大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于——木耳炒鸡蛋——这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材准备：干木耳一把，鸡蛋4个，大葱一根，红椒一个，生抽，蚝油 ， 食盐，老抽少量，食用油，鸡精，干淀粉，芝麻油
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第一步：干木耳一把加入凉水，再加入一汤勺的白沙糖用力地搅拌均匀 ， 而后静置泡发15分钟左右就能够 。水中加白糖可以显著提高泡发的速度 。
第二步：将木耳开水下锅焯烫2分钟后捞出控干水份备用 。
第三步：准备鸡蛋4个去壳，往鸡蛋里滴入几滴白醋，而后充分地搅拌均匀，再倒入不粘锅中炒熟，炒成大块后盛出备用 。
第四步：辅料准备大葱白一根切滚刀块，红椒切菱形片备用 。一个空碗中加入干淀粉半汤勺，加入2汤勺清水搅拌均匀，再加入生抽2汤勺，蚝油1汤勺，老抽少量，食盐，鸡精充分搅拌均匀成碗汁待用 。
第五步：锅里烧油，先把大葱白和红椒片下锅煸炒出香味 ， 接着将焯烫后的木耳下锅开大火翻炒均匀，如果怕木耳炸锅的 ， 可以往锅内淋入一圈清水一块翻炒 。
第六步：炒匀后将兑好的“碗汁”淋入进去，大火炒匀后再将鸡蛋块下锅，继续大火炒均匀，最后淋入一汤勺芝麻油炒匀就能够出锅了 。
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