白芋苗食用方法？
白梗芋食用方法很多，蒸、煨、烤、烧、烩、炒均可 ， 只要烹制得法，都可成为美味佳肴 。最常见的吃法是把芋头蒸熟或煮熟后蘸糖吃 ， 特别是红糖与芋艿同吃，象征红火、甜蜜，深受人们喜爱 。将芋艿切成丁块，与玉米糁一起煮粥，色香味俱佳 。
白芋苗的种植：
白芋是很好的东西 。一是种起来简单 。对地呀肥呀要求很不严格，哪怕只有猴腚那么一小块地，把土拢起来，插一棵白芋苗，而且只在插苗时浇上一瓷缸子水 ， 用手培好，大人小孩都能干的活，这白芋的一生便不再向你要什么啦 。唯一要做的田间管理是翻秧子 。
白芋秧子伸展开去，落在地上，便有些像那些家外有家的等级男人，处处留情 。每一节沾着土都会扎下根去，成一个新家 ， 然后结下许多不成器的白芋羔子 。
用料
鸭、芋苗、云 耳、冬菇
做法
1.首先把鸭切块,在锅里烘干部分水份,在放到油锅里爆香.
2.加入南乳爆香,在加水焖5分钟.
3.加入芋苗进去焖10分钟.
4.加入用水泡开的云耳和冬菇
###其它资料参考###芋苗煮的红红的，没有特别软，但是足够糯，入口即化 。碗里星星点点的有一些桂花，可以看出来用的是糖桂花酱 。基本还是芋苗最纯然的味道，除了糖桂花和藕粉没有过多的修饰 ， 芋苗的香味也就成了南京记忆中最纯然最纯然的思念了 。
如今，秋天又来了，而你在南京，去吃桂花糖芋苗了吗？
除了桂花糖芋苗，也还有酒酿赤豆元宵、辣糊汤一类的 。年轻人通常喜欢吃糖芋苗、辣糊汤一类的东西，而老者通常是酒酿圆子加肉麻团或者糯米糕 ， 有些爱好酒酿的人还会单点一份酒酿，元宵吃了一半再把一份酒酿倒进去，这样酒味儿就更加厚重了 。
不过到了秋天，糖芋苗一定是店里最抢手的甜品，很多人经常的会走到这儿来专门吃一碗糖芋苗和一碗酒酿赤豆元宵，有时候还会再来一个板栗粽子，糯米糕一类的吃食 。
当然了，这道美味的桂花糖芋苗，除了去外面吃 ， 其实也可以在家自己制作的 。方法也简单，除了芋苗，还需要准备老红糖、桂花、藕粉和一小撮食用碱 。
我们准备好食材后 ， 就可以制作了！首先需要把芋苗洗净泥沙，再放入蒸锅 ， 如果想奢侈一些，可以只把芋苗掰下来用 。
然后需要用大火蒸十五分钟这样，直至芋团熟透，可以被筷子轻松刺穿 。如果这里只用了芋苗 ， 那么时间可以缩短一些 。
下面用冷水冲凉后，再剥掉芋奶的皮，生芋芋的黏液很容易引起手部敏感 ， 所以将其蒸熟了就不用担心了，而且熟芋泥去皮非常容易 。
到这里 ， 再把芋苗修整成差不多的大小，再加入没过芋苗的冷水，还有一小撮食用碱和老红糖，用中火来煮开 。
然后再调成小火，将其煮至糖完全融化 ， 锅边开始出现芋渣掉落的细小渣渣，同时汤汁也呈现完美的红棕色 。
下面再把藕粉用冷水进行调成糊状，调成中火 ， 像勾芡一样淋入锅中，同时快速搅拌，汤汁粘稠即可熄火 。
最后再撒上一把干桂花即可 。如果没有干桂花的话，用桂花糖也是可以的，那就需要提前减少红糖的用量 。
到这里 ， 这个美味的桂花糖芋苗就做好啦 ， 那就让它带我们暖暖地入冬吧 。
###其它资料参考###不知不觉，又到了吃小芋头的时候啦，一个个圆圆小小的芋头仔，陆续出现在人们的餐桌上
根据地区的不同，它可能有许多的名字，芋苗、芋艿、芋儿……其实都是一样的东西，就是这种外糙里白 ， 绵软细腻还有点儿黏糊糊的芋头仔
通常人们都是把它蒸熟了吃，也有拿来入菜或者熬甜汤的 ， 虽然小小一个好像没什么肉，但其实呀，它的吃法是非常多的！
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是一道有名的传统甜点，芋苗熬得绵软香甜 ， 红艳诱人，汤汁则黏稠润滑，带着浓郁的桂花香 ， 实在是美味
食材：芋苗400g、藕粉40g、糖桂花一大勺、白糖、红糖、清水
1、将芋苗去皮洗净，切成容易入口的小块，也可直接蒸个半熟，再剥掉皮比较容易
2、将芋苗块放入锅中，加入适量的水将它没过
3、大火煮开后加入适量红糖直到汤色变深，再转中小火煮个10-20分钟，将芋苗煮到熟透软糯
4、倒入一大勺糖桂花搅拌均匀
5、取一袋藕粉，先用少许凉水冲调开来，再慢慢倒入锅中，边倒边顺着一个方向搅拌，直到汤汁变得浓稠顺滑
6、尝尝甜度，不够就加少许糖调下即可出锅
一份润滑爽口、香甜软糯的桂花糖芋就做好啦，吃之前还可以撒一些干桂花点缀 ， 味道更是浓郁哦~
###其它资料参考###在广东、广西地区 ， 很多地方喜欢种植芋苗，他们种植的不是卖芋而是卖芋苗 。芋苗砍掉一段时间又长出来了 ， 通常用来制作酸芋苗 。酸芋苗叫法很多 ， 有的地方叫芋荷 。特别是在广东化州等地农民制作酸芋荷，他们是地道的广东酸芋苗做法 。整个酸芋苗腌制过程比较简单 ， 做出来的酸芋苗吃起来又酸又脆，用来炒菜和炖肉十分好吃 。下面我们来说下广东化州酸芋荷制作过程 。
一、采摘芋苗去掉叶子，洗干净，在太阳底下晒足2-3天时间，让芋苗变软 。三、切芋苗 切成2厘米的小段四、用食盐腌制五、腌制好的芋苗装坛 腌制好的芋苗装坛，腌制10天到半个月就可以吃了，越腌制久的酸芋苗吃起来越酸 。
第二种做法【芋苗酸炒肉】
材料：猪肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、盐、生抽
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成薄片备用 。准备一些生姜、大蒜跟辣椒 ， 把它们都切好备用，大蒜可以用多一点，这样香味比较浓 。
2.准备一些芋苗酸，把它清洗2-3次 ， 把多余的盐或者沙子洗掉，然后把芋苗酸挤干水分备用 。
3.锅里放油，把猪肉倒进去，然后倒入半碗水 ， 放一点水，油不会溅得那么厉害 。开大火把水分蒸发掉，然后转小火把猪肉的猪油煎出来，如果感觉油大多可以盛一些出来 。
4.猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥 ， 放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了 。
5.时间到了，就可以出锅装盘开吃了 ， 这一道家常菜味道很香，吃进嘴里酸中带香，味道是非常不错的，下饭很棒，喜欢的赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###用料
生芋苗1斤500克
【白色的芋苗怎么煮】番茄大小中等两个
（蒜泥、辣椒粉）少许
酱油少许
糖少许
陈醋（可换白醋）少许
生炒芋苗的做法
生芋苗一定要撕皮，这是导致嘴痒之一 。
（番茄切丁待用）芋苗撕完皮洗干净切段沥水 ， 放少许盐进去用手抓 。（这一步做好基本煮熟了不会嘴痒）抓到芋苗变软可以挤出水 。把芋苗再次水洗，边洗边抓把盐巴水挤干净 ， 不然煮出来会很咸 。最后挤干待用 。
热锅放油放蒜泥和辣椒粉小火煸炒，炒出香味直接放番茄再次煸炒，番茄炒出味出水直接丢芋苗下去翻炒几下小火放调料调到自己喜欢的味道即可 。
小贴士
一定要撕干净芋苗皮……放盐巴抓出水 。这两个都是导致嘴痒的关键
