自古南北风俗各不同 ， 吃鸡蛋饼是北方的风俗，吃甲鱼是南方的风俗，就像这句老话所说“头伏鸡、二伏狗、三伏甲鱼无处走”，甲鱼滋阴清热、开胃健脾，最合适“解秋燥”、“贴秋膘” 。
【甲鱼母鸡汤】
文章插图
1.老母鸡洗净、剁成块；甲鱼刨开去除内脏；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用 。
【甲鱼】2.烧半锅开水，把甲鱼放进去快速烫一下捞出，过凉水去掉甲鱼上的膜，然后洗净、剁成小块 。
3.锅内再烧水，开锅以后倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出冲洗干净；接着把甲鱼放进去汆烫一分钟，捞出控水备用 。
4.沙锅中加入食用油，放入葱段姜片爆香 ， 然后加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块，加入食盐，大火煮开撇干净浮沫，下入党参和当归，中小火炖煮20分钟 ， 20分钟以后放入甲鱼继续炖煮20分钟，挑出大葱再炖煮40-50分钟关火，撒上枸杞美味即成 。
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