馅饼常见的几种馅馅饼里最常用的有哪些馅？？
1、各种菜馅（茴香，韭菜 ， 豆角 ， 芹菜 ， 大白菜，小白菜，圆白菜，胡萝卜 ， 西葫芦）+猪肉馅2各种菜馅+鸡蛋+木耳+香菇（素馅）
2、各种菜馅+鸡蛋+木耳+香菇（素馅） 。
3、羊肉冬瓜 ， 羊肉胡萝卜等 。
4、三鲜馅（猪肉，虾仁，香菇或笋） 。
5、大葱肉馅（牛羊肉，猪肉，鱼肉） 。
第一道 韭菜鸡蛋馅馅饼
所需食材：
面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时 。
2.韭菜择净洗净，切成小段 。
3.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块 。盛出放凉 。
4.案板上撒些面粉 ， 饧好的面团切下三分之一 ， 搓成长条，直径大概2厘米 。
5.切成小剂子 。然后把每个小剂子按扁，把每个剂子擀成饺子皮大小 。
6.将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋，再倒入些食用油拌匀 。倒食用油可以防止韭菜出汤 。
7.取一个皮，放上馅 ， 再用另一个皮盖在上面，把边缘捏实 。
8.锅中放油，油热放入捏好的盒子，中小火，烙至两面金黄即可 。
第二道 猪肉拍萝卜馅馅饼
所需食材：
白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克 ， 蚝油2勺，酱油3勺 ， 鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许 ， 姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅 。
2.猪肉馅中加入鸡蛋 ， 盐，生抽，蚝油，香油 ， 白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性 。
3.白萝卜洗净，擦成丝 。加入盐 ， 腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分 。
4.肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀 。
5.饧好的面团，分成若干小剂子 。按扁擀成皮 。包入馅儿 。
6.锅中放油 ， 油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄 ， 面饼中间略鼓起出锅 。
第三道 韭菜土豆馅饼
所需食材：
土豆1个 ， 韭菜1把，面粉300克，酵母3克，盐2克，香油适量
做法：
1.酵母加温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵到2倍大 。
2.利用面团发酵的时间，制作馅儿 。韭菜择洗净，切小段 。土豆去皮擦细丝 。土豆丝放水中洗一下去除淀粉 。
3.将土豆丝和韭菜放容器中，加入盐和香油拌匀 。
4.发酵好的面团放到案板上揉一揉排气 。再分成小剂子，擀成馅饼皮 。包入馅 。
5.平底锅中放适量的油 ， 油热放入包好的馅饼坯子 ， 按扁，中小火烙至两面金黄即可 。
###其它资料参考###1、韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉 。
做法：韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面 ， 将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅 。
2、猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油 。
做法：先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀 ， 醒15-20分钟即可；白菜剁碎，撒上少许盐 ， 腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样 ， 用手指轻按几下压瘪；煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可 。
3、土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽 ， 五香粉 ， 糖，白胡椒 ， 香油，盐，味精
做法：猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油 ， 盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝 ， 攥干水放入肉馅中；面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空 ， 其余的铺上肉馅儿，一层一层对折 ， 把馅儿盖住 ， 最后成一个扇形，封口；平底锅放油，放点水煎熟即可 。
###其它资料参考###香菇馅饼怎么做
首先呢，先准备好香菇 。也可以选择用杏包菇 ， 两者可以根据自己的喜好选择 ， 也可以两者都用 。然后把香菇剁碎，清洗干净，放入盆中备用 ， 这个时候就准备灭了 。首先将面粉放入盆中，放入温水进行和，中间的时候可以加入酵母 。放入酵母以后 。继续和面，要活的非常的有劲道的感觉的时候 ， 就可以它放在温暖的阳光下进行晾晒，这样的话可以加快它的发酵程度 。在发酵的过程中的话，可以把香菇放在这一步也是可以的，而且呢也是非常容易的 。等到面发好，菇类也准备好的时候，就可以准备制作了 。首先先把面再次和一下，然后呢把它切好 ， 切成一块儿一块儿的 。将它擀皮，随后把菇类放入把口扎住 ， 再次轻轻的把饼子擀皮 。这个时候一定要注意一些问题，避免会影响它的口感 。一定不要擀破 。要不里面的下会漏出来，一定要轻轻的感恩，一定要把线放足，避免只有皮 ， 没有馅儿 。接下来就放入油锅里进行炸，或者是有烤箱的话也可以考，两者可以根据自己的厨房工具来选择 。
香菇怎么吃好吃
香菇馅儿一定是要办的，首先呢，先把香菇和杏鲍菇清洗干净，然后放入一个盆中进行逆水 ， 等水完全沥干以后，把香菇和杏鲍菇尽量按照纹理，机器切切成片儿状 ， 然后再剁碎，这样的话可以更加的有嚼劲，而且使它的香味儿也能够散发出来，随后切好以后，放入一个碗中进行调味 ， 放入五香粉，食用盐，食醋，酱油 ， 生好这些调味品进行调味 。如果喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒粉，这样的话，味道也是不错的，等完全放好以后呢就是放好备用 。等着面活好以后进行制作香菇饼 。
馅饼面是发面还是死面
吃馅儿饼的话建议还是用发面，因为发面对于小孩子和老人的肠胃来说都是比较好的，比较容易消化的，对肠胃也是比较好的 。如果是一些死面的话 ， 可能会对肠胃造成一定的压力，对肠胃造成不好的影响 ， 所以这个时候建议用发面对身体是非常有好处的 。而且它的营养价值更高，对身体来说也是朋友好处的，所以这个时候建议用发面 ， 这样的话，营养价值又高，而且能更易于消化，在制作的时候也是简单方便的 。而且香菇饼用发面制作 ， 对身体的吸收也更加的有帮助，而且可以促进肠胃的一个消化，所以这个时候我更建议用发面 。
香菇馅饼的营养价值
香菇所使用的菌类食物对身体的营养价值更高 ， 而且呢，对身体来说也是非常好的，所以吃这样的食物对身体来说更加的有好处 。香菇和这种菇类产品对身体的营养价值是极高的 ， 而且对于身体来说也是非常有好处的，所以有很多人都会推荐吃香菇饼 。而且香菇饼含有的一些身体所需的一些营养价值，而且对于身体来说 ， 香菇可以促进肠胃的一个消化，对肠胃和身体都是非常好的，可以很有效地帮助的身体 ， 为身体提供一定的营养价值 。与此同时 ， 香菇饼可以更好地起到果腹充饥的效果，而且它的营养价值也是极高的，像一些经历，熬汤的营养价值也是非常丰富的 。多吃香菇饼，不仅仅是可以对肠胃起到一定的保护作用 ， 而且对于身体的也是比较高的 。
###其它资料参考###好吃的馅儿如下：
1、鲜肉月饼
鲜肉月饼，几乎是像北方摊有馅儿煎饼那么做出来鲜肉月饼，一出锅就抢购一空 ， 苏州人特别能保留传统，特别是食物方面的传统，特别是在排队笃定定等着鲜肉月饼的时候 。
2、玫瑰月饼
最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰馅料，进食时能感觉到玫瑰的香气 ， 而且是由不含蔗糖的食用材料制成，不仅适合年轻人，也是老年人的理想选择 。
3、洗沙月饼
洗沙月饼馅儿没什么特别的就是豆沙，但必定是酥皮的那种，而不是广式油皮那种，而且酥皮和豆沙的比例几乎要对半分 ， 这样吃着才不腻 。如果是油皮，那么从里到外，密密层层全都是甜腻腻的叠加再叠加 。
其他馅儿的月饼
1、莲蓉月饼
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，以莲蓉和蛋黄为馅料 ， 它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种 。莲蓉就是莲子(打碎的) 。
2、栗蓉月饼
栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，板栗富含淀粉和矿物质，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康 。
3、豆沙月饼
豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料 。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉 。
4、五仁月饼
所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成 ， 一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意 。
###其它资料参考###东北肉馅饼怎么做
首先，要准备好材料面粉、猪肉、鸡蛋等，辅料五香粉、生抽等 。然后在面粉里打入一个鸡蛋，加点热水，揉成面团 。要注意，水不能一次性加完 ， 要一点点加，避免很湿或很干 。然后放在一边，大概30分钟 ， 再准备其它一些菜 。
用水洗一下酸菜 ， 多洗几遍 ， 就可以去掉它的盐分了，酸味也不那么重 。然后把它的叶子都取下来，一遍遍洗干净，再把它切成丝状，如果它的根部很厚 ， 要切小一些 。然后将它剁碎，去掉多余的一些水 ， 放在一边备用 。再加些猪肉切小，剁碎 ， 放些调味料进去，比如生抽、五香粉等，一起搅拌均匀 。再加点大豆酱，当面团醒发后，把它切成适当的等份，然后用擀面杖擀薄一些 。从中间往两边擀，当它变成皮后，放入陷料，用手的虎口去掉它多余的一些面团 ， 封口，皮就会变得更薄 。然后将有封口的那面朝下，用手去按 ， 就可以放入锅里煎了 。如果想吃起来口感更好，在煎的过程中，可以不盖盖子，不要用大火，用中火或小火比较好，这样才不会那么容易焦 。在煎的过程中，也可以盖上盖子，皮也很好吃还有油烙的味道 。要注意，在和面的时候 ， 要用热水，这样面团会更软一些 。
肉馅饼的配方和窍门
在做的时候，一定要用小火，不要用大火，很容易会烧糊，产生很多致癌物质，吃了对身体不好 。如果吃起来更软，口感更好 。和面的步骤是非常重要的，要加多点酵母、白糖进去面和水的比例要调好，搅拌成面糊，放入冰箱里，当它发酵后，再拿出来 。
一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低温的环境下，才会发得更好、更快 。想要馅饼吃起来更软，更蓬松 。在和面的前期 ， 要多加一些水和面 ， 这样，面糊才会更好，发酵后的面团，吃起来也会更柔软 。就算放凉了，也不会很硬 。
肉馅饼面怎么和
首先，要准备好材料 ， 适量的面粉，大概500克 ， 把它放入一个干净的盆里 ， 放些清水进去 。在搅拌的过程中，开水和凉水各一半，这样和出来的面才会更好吃 。一边和，一边不断搅拌均匀，可以用手去和，也可以用筷子搅拌，出现疙瘩的时候，再倒点水进去 。当所有面粉都湿了，没有干的粉时，面就和好了 。然后盖一个干净、湿润的布，把它放在一些有温度的地方，让它发酵，大概5小时，当它比之前大一倍 ， 它就发得很好了 。然后在它中间按一个坑 ， 放些苏打粉和水进去 ， 揉均匀 。在做的时候，最好用发面，口感会更好 。和面时，很多种面都是可以的 ， 比如死面、烫面等，它们都很软，吃起来非常可口 。
和面的时候，一定要注意 ， 不要去用凉的水 ， 要用一些温的开水，这样做出来的面才会柔软、有劲道 。不要用手，要用筷子，更卫生，口感更好 。要不断搅拌，当它变得有弹性或面筋感的时候 ， 把它摊开来，撒一些干的面粉 。
肉馅饼怎么包不露馅
在包的过程中，要把它的馅料放在中间 ， 用手握起来 ， 捏紧，就不会那么容易露出来了 。包的时候，汁不要太多 ， 最好倒少一些，这样也不会那么容易露 。在包的过程中，要把它的边缘捏紧一些 ， 煎的时候，就不会那么容易撑开了 。
###其它资料参考###自己在家做肉馅饼 ， 干净卫生 ， 口味可以满足家庭个性化需求 。要想自己做的肉馅饼好吃 ， 要把控好肉馅的腌制去腥、调味与和面硬度三个操作要点 。
下面给大家分享我家制作葱香肉馅饼和酱香肉馅饼的方法：
制作葱香肉馅饼馅料材料
1、选七分瘦三分肥的猪肉半斤；
2、大葱100克，姜20克；
3、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、植物油备用；
馅料制作方法
1、将五花肉洗净用绞肉机搅碎（绞肉不要太细 ， 有点儿颗粒感最好）；
2、切葱花、姜切细末放入搅碎的肉中；
3、开始调味，先放10克左右盐搅拌保证肉馅的底味 ， 再依次放入适量料酒、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖进行搅拌（可以尝一下馅料的咸度，稍微咸一点烙出的饼更香），最后加入一勺植物油搅拌均匀，肉馅要腌制20分钟以上 。葱香肉饼的馅料就调好了 。
酱香肉馅饼馅料的食材
1、猪肉同样选七分瘦三分肥的猪肉半斤；
2、洋葱100克，姜20克；
3、甜面酱两至三小勺、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、植物油备用 。
与葱香肉馅比多了甜面酱，大葱换洋葱，少了糖和五香粉 。
酱香肉馅料的调制方法与葱香肉馅大致相同 。
制作肉饼和面的控制要点
1、使用温水和面；
2、和好的面团夏季要饧至少20分钟，冬季30分钟以上；
3、做肉饼的面和的要适当软一些，一般250克面粉大约140克左右的水 。
小结：
家庭自制肉饼好吃的关键，一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分钟以上；二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味，肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓；三是和面不能太硬软一点口感好 。
肉饼的做法多种做样，家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加，均在自己的掌控之中 ， 最大限度保证食材的安全和食物的健康 。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼
###其它资料参考###夏天的热度已经在慢慢的退却，在这个季节我家最爱吃这个面食，简单易做特好吃，可以说百吃不厌 。菜盒子虽说很多蔬菜都可以做，但是韭菜是经典中的经典馅料，清香好吃又鲜美 。很多人做韭菜盒子会发硬不好吃，其实只要这2步做对了，韭菜碧绿面皮柔软特别的好吃 。今天就和大家分享这款好吃的韭菜盒子做法~
常用原材料：小麦面粉500克 ， 沸水100克，凉水150克，苋菜适当 ， 粉丝们适当，生鸡蛋3个，盐少量，食用油2勺 。作法流程：第一步：揉面至关重要，小麦面粉先添加热水烫一下，用筷子搅匀成絮状物 ， 随后添加凉水合成硬软适度的面糊，放置10min揉匀揪变成一个光洁的面糊 。第二步：苋菜清洗干净，这个季节的苋菜早已很好吃了，鲜香也不错 ， 非常适合做饼 。第三步：把苋菜沥干水份剁碎 ， 粉丝泡发剁碎，鸡蛋炒成生鸡蛋碎，一起放进盆中添加盐，味精拌匀 ， 包馅就搅拌好 。
第三步：把和好一点的面糊揪成大小一致的小包子皮 ， 擀成比饺皮还薄的擀面皮 。第四步：用汤勺舀上包馅 ， 包馅布满一半的擀面皮就能够 ， 包馅能够多放一些，馅儿饼会更绵软更好吃 。第五步：把擀面皮伸缩来，用吃东西的插子包边条 。插子包边条漂亮易操作 。第六步：电饼铛抹油，把搞好的馅儿饼放进，煎至双面金黄色就可以取出 。第七步：皮薄馅大特别的绵软，起锅连吃2个，好过瘾，比水饺简易，比小笼包可美味得多 。要想韭菜馅饼绵软不够硬，揉面要半烫面那样擀面皮特别的绵软，凉了都不硬 。薄皮包馅多也能让韭菜馅饼尤其绵软 。
###其它资料参考###1.火腿月饼 ， 火腿月饼馅料是用云南特产宣威火腿制成的，馅料有蜂蜜，猪油，糖等，并以昆明呈贡紫色小麦粉为皮烘烤 。它的表面是金黄色或棕红色 ， 外部有坚硬的外壳，油腻而华丽，填充芯包裹在酥油中 。这种月饼既有香熏火腿 ， 又有甜咸的蜂蜜汁 。口感舒适，不油腻 。
2.玫瑰月饼，使用独特的材料，使用从最上乘的玫瑰磨碎的玫瑰馅料，使我们在进食时能感觉到玫瑰的香气，并使人们感到轻松愉快 。月饼由不含蔗糖的食用材料制成，不仅适合年轻人 ， 也是老年人的理想选择 。馅料肥而不腻，质量好 ， 是不错的选择 。
月饼什么馅儿的最好吃
3.鲜肉月饼，江苏，浙江和上海的特色小吃 。顾名思义，馅料完全由大量新鲜的肉组成 ， 表皮酥脆且呈粉状，并有一点韧性潜伏，而肥大的肉汁则慢慢渗入其中，这是独特的 。
4.栗子糊月饼，栗子糊被用作栗子糊的主要成分 。栗子富含淀粉和矿物质，但脂肪含量低于其他坚果，因此相对健康 。
5.豆沙月饼，豆沙月饼的制作方法是将红豆蒸熟，捣碎，加糖，然后油炸 ， 制成豆沙月饼馅料 。豆沙月饼的味道也极佳，具有浓郁的豆香气，吞咽时没有其他月饼粘在喉咙上的不适 。
【饼的馅用什么好吃】6.五仁月饼，所谓的五仁月饼不仅有五种，而且是由各种不同的馅料制成的 ， 通常包括核桃仁 ， 花生仁，松子，芝麻仁等，其含义是完美与和谐 。
