冰皮月饼吃法？
今天给大家分享的是冰皮月饼的做法，以后想吃月饼不用买了，教你在家做 ， 简单4步就完成，香甜软糯，新手一次成功，免蒸，免烤，半分钟做一个，边做边吃 。实在是太幸福啦，做好之后 ， 还可以放入冰箱冷藏一会再吃，冰冰甜甜的 ， 超级好吃，用来当下午茶小点心 。实在是太美味了 。
【豆沙冰波月饼】
食材：展艺冰皮预拌粉200克，开水200克，食用色素1滴，豆沙适量 。
做法：
第1步、200克清水，烧开之后 ， 滴入一滴可食用的蓝色色素，这样做出来的月饼颜色更好看 。更有吸引力哟 。
第2步、加入200克展艺冰皮预拌粉，先用硅胶铲搅拌均匀，等到凉了，再下手揉成一个光滑的面团 。
第3步、把豆沙提前分成20克小份，搓成小球，面皮分成25克的小份，取一个面皮压扁 ， 包入豆沙馅，像包包子一样收口捏紧，再次搓圆 。我用的也是低脂豆沙 ， 完不用担心吃了会长胖哟 。
第4步、放入月饼模具中，压出各种花形，非常的漂亮 ， 好看又好吃哟 。做法忒简单，基本就是半分钟做一个，口感香甜 软软糯，学会不用买了，做好之后放冰箱冷藏半小时再吃，冰凉爽口 。太满足了 。一定要试试哦 。
【小贴士】
1、冰皮月饼预拌粉，直接用开水和面就行，无需再加其它任何材料 。简单0失败 。厨房小白也能轻松驾驭哟 。
2、馅料可以换成任意自己喜欢的材料，冰皮可以做成各种颜色，不仅好看 ， 又好吃 。看似复杂，其实超简单哟 。
冰皮月饼制作方法如下：
主料：冰皮月饼粉300克、豆沙馅385克、热水300克 。
【冰皮月饼色素怎么用】辅料：色素适量、熟糯米粉适量 。
步骤：
1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水 ， 按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀 。
2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团 ， 取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用 。
3、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小 。一般皮与馅的比例是1：1就好 。
4、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个 。
5、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上 ， 周围弄干净 。
6、再取一个白色面团包上一个豆沙球 。
7、然后放入月饼模里 ， 一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了 。
8、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好 。
###其它资料参考###主料糯米粉55g大米粉45g澄粉20g 辅料油20g牛奶150g白糖20g
步骤
冰皮月饼的做法步骤11.将糯米粉，黏米粉，澄粉称好备用
冰皮月饼的做法步骤22.加入牛奶和玉米油搅拌成稀面糊
冰皮月饼的做法步骤33.加入20g白糖搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤44.锅内加入适量的水 蒸熟透
冰皮月饼的做法步骤55.蒸熟的冰皮晾凉后揉匀放一边备用
冰皮月饼的做法步骤66.锅内放入适量的糯米粉炒熟 ， 做手粉用
冰皮月饼的做法步骤77.莲蓉馅内加入葡萄干拌匀
冰皮月饼的做法步骤88.分成一个30g左右备用，冰皮分成20g一个
冰皮月饼的做法步骤99.取少量的冰皮加入一点色素揉匀
冰皮月饼的做法步骤1010.取一片花片，将紫色冰皮覆盖在花瓣上边
冰皮月饼的做法步骤1111.取一份冰皮包入莲蓉馅包好
冰皮月饼的做法步骤1212.在熟糯米粉里滚一圈 ， 抖去多余的糯米粉
冰皮月饼的做法步骤1313.放入模具内
冰皮月饼的做法步骤1414.压出花形
冰皮月饼的做法步骤1515.依次做好所有的冰皮月饼，放在冰箱内冷藏一小时左右，取出食用
###其它资料参考###冰皮月饼的做法及配方包括：
制作冰皮
炒制糯米粉
馅料制作（蛋黄豆沙馅）
制作冰皮月饼
冰皮月饼上色
冰皮配方：
水磨糯米粉 75g
粘米粉 75g
玉米油 35g
绵白糖 40g(有条件请用糖粉 ， 喜甜可加到50g)
澄粉 50g(小麦淀粉)
牛奶 350g
此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个 。
一、制作冰皮：
面团与馅料的配比：皮3馅2 ， 比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整 。
1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水 。
2、分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块），仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊 。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟 。（等待的时间可以炒制糯米粉，后面需要用到 。）
4、时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌2、3分钟 。（为了让油份和粉类混合得更均匀，蒸出来的面团品质更好，嫌麻烦的话可以跳过，直接盖保鲜膜上锅蒸 。）
5、面糊温度微热即可（约40°左右,温热就可以了），拿起面糊碗离火 ， 继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温保鲜膜防止水蒸气进入 。
6、把覆上高温保鲜膜的面糊再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟 。
7、完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油 。如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要继续蒸直至熟透 。
8、蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压至比较光滑的程度 。
揉成光滑的面团 ， 然后将面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上，待用 。冰皮就做好了 。
二、炒制糯米粉
炒制糯米粉是因为冰皮面团粘手，用糯米粉方便操作，一次炒一小碗即可 。
锅预热使锅干燥无水分，把糯米粉放在锅里用小火不停翻炒（不要放油） ， 直至面粉微微
发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后就可以用了 。
下图左边是炒熟的，右边是没炒的 。
三、制作豆沙馅
1、绿豆洗干净 ， 用清水泡一个晚上 。（豆沙用开边绿豆比较好，容易操作并且味道较好 。）
2、放入锅中 ， 加水煮至软烂，水的分量高过豆子1公分即可，小火熬煮至收干水，加入适量的糖拌匀，根据口味调整 。
3、炒锅开小火，放油 ， 放入豆子慢火不停翻炒，不时加点油，油可以适当多加一点 ， 口感更好也容易保存 。
4、一直炒到水分收得比较干，到最后最好用两个铲子同时翻炒 。炒到比较细腻既成豆沙 。盛起 ， 晾凉备用 。
四：制作蛋黄
取整个的咸蛋取出蛋黄，把蛋白彻底冲洗干净 ， 放到碗中，用高温保鲜膜覆盖，蒸12分钟 。如果不覆盖保鲜膜 ， 蛋黄有水蒸气进入，颜色、品相、口感都会大受影响 。
保鲜膜要用微波炉用的高温保鲜膜，没有的话，可以盖上一个合适的碟子，也可以用月饼专用的真空装咸蛋黄 。
五、制作月饼
1、按比例逐个称量豆沙馅（皮馅3：2,100g模具40g馅），搓成圆球备用 。
2、把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆 。
3、面团按比例分成10份，逐个称量准确 。
4、案板、手上拍上炒熟糯米粉，将饼皮用手心按压成薄片 ， 再用手把四周略为压?。?类似饺子皮 。
5、将馅料包入饼皮中 ， 用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料 ， 收口 ， 搓圆 。
6、用模具制作月饼 ， 模具用前先搓上糯米粉防止粘，为了方便脱模 ， 可以把月饼模具花片部分先推出来，粘上糕粉，回缩以后再把多余的糕粉磕掉，这样能让模具内壁粘上极薄的一层糕粉又不会太厚重 。留意花片部分不能有堆积的糕粉，否则压模后会影响花纹 。
7、往下用轻力按压 ， 按时用力要垂直 ， 一次压到底，略为停留，使其压出花纹更清晰 。提起模具即可 。
8、全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用，做好的冰皮月饼马上就可以吃了 ， 放入冰箱冷藏口味更好，冰皮月饼皮怎么能不冰呢 。
六、冰皮月饼怎么上色？
冰皮颜色用美国的WILTON色素 。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀 。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加 。
WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作 。
###其它资料参考### 冰皮月饼的做法是什么
冰皮月饼的做法是什么？冰皮月饼是我们大家都非常喜欢的一种月饼 ， 又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，那么很多人都想知道冰皮月饼的做法是什么 ， 下面就一起来看看答案吧！
冰皮月饼的做法是什么1
冰皮月饼在这些年来越来越受欢迎 。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼 。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，就很容易完成，原来并不难 。
冰皮月饼的原料
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克 ， 糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
糕粉(炒熟的糯米粉)：适量
冰皮月饼的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀，成为稀面糊 。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅 ， 大火蒸15-20分钟即可蒸熟 。
4、蒸熟的面糊 ， 用筷子使劲的.搅拌至顺滑 。然后等待其冷却，就是冰皮了 。
5、冷却后(如果心急 ， 可以不等到完全冷却 ， 不烫手即可 。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个 ， 豆沙馅分成30克一个 。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙 。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推 ， 直到把豆沙全部包裹住 ， 收口 。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便脱模 。然后把包好的冰皮面团放进模具 。
8、用手掌压实了 。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来 ， 冰皮月饼就做好了 。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
冰皮月饼的做法是什么2冰皮月饼做法
原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉 。
做法步骤：
第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最 ， 边倒边搅拌，使之均匀 。
第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素 ， 揉成三种不同颜色的面团 ， 盖上保鲜膜备用 。
第3步、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的 ， 一般皮与馅的比例是1：1就好 。
第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个 。
第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上 ， 周围弄干净 。
第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球 。
第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了 。
第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦 。
小贴士：
1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉 。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定 ， 一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳 ， 但不要长时间冷藏，2天内食用完最好 。
###其它资料参考###做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉 。其实就是我们俗称的预拌粉 。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了 。不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性 。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些 ， 粉皮在外面放久了会很粘手 。只是，我对添加剂特别敏感，不是很喜欢粉里浓重的香草精的味道 ， 再少点香草精的成分可能会更好 。甜度上也稍稍甜了些 。当然，总体来讲还是非常好用的 ， 很省事 。而且味道也还不错 。皮很洁白，做出来很漂亮 。
冰皮月饼
来源：李菁
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其实，冰皮粉可以自己来配置 。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调 。
原料：
糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，细砂糖30g、牛奶170ml、炼乳30ml、白油20ml、糕粉少许 。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手 。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用 。这就是糕粉 。
馅料：随意
做法：
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
3、把面团分成小份，通常是8-10份左右 。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定 。通常用25-40克皮来包25克的馅料 。
4、把馅也都分好 。我一般用25克馅料 。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成 。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天 。
如果做彩色冰皮，可以用食用色素 。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮 。
