推荐做法：【白灼虾】
1.准备适当的鲜虾，剪去虾头、虾腿 ， 用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水份一渗进去鲜味就冲淡了 。
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2.锅内烧水 ， 放入一个小葱结，几片生姜，淋入适当的料酒去腥增香 ， 等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟，保存鲜香味 。
全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来 。一开锅立即捞出 ， 并迅速放入冰水中过凉，避免虾肉被余温继续加热 。
3.准备一个小碗 ， 放入适当的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就能够了 。把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中 。
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