猪肉板筋怎么做好吃？
爆炒猪板筋的做法：
猪板筋一块洗干净切成小条，蒜苔切段，猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许油封油 。
热锅放入植物油 ， 油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用 。底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味有底味即可，炒好后装起备用
锅里放入适量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香 。
板筋回锅 ， 大火翻炒均匀，蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡适当加入一点儿盐，装起享用
猪板筋有着一定的提高身体免疫力的功效 ， 因为猪板筋是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中的蛋白质吸收率比较高，而蛋白质构成体内众多免疫物质的原料，因此适当的摄入猪板筋，可以补充优质蛋白质，在促进免疫物质生成，提高免疫力方面，会有非常的积极作用 。
猪板筋中还富含有丰富的矿物质钾，而钾元素能够抵抗钠元素，所造成的钠水储留，引起的高血压 ， 因此如果适当的摄入猪板筋来补充钾元素，对于平稳血压以及控制高血压所引起的一些心脑血管疾病，有着很好的预防的作用 。
板筋又嫩又好吃的炒法：
食材：猪板筋250g、蒜苗2根、姜片一小片、糟辣椒2勺10g、白糖一勺2g、盐一小勺0.5g、芡粉一勺1g 。
1、 姜切丝，板筋切小条状，像筷子那么粗，蒜苗切段 ， 板筋用芡粉腌制 。
2、 锅里放油，把板筋爆半熟 。盛出来备用 。
3、 锅里放油，爆香糟辣椒，放一勺白糖 。然后放蒜苗 。
4、 放爆过的板筋，炒90秒 ， 关火放盐出锅 。装盘即可！
###其它资料参考###爆炒板筋
所需食材：猪板筋1块，芹菜1棵，蒜苗1把，姜1块 ， 鸡蛋1个，糖，料酒，生抽 ， 盐，花生油（各适量） 。
制作方法
（1）姜洗干净切片 。芹菜摘去叶，切去根部，清洗干净，沥干水分，放在案板上拍裂 ， 切段 。蒜苗切去根部，清洗干净，斜刀切段 。板筋冲洗一下，切条，不要切得太粗，像筷子大小就可以了 。切好后装盘，加入蛋清，糖，盐，生抽拌匀 ， 腌制20分钟 。
（2）烧锅注少量油，放入芹菜，蒜苗翻炒30秒 ， 加入少量开水，加入盐调味，盛出待用 。
（3）热锅冷油，放入姜片爆香，放入板筋翻炒 ， 放入料酒炒至板筋转色 。
（4）加入芹菜，蒜苗翻炒一会 。
（5）看到板筋稍微卷曲，就是熟了，出锅 。
这道菜由于孩子不能吃辣 ， 所以没有加入辣椒 。如果家人都喜欢吃辣，可以加入花椒，辣椒 ， 八角，豆瓣酱 。先把辣椒洗干净，切去蒂，切圈 。热锅冷油 ， 放入1把花椒，1个八角，炒香后，放入豆瓣酱炒开，再按上述步骤操作即可 。
除了炒之外，还可以制作卤水板筋 。先把板筋冲洗一下 ， 放入锅里，加入清水，煮至8成熟，然后放入烧开的卤水里，小火卤40分钟即可 。下面是卤水配方 。
花生油200克，炸透姜100克，小葱250克，生抽5公斤，料酒2.5公斤，白糖3公斤，香料包1个（内容有八角75克，桂皮100克 ， 甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜25克 ， 陈皮25克，罗汉果1个），红谷米150克装袋，扎紧袋口 。
把所有材料放入锅里，烧至微沸，转小火煮30分钟，需要注意的是，卤水不能烧至沸腾，像做白切鸡的状态即可 。这个量是饭店做卤水菜品用的，家里做可以按比例减少 。卤水不用的时候，应该倒入容器 ， 放入冰箱冷藏保存 。
小贴士：板筋有个特点，就是生的时候极韧，在切之前就要，把刀磨锋利 。而且切条状时 ， 不要切得太粗，宽度和一个筷子差不多，就是合适 。这样在炒制时，能够缩短时间 。
怎么判断板筋熟了，就是看到板筋开始转色，两边开始卷曲，就是炒好了 ， 马上出锅 。炒的时候，要求全程大火，不断翻锅，不会翻锅就不停翻炒 。整个制作过程 ， 包括炒配菜，大约2分钟左右，这样炒出来的板筋，就不会老韧，而是爽脆弹牙，特别适合下饭 。
怎么挑选板筋 ， 首先是看，筋面洁白没有杂质，另一面附着的瘦肉，呈现出鲜红色 。接着是闻，把板筋放在鼻子前面 ， 没有闻到异味 。最后是按压，用手指压带瘦肉这面，感觉到坚实且粘手，就是新鲜的板筋，可以放心购买 。
###其它资料参考###野菜猪板筋原料：猪板筋150克，野蕨菜400克盐4克、醋3克、香油25克、葱段5克、姜片5克、大料5克制法：1、野蕨菜焯水后捞起，过冷水 。2、锅内加水烧沸，放入猪板筋、葱段、姜片、大料，待猪板筋煮熟后捞出切条 。3、将野蕨菜、猪板筋加盐、醋、香油拌匀即可
材料：猪板筋、虾酱 。做法：1、把猪板筋切成薄片；2、用适量的生粉、酱油、糖、鸡精、酒、盐、生油猪板筋调好味；2、把猪板筋铺在碟子上，虾酱放在已经调味的猪板筋上面 ， 再放一点点糖；3、大火隔水蒸8分钟取出即可
###其它资料参考###1、蟹味菇，洗净后飞水待用 。
2、猪板筋洗净切片，用酒、盐、生粉腌好 。
3、起镬放油放蒜头爆香，倒入飞过水的蟹味菇略炒一下 ， 加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起 。
4、再起镬放油放蒜头爆香，倒入猪板筋炒一下，溅酒后倒入京葱炒一下，加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜匀后勾芡便成 。
###其它资料参考###1、食材：牛板筋一条（450克左右），青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把 ， 油100克，盐适量 ， 老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺 ， 糖一匙，黑胡椒粉少许 ， 干辣椒一把，花椒一把 ， 姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片 。
2、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片，加适量水，盖上盖子 ， 加压力阀，开大火煮 。
3、煮到高压锅冒大气后 ， 再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖 ， 用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂 ， 继续盖盖再煮10分钟左右 。
4、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条 ， 蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块 。
5、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油 ， 将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入 ， 加少许水，炒匀 。
6、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒 。
7、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅 。
###其它资料参考###前言
猪板筋就是猪背脊肌上的一层的筋 。本来想用猪板筋炒其他的 ， 无奈冰箱没有什么可以炒的，就只用红萝卜了，那就它了 。以前没有吃板筋的时候觉得会很韧，应该不会好吃 。有一次在外面吃饭的时候点了一个板筋炒河粉，才知道原来板筋很好吃 。
材料
主料：红萝卜1个；
【猪肉板筋怎么做好吃】辅料：猪板筋60g、青椒1个、蒜蓉适量
猪板筋炒红萝卜
1
准备材料
2
把材料切好
3
锅里下油爆香蒜蓉，下板筋炒下少许盐，炒至微黄
4
再下生抽翻炒均匀
5
下红萝卜丝炒至断生
6
下青椒翻炒均匀
7
最后下盐翻炒均匀
小贴士
如果在煸炒过程太干，可以沿着锅边加入少许水继续炒
