鱼肉脂肪含量少 ， 而且还容易消化 ， 能够降脂降压，预防心脑血管疾病的发生 。鱼肉中的叶酸以及维生素，对中老人的身体非常好 。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
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1.首先 ， 把鱼清理干净 ， 鱼的大小在一斤左右口感最好，把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净 。改刀的时候 ， 先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开、让鱼能够展开 。
2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中便可，尽可能最大程度的保存鱼的原汁原味 。
3.蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就能够了，蒸的时间久了肉质容易变老 。
接着 ， 我们切一点配菜 。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会 。
4.七分钟以后 ， 把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁 。
5.然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成 。要先淋蒸鱼豉油再激油，由于蒸鱼豉油的的香味需要高温才能激起出来 。
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