白芝麻中的有那种发霉或有黑斑的芝麻怎么去除呢？？
芝麻发霉了需要多清洗几次，可以在清洗的水里面加些白醋，然后用手搓洗，白醋能够适当的杀菌，搓洗后用清水清洗几次 ， 去除上面的醋味 。
注意：已经发霉的食物最好是扔掉，不要再食用 ， 霉菌会分泌一些毒素，对人体健康有害 。
1、白芝麻怎么炒才香 。
2、白芝麻怎么炒才香要不要放油 。
3、炒的白芝麻 。
4、炒白芝麻怎么炒才熟窍门 。
1.第一我们要将白芝麻清洗干净，准备一块纱布将白芝麻包住冲洗，这样可以减少芝麻数量的流失，然后将芝麻晾干 。
2.然后放入锅中翻炒 ， 下锅之前不要放油 。
3.小火慢炒，搅拌和翻炒相结合，翻炒时可加入适当的水，炒至金黄色即可 。
###其它资料参考###超市买的白芝麻，是否需要炒 ， 要看你怎么吃了 。如果要是做点心的话 ， 没必要炒熟 。如果平时当零食吃的话，是需要吵熟的 。下面来看看怎么炒芝麻
炒芝麻想要香味浓郁、颗颗酥脆，除了牢记“1不放”，还有4个小窍门需要注意，只有掌握好这些窍门 ， 芝麻才会不糊不发苦，清香四溢 。
1.很多人在炒芝麻的时候 ， 将芝麻放到锅中直接炒 。想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的 。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来，清洗时不要用手搓洗，而是要借助滤网边洗边晃动 ， 细小的沙子会沉在碗底 。反复淘洗几次 ， 就能把芝麻洗干净了 。如果没有滤网的话，可以用纱布或屉布把芝麻包好，放在盆中清洗 。
2.想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦，关键在火候 。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中，芝麻水分越少，炒制起来就越省时间 。首先用中火把水分炒干 。芝麻开始会粘在锅铲上，没有关系，当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了 。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火 ， 并加快翻炒速度，这个过程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻 。
3.如何判断芝麻已经炒好了呢？黑芝麻本来就是黑色的，我们很难从视觉上把握，但我们可以用闻、听和尝来判断芝麻是否炒熟了 。
闻：芝麻在没炒熟前是没有味道的 ， 火候到位后会散发出浓郁的芝麻香味 。
听：当芝麻发出声响，而且有的芝麻还会从锅中跳起 ， 这就证明芝麻炒好了 。
尝：如果还是没有把握的话，可以尝一尝，入口后香而酥脆就可以了 。
4.炒熟的芝麻怎样储存？芝麻炒熟后要马上关火 ， 并将炒锅端离炉灶 。取一个托盘或笸箩，将芝麻倒入充分晾凉，再装罐密封保存 。炒好的芝麻可以存放大概三个月 。只要放到干燥，通风的地方就可以，而不要放冰箱里 。取用时，勺也要保持无水干净，这些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
###其它资料参考###1、用不用洗根据实际情况而定 。
2、一般来说要是从市场上买回来的散装白芝麻，那么肯定是要进行清洗的，因为上面残留有灰尘以及其他杂质，直接食用容易加重人体的胃肠道负担，但要是买的是包装好的食用芝麻，那么就可以不用进行清洗，所以白芝麻要不要洗，主要根据实际情况而定 。
###其它资料参考###食材：芝麻，
第一步：准备1斤白芝麻 ， 白芝麻现在网上价格是12块钱1斤 。把白芝麻用水清洗一下，一是为了洗掉灰尘 ， 二是能防止芝麻炒糊 。清洗干净后控干水分，
锅中不用加油 ， 把白芝麻放入锅中 ， 开中火慢炒，开始的时候有水分，炒3-5分钟 ， 水分就炒干了，继续开中火，用铲子不停翻炒，炒至芝麻微微发黄有香味的时候，芝麻就熟了 ， 这个时候 ， 芝麻可以做芝麻酱了，但是做芝麻香油还不够，还需要继续炒，
锅铲要不停翻炒 ， 防止芝麻炒糊，炒到白芝麻泛黑快要炒黑的时候，就可以i了 ， 关火盛出放凉，
第二步：黑芝麻晾凉后，我们把它放到破壁机里面打碎，打成芝麻酱的状态，
打成芝麻酱后，倒入一个较大的盆中，
然后加入开水，1斤白芝麻加入0.85两的开水，白芝麻和开水的比例是1比0.85 。
遇到热水的芝麻酱会变得浓稠，用打蛋器一直搅拌，慢慢的 ， 里面的芝麻油就会浮上来 ， 这种方法在民间叫做“水代法”，
远远的，我们就可以闻到芝麻油的香味，非常好闻 。静置一会儿，再用勺子轻轻的拍打一下，这样能加速芝麻油浮上来的速度，油浮上来的时候，我们就可以用勺子轻轻的把油舀出来，用滤网过滤一下 ， 芝麻油就会更纯净了，开始舀出来的芝麻油比较浑浊 ， 静置几天后，芝麻油就会变得非常清澈了
###其它资料参考###完全可以呀 ， 黑芝麻白芝麻，本质上只是颜色不同和营养不同，黑芝麻和白芝麻是可以一起吃的 ， 白芝麻和黑芝麻都属于芝麻中的一种 ， 两者一起食用无避忌，白芝麻平时食用更好，黑芝麻多药用，白芝麻以食用为主，富含蛋白质、维生素C、维生素E，可以降低人体内的胆固醇的含量，经常吃白芝麻还可以降低人体内的血脂的含量，预防一些老年疾病的发生 。白芝麻由于油脂含量较高，因此味道更加香醇，常被用于烘焙、烧烤或者直接用于榨油 。黑芝麻则常制成糊类、丸类，或做成馅料 。如：芝麻糊、芝麻汤圆等，经常吃白芝麻还可以补血和养血，使脸色红润 ， 防止皮肤干枯和粗糙的症状 。拉肚子的人最好要少吃白芝麻 。黑芝麻以药用为主 。适合肝肾不足所致的脱发、须发早白等，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2，有延缓衰老的作用 。黑芝麻中富含的微量元素要高于白芝麻 。由于黑芝麻产量较低 ， 营养价值略高于白芝麻 ， 因此 ， 黑芝麻的价格也比白芝麻要高一些 。由于黑芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等 ， 经常服用能够补血通便 。
###其它资料参考###一、炒白芝麻的方法：
1、准备一袋儿生的白芝麻，然后准备一口锅将它干燥之后用大火将它加热 ， 然后再往锅中倒入白芝麻，再转为小火慢慢的翻炒 。
2、在翻炒的过程中要不断的搅拌，防止底层的白芝麻因为受热不均匀而产生焦糊，然后翻炒成微黄色的时候就可以将盛出，这样白芝麻就抄好了 ， 再翻炒白芝麻的过程中，一定要防止他炒糊，还有就是炒的时间不够 。
3、在炒的过程中我们要将它在锅中均匀的排开 ， 如果炒的太久的话，香味儿就会变成苦味儿 。再次翻炒白芝麻时，等白芝麻有两三粒飞出来时，再转为中火快速翻炒几下就可以了 。
二、炒白芝麻的营养价值：
炒白芝麻能够美容护肤白芝麻富含B族维生素、维生素E ， 是滋养皮肤的重要养分 ， 能使肌肤青春有光彩 ， B族维生素对于青春痘或皮炎，具有食疗功效 。而维生素E则可预防肌肤干燥、皱纹产生 。
白芝麻含有可促进头发生长必需的脂肪酸、氨基酸和多种微量矿物质 ， 常吃可使头发乌黑亮丽 。能够减肥瘦身白芝麻里的胆碱与肌醇，能分解和消除肝脏内过多的脂肪 ， 预防脂肪肝的形成，协助合成激素，且是脂肪与胆固醇代谢所必备的营养素 。白芝麻富含维生素B2，具有加强脂肪代谢的作用 。
###其它资料参考###芝麻酱，又称麻酱，是把芝麻炒熟磨碎而形成的一种调味品 ， 味道香浓，口感细滑 。芝麻酱做好之后，静置沉淀，上面浮着的一层油就是我们常用的芝麻油了 。芝麻酱非常好吃，不管是蘸火锅还是拌面 ， 都是很好的调料 。平时想要吃芝麻酱，大部分的人都会选择直接从外面购买，其实外面购买的芝麻酱不仅卫生不能得到保障 ， 而且价格还要更贵一些，所以不如尝试着自己去制作，那么该怎样用芝麻制作芝麻酱?自制芝麻酱如何保存?
我们首先要先把芝麻炒好，可以根据自己的喜好来选择黑芝麻或者白芝麻 。这边还是建议新手先选择白芝麻，因为黑芝麻很容易就会炒过火，我们没办法通过颜色来观察 。一旦芝麻炒过火 ， 整个芝麻酱就会出现苦涩 ， 到时候就不好吃了 。将白芝麻倒入干净无油的碗中 ， 加入足量的清水，把芝麻清洗和浸泡一下 。清洗过的白芝麻在炒制的过程中，不容易被炒糊 。把清洗好的白芝麻淋干水分，放在一边备用 。
接下来我们热锅，这里注意锅中不用放油 。把芝麻放在锅瓶子要进行提前消毒 ， 最好是直接把瓶子放在微波炉当中加热 ， 或者是洗干净之后放在锅上去蒸 。等晾干之后再装芝麻酱 ， 一旦里面有水分 ， 芝麻酱存放的时间就会大大缩短 ， 很容易会变质坏掉 。自制的芝麻酱只要保存的好 ， 一般能够保存几个月的时间都没问题 。
【白芝麻怎么清洗】装芝麻酱的瓶子要进行提前消毒，最好是直接把瓶子放在微波炉当中加热，或者是洗干净之后放在锅上去蒸 。等晾干之后再装芝麻酱 ， 一旦里面有水分，芝麻酱存放的时间就会大大缩短 ， 很容易会变质坏掉 。自制的芝麻酱只要保存的好，一般能够保存几个月的时间都没问题 。芝麻酱香浓可口，就连小宝宝们都会被吸引到 。
