卷饼里的肉怎么做好吃？
鸡肉卷饼
鸡胸脯肉--200g, 中筋面粉--100g, 火龙果粉--5g, 生菜--适量 ， 洋葱--40g,生抽--10g, 料酒--10g, 食盐--3g, 咖喱--2块，白糖--5g,植物油--适量，开水--60g, 纯净水--半碗，作者：小菁同学1. 鸡胸肉洗净，切成条状 。
2. 在鸡肉中加入料酒、生抽、糖、盐，用手抓匀，腌制片刻 。
3. 洋葱切丝备用 。
4. 面粉里加入热水和盐，揉成光滑不粘手的柔软面团 。不同的面粉吸水量不同 ， 根据实际情况调节水量 。
5. 在揉面台上抹一点油防粘，把面团揉成长条，再平均分成8个剂子 。
6. 把八个剂子揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
7. 在面团上抹一层油 。
8. 把两个面团刷油的那一面对着合起，用手按压一下，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，直径约20cm 。
9. 电饼铛预热好后，在上下盘各刷一层油 。
10. 把擀好的面皮放进电饼铛，盖上盖子，选择“自主烙烤” ， 用“速脆”火力开始烙饼 。
11. 烙饼约1分30秒，两面烙熟即可 ， 用电饼铛比较快，如果用平底锅，需要翻面 ， 约3、4分钟，吃的时候轻轻揭开即为两张饼 。
12. 电饼铛再加一些植物油，把腌制好的鸡肉条放入炒制发白，盛起 。
13. 然后下洋葱丝炒香 。
14. 因为要加入清水，电饼铛太浅，我把洋葱移入炒锅中，加入半碗清水 。
15. 水开之后，加入两块安记暖萌甜咖喱 ， 化开 。
16. 加入鸡肉条，翻炒 。
17. 汤汁收浓稠了即可 。
18. 在一张饼上放两片生菜叶，中间放入咖喱鸡肉条 。
19. 然后把饼卷起，包上一圈油纸，扎上麻绳即可 。
20. 卷饼就做好了，因为咖喱鸡肉的味道已经很浓郁了 ， 所以饼上不需要再刷酱料了 。
其实夹肉饼就是我们所说的肉夹馍，面饼里面有肉有菜非常好吃，那么夹肉饼里面的肉怎么做才好吃呢？一起来看看吧 。
偏瘦一些的五花肉清洗干净切成大块，不要切小块，不然做出来的肉口感很硬不好吃，直接放进高压锅或者电饭煲里 。
锅里放上一些生姜片以及葱段大蒜瓣，然后也能够布包装上八角、大料、香叶、花椒 ， 直接放进锅里，再加入一些清水，盖上盖子煮 。
一般煮一个半小时左右，肉就煮好了，打开盖子，加一些生抽和老抽以及白糖食盐放进去一起煮，直到肉变得很软烂为止 。
所用的饼是死面饼 ，和好面之后揪成面剂子擀成圆饼放进电饼铛烙熟 。中间开一道口子，肉加上菜椒和香菜以及葱花剁碎放进去，一个好吃的肉夹饼就做好了 ， 这样做出来的肉特别的香 。
###其它资料参考###手抓饼里面加培根、鸡蛋、火腿肠好吃 。
手抓饼里面加东西的简介：
培根绝对是熏制肉类之王，比起寻常的熏制品来说，其所含水分更多，肉质更柔软，更受到人们的喜欢 。而较之寻常的肉类来说，培根又多了一丝烟熏的香味，自带了适中的咸味，又少了一些油腻 ， 正正是多一份则腻，少一分则寡淡的美味哦 。手抓饼是面粉做的 ， 难免有些淡，这时候里面夹根培根，瞬间让手抓饼多了点儿油，带了点咸，提了点鲜 。
###其它资料参考###酱肉饼指的是以肉类制成的饼状面食，用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状 ， 或面皮里夹肉泥 。可煎，炸，蒸，煮，等 ， 近乎适用各种烹饪方法 。
很多时候我们日常饮食确实过于单调，每日周而复始的还是那么几道菜，所以生活需要新意，饮食也要勇于尝试，不要担心做不好做，做不好与不做拿去比可大了去了，其实今天这道酱肉饼做起来非常的简单，成品更是皮薄，肉厚，油旺旺，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，油而不腻 ， 色泽光亮 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【农家酱肉饼】
1.首先 ， 我们准备面粉400克 ， 加入酵母3克 ， 加入食盐2克，使面团起筋，增加面的弹性和韧性 ， 把原料搅拌均匀，用280克的清水和面 ， 多次少量的添加，把面粉搅成细腻的粘性面团，面团要多搅一会，让面筋与面完全融合 。
2.然后我们在面团上均匀刷上植物油，这样面团会更加柔软 ， 表皮也不会风干，用盘子盖住，密封发酵至原来的两倍大大约需要1个小时 。
准备猪肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒，生姜一块，切成姜末和肉粒放在一起，洗净的小葱一把，破开后切成葱花备用 。
3.接着，我们炒制酱肉，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以后开始放入调料，加入黄豆酱10克，豆瓣酱5克，甜面酱10克，翻炒2分钟左右 ， 让酱香味和肉粒充分融合，酱料炒香、颜色炒均匀以后盛出备用 。
4.1个小时以后，面团已经发酵好，内部都是蜂窝孔因为这个面非常的柔软 ， 我们在案板和手上都要均匀涂上植物油防止粘连，把面团取出整理成长条 ， 切成大小均匀的面剂子 。
把面剂子抻长、压扁，整理成透明的长方形面片，在面片的一头放上适量肉馅，剩余的部分撒上葱花 。
5.如图中那样，把面片先左右折叠 ， 再向后边拉伸边卷起，我们可以看出面非常的柔软有延展性 ， 怎么拉都不会破 ， 卷好以后轻轻的压扁，酱肉饼的生坯就做好了 。做好的生坯，用保鲜膜盖?。?再次发酵10分钟，让面筋松弛，这样生坯更容易摁扁、摁薄饼皮也会更薄 。
6.起锅开小火 ， 均匀刷上植物油，油温五成热时，把生坯放入锅中，整理成圆形的肉饼，烙制2分钟左右 ， 饼底面呈微黄色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也烙成微黄色时再次翻面，保持小火，经常翻面烙制5到6分钟饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅 。
7.把烙好的酱肉饼摆放在盘中，我们切开看一下，薄薄的饼皮里面全是肉酱香四溢 ， 趁热吃外酥里软非常可口 。
技术要点：
1.面团不要和的太硬 ， 注意面水的比例 。
2.面团一定要发酵至两倍大 ， 不够大时 ， 适当的延长发酵时间 。
3.酱肉内不需要再放食盐，酱料的咸味已经足够 。
###其它资料参考###肉夹馍
肉夹馍是西北地区民间广受欢迎的一种小吃，腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化 。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉 ， 更是别有风味，俗称腊汁肉夹馍 。
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装） ， 压上铁箅子，先用大火烧开 ， 撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内 。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷 。含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量 。
肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵 。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满口油” 。
腊汁肉+白吉馍=肉夹馍
一、 腊汁肉
材料准备：
肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用 。
大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，
葱白一段，姜4大片 ， 料酒三大勺，老抽2大勺 ， 生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
做法：
高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度 。
转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂 ， 食后余香久不散”
二、 白吉馍
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中 。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中 。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了 。不一定全部面粉都加完 。盖上保鲜膜醒10分钟 。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼 ， 再放5分钟 。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软） ， 只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果 。
6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁 ， 边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹 ， 青椒，香菜等，剁得越碎越好 。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！
地道的腊汁肉色泽红润 ， 酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油 ， 配上热馍夹上吃 ， 美味无穷 。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油 。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散 。”
腊汁肉夹馍由来】
据史料记载 ， 腊汁肉在战国时称为"寒肉" ， 当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后 ， 制作工艺传进长安 。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店 。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤 ， 较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关 。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的 ， 当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口 ， 瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷 。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃 。由樊凤祥父子俩创于1925年 。已有70年历史 。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品 。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉 ， 但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长 。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同 ， 有明显的特色 ， 人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油 。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散 。”
【肉夹馍与陕西文化】
悠久的历史赢得了良好的商誉 。所产的腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群 。已经成为历史文化名城西安市名优小吃腊汁肉夹馍的龙头 。人们形象的将他比喻为“中国的汉堡包”2002年被陕西省商业联合会评为“中华老字号”；所产的腊汁肉评为“陕西商业名牌商品” 。同时被陕西省消协授予“陕西餐饮行业消费者关注十大品牌 。”
腊汁肉在战国时称 "寒肉" 。"寒"是"韩"谬音,指韩国 。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔 。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安 。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成 。陈汤煨制,较少加水 。现在西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年 。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇 。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉 。
肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱 。身居长安,随处可见,不觉其可贵人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍 。
白吉馍源自咸阳 。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可. 外脆里嫩是难得的境界 。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处 。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵 。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳 。
食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此 。然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃 ， 这便是所谓“肉夹馍” 。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面 ， 团捏成饼，在火炉里烤熟的 。因制饼时用了特殊的手法 ， 用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了 。现在的城镇人最不喜欢吃肥肉 ， 但此肉肥而不腻 ， 瘦则无渣 ， 深为食者所好 。肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦 ， 肥瘦，肥皮 。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行 。一般的年轻人，以女子居多，喜欢吃纯瘦；有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香；骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义 ， 就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻 ， 胶糯香滑，是腊汁肉中的精品 。
肉夹馍遍及西安大街小巷 . 咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍 。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐 。
经常见食客吃肉夹馍时 ,竖持而食,淋漓满手,实在可惜喷香的肉汁 。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起 。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出 。陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的意味 。中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜绿茶,香气芬芳,清新宜人东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为稀罕,发明了装腔作势的茶道西洋人路途遥远,只有消受发酵的红茶,还要加柠檬汁,方糖,视若享受 。在老陕的眼里,这是"扎势",还是"笨狗扎个狼狗势(东施效颦之意)" 。吃肉夹馍有点必要的讲究,不是"扎势",是正确享受这一美味 。每到一地,初涉新奇事物,当入乡随俗,留意请教 。这样不仅增长阅历,更可体验地方风土人情 。
吃肉夹馍,可以自己选择腊汁肉肥瘦 。一个朋友对心理学颇有心得 。声称从选择腊汁肉中可看出人不同性格:
选择有肥有瘦,西安话"肥瘦"的是普通人,为人平实,做事中庸
选择"纯肥"的人情感丰富,喜好幻想,易于激动
选择"纯瘦"的人脚踏实地,做人沉稳,目标明确
选择肉里还要添勺肉汤的人精于算计,适合理财,谈判工作
选择"优质",即肉量加倍的人讲究生活品质,懂得善待自己
选择单买白吉馍的人心怀理想,胸有主见,不易被左右 。
明明是“馍夹肉”，偏要说“肉夹馍”，当地的学闲还研究出一个“肉夹于馍”的名称由来 ， 可见这始作俑者是专门为了突出肉的 。肉味之美竟也战胜汉语严谨的语言规范而千年传承，不能不再一次证明了“民以食为天”和肉夹馍“以肉传史”的巨大威力.
现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好 ， 故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺 。
[肉夹馍常见问题及处理方法]
? 肉、汤的香味不浓
严格按配方配料：不要买假料、质次的料或存放时间太长的料 香料保存在阴凉密封处：香料用时不要粉，一包料能煮约 200 斤肉 ， 及时换包，新汤加水不要太多 。
2 ：腊汁肉出肉率是多少 ? 一斤能加几个馍？一袋面能打多少馍？
一般来说 ， 每斤生肉能出腊汁肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同 ， 偏瘦的肉煮的硬，出肉率高 。
打多少馍、夹多少馍、完全根据销售控制，还有考虑当地的肉面价格，一般情况下，毛利 50 ％较合理 。
以售价3元为例:肉每斤12元,按每斤肉夹6个馍,则肉成本为每个馍夹的肉为1.30元,面50斤每袋55元,按每袋打300个馍,则面的成本为每个馍0.20元,合计1.30+0.20=1.5元.基本达到对半利.
3 ：面发不起来怎么办？发过了怎么办？
面发不起来可多试几种面，以干燥新面为最好，冬天要在温和的地方发面，每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍炉铁鏊要充分预热 。
发过的面加面粉，碱面柔和即可，夏天面发的快，注意一次不要发太多，用发过的面打的馍发酸，碱加的太多馍发黄，碱揉不匀馍发苦 。
4 ：打馍炉用钢炭好还是用木炭吊炉好？
传统上打馍都是用木炭吊炉，钢炭炉是为缺少木炭的地方设计的，两种炉子各有长短 。
木炭炉活力旺，馍胀发好，口感好，观赏性强，但灰尘大，持续活力不强 ， 每日都有重新生火，操作不便，木炭成本大，每日约须 20 － 30 元 。
钢炭炉活力稳定，灰尘很小，操作简单 ， 成本很小，每日仅需 6 元，现大多使用钢炭炉 。
5 ：肉夹馍和什么食品可以搭配销售？
肉夹馍口味特点是鲜香干，可单独销售，也可以搭配汤汁的食品，春夏一般和凉皮 ， 稀饭（红豆 ， 黑米）搭配，秋冬一般和米线，粉条，紫菜粉丝汤 ， 混沌搭配销售 。
###其它资料参考###家常菜蒸肉饼，各家都有自己的菜谱 。几乎每一种成分，有人喜欢有人不喜欢 。我是北京人 。北京不是面食出名，所以我个人觉得什么饼什么东西好吃的问题 。蛋糕不是重点，卷什么才是重点 。哈哈哈哈 。放什么最好，没有绝对的答案 。鸡蛋灌饼，是我在学校最喜欢吃的 ， 小饼里灌了蛋液 。烤好后刷上酱料和红豆腐 。什么都不用加，什么都不用香肠 。生菜满嘴酥脆 。上学的时候一块钱，现在贵了，味道也不是那样了 。这已成为永久的记忆...5.馅饼，我一个人拿出来 ， 是因为大家都做，和肉饼不一样 。
我们河南的烧饼夹卤肉很好吃，你们那边有什么好吃的饼夹肉？
Hi！你好我是大龙，很高兴能有机会去回答题主的问题！我是北京人，要论面食北京并不出名，所以我个人感觉什么饼加什么东西好吃这个问题，饼不是重点，卷什么才是重点哈哈哈哈！扯远了回归正题，我来给你介绍几种北京出名的饼哈！1.门钉肉饼 。
###其它资料参考###手抓饼加什么配料好吃
1、培根：由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味 ， 吃起来不油腻 ， 但是口感却非常香 ， 和其他食材搭配起来也很合适 。2、火腿片：不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片，火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了 ， 小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配 。
3、肉松：肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感，而且本身肉松营养价值很丰富，还是充饥好零食，因此更是受到人们喜爱 。但是肉松吃完可能会有点口渴，要补足水分 。4、芝士片：芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一，芝士在手抓饼制作好后夹入其中，溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感，特别好吃 。
5、鸡扒：手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的 ， 加入黑椒的鸡扒更是美味 。
除了以上这些配料之外，大家还可以尽量自由发挥，添加自己喜欢的食材，说不定会和手抓饼擦出美味火花!
手抓饼的酱有哪些？
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种 。
番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋 ， 再加上调味料和香辛料等调制而成，沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。
辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成 。
###其它资料参考###【猪肉大葱肉饼】怎样才能更好吃
食材：富强粉500克 ， 猪肉馅350克，拌馅用清水半小碗，大葱4小根 ， 料酒1勺，姜末1勺 ， 生抽酱油2勺 ， 老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油少许
具体做法：
第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮 ， 加入2勺植物油，揉成软面团，饧半小时以上备用 。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润
第二步：猪肉馅放入绞肉机里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺 ， 生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、盐4克；葱洗净备用，葱也可以稍微多放点
第三步：葱切葱花 ， 也放入绞肉机里，和肉馅一起绞
第四步：用绞肉机搅成细腻的微微带点颗粒的泥状，猪肉大葱馅就做好了
第五步：饧好的面团，搓成长条，切成6个大剂子，擀成长方形饺子皮厚度的面片
第六步：铺平肉馅，四周留出来窄边，从内侧往上叠起
第七步：一共叠两次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的饼 ， 或边烙边做 。四周捏牢的目的不光是防止露馅，烙饼的时候不漏气 ， 才能更好地鼓起起层、熟得快
第八步：做好的饼不要擀哦，直接上锅烙 。电饼铛上下火预热，刷少许植物油，饼坯码好后再刷一层植物油，合上盖子烙2-3分钟，底部已经微黄，翻面再烙金黄，这一次就不要合盖子了，接下来饼会不断鼓起来 ， 盖盖子会把饼压破 。鼓起后再翻一次就可以出锅了
饼鼓起，两面金黄出锅
搭配一碗玉米渣粥，绝配！可以做早餐、午餐、晚餐 ， 都极受喜爱
小贴士：
1 刚烙好的饼外皮是焦香的，但一点都不硬，皮也特薄 。摞着放 ， 过一会就会变软，吃的时候灵活掌握，如果有老人和孩子吃，就边烙边摞放吧，软乎乎倍儿香
2 肉饼的面团一定要软，这样烙的饼才好吃
3 肉馅加大葱搅馅的方法也同样适合做牛肉饼
###其它资料参考###材料
中筋面粉 250g,快速酵母粉 3g,温水 150g
做法
1、先将酵母放入温水中（水温不可太烫 ， 不然酵母会被烫死，发不起来），等待3～5分呈现发泡状态；
2、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面团揉光滑不黏手?。?
3、放入容器中以保鲜膜盖?。?发酵约1小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）；