铁元素是我们人体必须的一种微量元素，对骨髓和脾脏的造血有一定的生物转化、利用功效 。对于中老人来讲，不但可以避免疫力，还能让人充满活力 。
推荐食谱：【韭菜炒猪肝】
【铁含量丰富的食物】
文章插图
1.猪肝提早浸泡洗净 ， 不然血腥味太重 。切成3毫米左右的片，切好以后 ， 清洗一下准备腌制 。加盐、胡椒粉、生抽、老抽上色，蚝油提鲜 。顺着一个方向，先把调料打到猪肝里面 ， 再捏进去一小撮淀粉，锁住水份，腌上10分钟 。
2.准备碗料，碗里加入生抽、胡椒粉、鸡粉，一点白糖提鲜 ， 蚝油、老抽调色，用清水稀释 。注意调料不要放过量，由于前期猪肝是腌过的 。再加进去一点淀粉，方便料汁包裹在菜品上，搅匀备用 。
3.锅烧空气，烧冒烟，挖进去两勺油进行滑锅 ， 把锅充分的滑透，避免炒菜粘锅 。滑好锅以后，把热油倒出来，重新加凉油 。先放猪肝，快速的滑炒至变色 ， 放入蒜末、小米辣提味 。
4.这一步炒的时候 ， 火要猛一点 ， 前后十来秒的时间，猪肝完全定型，基本上就熟了 。这个时候，把韭菜放进去随意翻几下 。
5.然后备好的碗料往里一淋，翻炒收紧以后，淋上明油，出锅 。看看这成色，韭菜翠澄澄，猪肝鲜嫩嫩 。全程只需要记住一个要点：火要猛，速度要快 ， 出锅要多鲜，有多鲜！
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