碳烤牛肉卷金针菇怎么做？
主料
牛肉
300g
辅料
蚝油
适量
辣椒油
适量
金针菇
适量
步骤
1.牛肉洗净，放冰箱里冻至微微变硬
2.取出，切成薄片
3.冰冻一下很好切哦！
4.牛肉片放进保鲜袋 ， 倒入适量耗油和辣椒油，用手抓揉片刻，放冰箱冷藏过夜
5.金针菇切去蒂
6.洗净
7.取一片腌制好的牛肉，上面放适量金针菇
8.裹起来
9.摆在空气炸锅里
10.上面刷上一层油
【金针菇牛肉卷烤多久】11.220度，烤5分钟 ， 稍微翻动，再烤8分钟即可
12.出锅，淋上适量生抽即可
做法步骤如下：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、将一大匙蚝油放在碗内，再加入1小匙白糖，加入清水 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
###其它资料参考###1，取新鲜的牛健肉，选取无筋的部位，切薄片，约8x12cm，厚度约3mm，用六月鲜 ， 生抽，干淀粉，蛋清，几滴油，黑胡椒粉，料酒腌制，手捏、拌至水分完全吸进肉里，放入冰箱冷藏室半小时以上 。
2，金针菇剪去根部，洗净，放在漏勺里，用开水浇烫一下，沥干 。
3，根据自己喜爱的口味可以将金针菇沾上酱料 ， 如蒜茸酱 ， 豆豉酱，花生酱等等 ， 也可以不粘酱，在食用时粘 。
4，将腌制好的牛肉片包入适量的金针菇，成卷 ， 用牙签扎入固定?。欧旁诳炯苌?。
5，烤箱预热220度，牛肉卷进烤箱 ， 下面放烤盘 。上下火烤5分钟取出翻个面，再烤5分钟 。
6，食用时可以粘酱料或不粘任何酱，吃口也很鲜
###其它资料参考###金针菇牛肉卷
准备时间：10分钟制作时间：20分钟
食材：金针菇200克 ， 牛肉片100克
调料：清酒200毫升 ， 日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许
原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的 。
做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK.
特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜 ， 经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜 ， 做主菜也不会有失身份 。
原料：金针菇、牛肉、蚝油 。
一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄 ， 尺寸又正好 。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来 。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片 。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@.@
本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的 ， 很香 。
做法：
1，牛肉切薄片 ， 与蚝油一起，腌15分钟左右
2，金针菇洗干净，拿一小撮 ， 用牛肉卷起来 。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的 。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口 。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了 。
3，平底锅 ， 放少许油，大火旺油后转中火 ， 牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了 。我用筷子和铲子配合 ， 还是不会散的，呵呵 。
4，起锅，装盘，撒点芝麻
5 ， 锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油 ， 爱吃辣的也可以加点辣酱吧
6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成 ， 开吃 。
###其它资料参考###金针菇的营养价值是非常高的，因为金针菇可以预防并且治疗肝脏疾病，还有胃溃疡疾?。?适合高血压患者以及肥胖者 。中老年人也是非常的适合吃金针菇的，并且金针菇也是高钾低钠的食品，可以抑制血脂的升高 。那么今天就教给大家肥牛金针菇的制作方法，首先我们把金针菇的根部切断 ， 在起锅烧水，水沸腾之后，把金针菇放进去焯水两分钟 。
金针菇肥牛卷的制作方法因为金针菇焯水的时间太长，所以说就会粘在一起，那么建议大家焯水两分钟足以 。先把金针菇焯水是为了让金针菇后续更加的容易熟，因为金针菇是菌菇类，如果不煮熟的话，确实是不太好 。接下来我们就可以准备肥牛卷在金针菇上面 ， 在平底锅刷一层油，把准备好的肥牛金针菇卷放在锅中煎，当肥牛已经煎至表面微微金黄之后，就可以捞出来了 。在其锅烧油 ， 我们把耗油，味极鲜，胡椒粉，还有白糖放在锅中翻炒 。当香味迸发出来之后，我们就可以把这个淋在肥牛金针菇卷上面了 。
酸汤金针菇肥牛卷的制作方法 这个是非常简单的一个做法 ， 如果说我们喜欢其他的做法的话，那么再教给大家一个酸汤金针菇肥牛卷 。我们再把金针菇肥牛卷制作好之后，可以准备2~3个西红柿，在西红柿去皮之后，把西红柿切成小块放在锅中进行翻炒，接下来当西红柿翻炒软了之后，再加入一些水 ， 当水沸腾就加入一些调料，再把我们制作好的金针菇肥牛卷放进去煮 。
酸汤金针菇肥牛卷适合夏天大概煮到差不多熟了就可以捞出来了，像这种金针菇肥牛卷的做法是比较适合夏天吃 。金针菇肥牛卷的做法非常的多，而且在很多火锅店或者是烤肉店都是可以看见这道菜的生意 。
