金针菇要煮多久才会熟？
1、金针菇一般情况下只要煮5到10分钟，金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养 。
2、注意：但是也要注意，金针菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些肠胃反应 。
3、因为新鲜金针菇中含秋水仙碱 ， 人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
4、不过，秋水仙碱易溶于水 ， 很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。
5、而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
水开后煮3-5分钟就能熟 。金针菇是属于比较容易熟的菌类食物，而且也比较耐煮 ， 且久煮也不会变得粘软过度，口感依旧脆爽鲜甜，但一般煮金针菇，也只需沸水下锅后煮3-5分钟就能吃，不宜久煮，因为煮久了的金针菇反而更难消化 。
建议在煮金针菇之前可以将它放入水中浸泡一小时左右，这样可以让金针菇内部的水碱适当的溶入水中 。假如我们购买的是超市里的金针菇，一般情况下这类金针菇都是已经经过处理的，如果还是不太放心的话，也可以自行浸泡 。
判断金针菇熟没熟的方法
1、看颜色
金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了 。
2、试吃
没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲 。同时没熟的金针菇带有生味 ， 而熟了的金针菇则是鲜甜的味道 。
###其它资料参考###金针菇要煮5到10分钟 。
在做金针菇之前，首先要仔细清洗，为了保证金针菇的营养，在煮的时候一定要注意时间，煮的时间过长，会造成营养流失 ， 一般情况下煮5到10分钟 ， 金针菇就能够熟透 ， 而且还能够保持较好的营养 。
不要以为金针菇表面很干净 ， 随便冲洗一下就了事 ， 金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗 ， 然后反复冲洗多次 ， 才能降低微生物和农残的污染 。盐水浸泡可能只起到心理作用 ， 若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用 。
挑选金针菇的方法：
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄 ， 有可能是已经长老了 。另外 ， 长约15厘米左右 ， 菌盖未开的金针菇比较鲜嫩 。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买 。
金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针 ， 故名金针菇 。它不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一 。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高 。
###其它资料参考###金针菇需要煮5~10分钟才能熟透 。如果是涮火锅 ， 金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感较为鲜嫩，多煮一下更容易进味，而且容易嚼碎 ， 消化起来也更加容易 。
【金针菇煮多久熟】金针菇不含叶绿素 ， 不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但可在黑暗环境中生长 。它从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类 。
