在众多蔬菜中，西葫芦的含钙量数一数二，而且富含糊萝卜素和维C，煎成蛋饼当早饭，护眼名目还提神 。
【西葫芦鸡蛋饼】具体做法：
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1.番茄上打上十字花刀，放入开水中烫1分钟 ， 剥掉外皮，切成番茄?。晃骱锤删?nbsp;， 切成细丝，和番茄放一起，加入食盐2克搅拌均匀 ， 杀出西葫芦中的水份 ， 以避免烙制的时候出水，影响口感和卖相，
2.西葫芦变软以后打入两个鸡蛋，加入鸡粉2克，十三香1克，再放入适当的50克，调成黏稠的菜糊 ， 做这个煎饼不用加水，西葫芦腌制出来的水和蛋液就足够了 。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把菜糊挖入锅中，摊成薄厚均匀的小圆饼，盖上锅盖开小火烙2分钟，饼边沿微微变色以后翻过来再烙2分钟 。
4.就这样来回多翻几次面，饼的两面都呈金黄色时说明烙熟了，取出来摆放在盘中便可享用 。
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