 菜花和鲜虾最好就是切得越碎越好 ， 宝宝更加容易食用 。菜花中很有丰富的维生素C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质 。可以增强宝宝的肝脏解毒功能，并且提高宝宝的免疫和抗病毒的能力 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋 1个
酵母 5克
牛奶 100克
细砂糖 80～100克
低筋粉5 500克
水 100克
果仁 若干
面包宝宝的做法
称好材料，用擀面杖搅拌均匀、注意酵母粉与盐不要放在一起 。搅拌至面程亮色 。用力的和面 。把面分团，150克一个小团 。像柔馒头一样揉成面团 。发酵20到30分钟 。
面包宝宝的做法 步骤1
擀面杖擀成椭圆，放上自己喜欢的干果 。卷起来成上图状 。面包宝宝的做法 步骤2
放在烤箱里预热40°C一个小时，夏天常温发酵一个半小时左右 。面包宝宝的做法 步骤3
发酵好了的面包团上涂上蛋液，180°C 。25分钟出烤箱 。香喷喷的面包就出炉啦 。
###其它资料参考###我也喜欢吃面包 。下面提供一些自己做面包的方法，希望你也可以自己作出可口的面包 。
面包的分类
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品 。面包一般可按以下方式分类：
1．按风味分类
(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的 。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％ ， 油脂低于6％ 。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料 。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。它的配方优于主食面包 ， 其辅料配比属于中等水平 。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％ ， 还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大 ， 风味优良 ， 除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味 。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种 。实际上这是从主食面包派生出来的产品 。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品 。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品 。产品问世以后 ， 由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长 。
2．按加工程度分类
(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心 。
(2)半成品：急冻面包 。
3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包 。
二、面包的发酵原理
面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的 。
1．面粉作用
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中 ， 起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力 ， 它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖 ， 进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用 。
2．酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂 ， 当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构 。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量 。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄 ， 短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣 。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定 。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％ 。
3．水的作用
水是面包生产的重要原料 ， 其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖 。
4．盐的作用
盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象 。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定 ， 容易发酵过度 ， 发酵的时间难于掌握 。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢 。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％ 。
综上所述 ， 面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在 。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的 ， 它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值 ， 对发酵也有着一定的辅助作用 。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵 ， 超过6％会使发酵受到抑制 ， 发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力 。
###其它资料参考###婴儿的面包配方的做法
水状物质先加，然后糖盐，然后高筋粉加奶粉加酵母 ， 不要直接面包程序，先加一个和面程序，等面团成型 ， 如果没成型适当加面粉或者水 ， 太干加水太湿加面粉，然后15分钟和面结束后，和风面包程序，坐等就可以了 。
