挂面圆子可以煮吗？
不可以
挂面圆子肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开 。
做法
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水 ， 再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
4、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉 。
5、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉 ， 随后入热水氽一下 。
6、冷水上锅 ， 水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水 ， 即可上桌
【面条圆子煮多久】每到过年，各地都有自己的特色拿手代表食物 ， 比如北方人一定要吃饺子，南方人打糍粑，而我们这里过年每家都会做挂面圆子 。
挂面圆子 ， 在我们这里流传甚久，具体从什么时候开始的，我还没查到，不好乱讲 。据说李鸿章做寿的时候，也是用这道菜压轴呢 。
做挂面圆，重要的是备好原材料 ， 手工的细面条是首选 。还有就是肉和面条的比例是1:1 ， 肉放多了，吃了太油腻，肉少了会差一点香 。
第一步，先准备适量的葱姜蒜洗净备用 。
第二步，剁肉馅，肉要选五花肉，剁的时候把葱姜蒜也放进去一起剁 。
剁好的肉馅，放适量生抽拌匀，放一边腌渍片刻 。
第三步，下面条 。
水开后下面条，煮面条的时间要恰到好处 。
面条煮久了，粘一起，做出来的圆子像汤圆，炸出来不焦 。
如果煮面条时间不够，面条太硬就很难把圆子做圆 。
最好的做法是 ， 面条下去了，汤滚后立刻把面条捞出来，用冷水浸泡使面条相互之间不沾粘 。
捞出来的面条用刀切碎备用 。
第四步，将剁好的肉和切碎的面条放一块，放少许胡玉美豆瓣酱拌匀增加香味，不用放盐，因为手工挂面本身就是咸的 。
第五步，将拌好的肉和面条做成圆子，并在装有半碗面粉的碗里滚一滚，直到圆子的全身都裹上面粉 。
第六步，下油锅 。
下锅之前 ， 要用手再把圆子轻轻搓圆 ， 等油开了把圆子顺着锅边溜下去，炸一两分钟后，用锅铲轻轻抄一下 。
最后看圆子飘起来就是熟了，捞起来，凉一会就可以吃啦！
炸好的圆子，颜色金黄，十分诱人，外焦里嫩，老少皆宜，轻轻咬一口，若有若无的肉，伴着葱姜蒜炸过的香味顿时轰炸醒你所有的味蕾，（写到这里，我肚子不由自主地叫了一声，还咽了一口口水）年的味道一下子扑面而来！
圆子代表着团圆，圆满，所以只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才会做，并且它是压轴菜，等圆子上来了 ， 不用说 ， 就是菜齐了 。
圆子上桌的仪式也是相当隆重，它是要在噼里啪啦的鞭炮声中，由主人亲自陪着端上桌子 。
请客的会说，感谢你们的到来，不好意思啊，没什么菜，对不住你们，将就着吃点……客人们说，哎呀，你太客气了 ， 一桌子菜，桌子腿都快被压断了……
坐在首席的尊长会说，来啊，我们大家一起都来吃个大元宝，这时候的挂面圆子又被叫成大元宝了 。
“圆子肉放不少”，“咸淡适中”“颜色也正，不老不嫩”……
在一片欢声笑语中 ， 这一顿饭局也就圆满结束啦！
###其它资料参考###面条丸子食材明细
面条适量
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
变废为宝——面条丸子的做法步骤
1
锅里注入清水烧开，将面条放进锅里煮至8分熟捞起；
2
捞起的面条，拌入适量盐；
3
拌入胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀；调料可以换成大家喜欢的，如五香粉；
4
戴上一次性手套，用筷子取适量面条于掌心，捏成丸子；
5
所有面条都捏成丸子；
6
热锅里倒入适量油烧热，将面条丸子放入锅里，中小火煎至微黄即可 。
###其它资料参考###1.首先要准备好肥膘肉，这是面圆子的重要材料 。
我这是取自五花肉皮下 ， 瘦肉上面的那块 ， 这块肥肉最嫩 。
2.面粉150克加入清水300克，晃一晃，静置10分钟，为了让水吃进 ， 不产生面疙瘩 。
3.然后用手动打蛋器扎扎，再打几下，就成了顺滑无颗粒的面糊 。
注：一定不要搅拌，防止起筋 。
4.摊薄饼：锅烧热，刷一层薄油 ， 舀一大勺面糊入锅，迅速晃动锅子让面糊散开，当表面不见生面糊，边缘翘起，就可反面煎另一面 。一定不要让饼上色，要通身是白色，保持小火煎 。
注：多试几次，就能把握火候和时间 。
5.摊饼的同时要把肉煮熟 。冷水下锅，加入生姜和葱，煮开后去除浮沫，改中小火，大约用时20分钟至肥肉绵软 。
注：可以将肉皮与肥肉同煮，汤汁会比较粘稠，后面用此汤调馅料粘合力较好 。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮，汤汁更加鲜 。
6.将肥肉捞出切成小丁，同时将葱和姜也切碎 。
注：如只用葱白，就有如玉的感觉 。
7.将肉和葱姜全部剁碎 。
注：肉和葱姜拌合在一起剁，葱姜不会到处乱跑 。
8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香（或白胡椒粉、五香粉）0.5克、米酒（或料酒）10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤（如用鸡汤更鲜）约50-80克调拌均匀 。
注：调料的量根据你的口味调整，菜谱里给出的量也只是大约，但是盐一定不要多，这款圆子是比较淡味的 。
9.将饼先切丝再切丁 。
10.然后剁成米粒大小，你会发现原本粘在一起的饼，剁上几刀就分开了 。
11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起，拌均匀，根据实际需要加盐和高汤调味 。
12.取一勺子馅料在手里，用双手轻轻地攥成团，让表面粘合在一起 。依次做好全部 。
注：不能使劲的攥，只要表面粘合就可以了，因为要保证圆子的内部是松散的 。也不能使劲的搓，那样圆子团不到一起，会散掉的 。
13.做好的圆子裹满蛋清，再沾满藕粉（或土豆淀粉） ， 依次做好全部 。
14.然后再一次在藕粉里滚一遍 。注：一定要滚两遍淀粉 ， 才能再表面形成一层薄薄地透明外皮 。
15.最后上开水锅蒸 ， 约5-6分钟 。
