苕皮怎么做好吃？
苕皮好吃的做法如下（以腊肉炒苕皮为例）：
主料、腊肉100克、苕皮200克；
配料：青椒1个、姜1块、蒜3瓣、葱1根、白芝麻适量；
调料、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒粉1勺、花椒粉适量 。
做法：
（1）腊肉和蒜姜切片、苕皮切段、辣椒切滚刀块、蒜拍碎 。
（2）小火热油，倒入姜蒜辣椒和肥肉，煸炒出香味 。
（3）倒入腊肉，转中火翻炒2分钟 。
（4）放入苕皮，加调料继续翻炒2分钟 。
（5）最后撒上白芝麻和葱花即可出锅 。
家常糯米皮烘焙如下:
材料:花椒5片、香葱2根、韭菜4根、红醋萝卜3大勺、二井花椒粉1大勺、辣酱1大勺、甜面酱1大勺、熟芝麻1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100g、香葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣 。
练习步骤:
第一步，准备剥皮 。
第二步:将配菜切成丁备用 。
第三步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中 。将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀 。最好是现炒现磨，这样香味更好更突出 。
第四步 。锅中倒入100g食用油，加热 。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片 。
第五步，开小火煎至金黄，然后捞出香料，留下葱油 。
第七步:将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分成2-3次，倒入混合好的酱料，边加边搅拌，辣酱就完成了 。
以上是常见的烤皮做法 。
###其它资料参考###步骤1
食材：干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克调味料：食用油5克、盐1克、辣椒面1克、生抽1克
步骤2
苕皮放入温水中浸泡10分钟 ， 泡软后捞出，沥干 。
步骤3
干辣椒切小段 。
步骤4
小葱切末 。
步骤5
大蒜切末 。
步骤6
姜切末 。
步骤7
热锅倒油，油温5成热，下姜末、蒜末、干辣椒段，煸香，蒜略黄时，下葱、辣椒面，翻炒 。
步骤8
放入苕皮，炒至苕皮略软时，加入生抽、盐、芽菜炒匀，即可 。
###其它资料参考###材料：猪肉，尖椒，苕皮 。
1、尖椒洗净
2、切条 ， 放入少许食盐腌制2分钟；然后用水冲洗干净，控干水分
3、将猪肉放入锅中煮至7分熟 ， 冷却切片
4、红薯淀粉装入碗中，放入一个鸡蛋，加少许花椒粉，一点点食盐
5、加适量水，调成糊状
6、炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟
7、煎好的苕皮切片
8、锅中加油烧热，将肉片放入锅中 ， 煸炒出油份
9、放入一勺豆瓣酱炒出红油
10、放入生抽、豆豉和白糖翻炒均匀
11、放入尖椒，大火快炒至断生
12、放入苕皮，加入少许味精炒匀即可
13、成品 。
###其它资料参考###1.准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒 。
2.锅里盛水烧开， 取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入 。锅中水开后将其放进去，并盖上盖子 。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅 。
3.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了 。再按照步骤2继续做 。注意放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的 。
###其它资料参考###1、食材：苕皮150克，花菜150克，葱2根，蒜2瓣，干辣椒面1汤匙 ， 酱油15毫升，陈醋25毫升，豆瓣酱1汤匙 ， 白糖6克，盐少许，花椒面1克 ， 鸡精1克，芝麻香油15毫升，食用油30毫升 。
2、葱洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜去皮 ， 切细 。
3、将苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软 。
4、花菜切成均匀的小朵，洗净 。
5、锅里放入食用油，放入郫县豆瓣、干辣椒面，小火炒香 ， 再放入500毫升左右水酱油、陈醋、盐、白糖、花椒面，一起煮开 。
6、倒入苕皮，盖上锅盖，煮8分钟左右，煮软 。
7、倒入花菜，盖上锅盖 ， 继续煮2分钟左右，煮软，关火 。
8、撒鸡精 ， 倒入芝麻香油和匀即可 。
###其它资料参考###1、主料：猪肉皮300g，春笋600g 。辅料：油适量，冰糖适量，红曲米适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，高汤适量，葱花适量 ， 花椒适量 。
2、春笋洗净切滚刀块 。
3、锅中水烧开，放入春笋过水 。
4、肉皮洗净 。
5、锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水 。
6、过完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小块 。
7、锅中油烧热 ， 放入少许花椒，小火煸出香味，取出花椒 。
8、放入冰糖 ， 小火慢慢加热 。
9、冰糖熬制成糖色，立即倒入猪皮，大火快速翻炒 。
10、放入过好水的春笋段 。
11、加入葱姜料酒 。
12、加入红曲粉，翻拌均匀 。
13、倒入高汤 ， 烧制半个钟头左右 。
14、淋入生抽 。
15、最后大火收汁 ， 加入葱花，即可美美嘀享用啦 。
###其它资料参考###1、苕皮是使用红薯淀粉为原料蒸至而成的，口感筋道，在火锅以及炒菜中使用，风味独特，制作苕皮需要红薯淀粉、水、油，将红薯粉与水搅拌，搅拌到没有颗粒为止，放置20分钟 。
2、在锅中加水，盘子上涂抹少量油，将少量的淀粉倒入盘中，等过重的水开后将盘子放入其中 ， 将盖子盖上 ， 一分钟后观察盘中的粉皮是否起大泡，起大泡后就可以出锅了 。
###其它资料参考###苕皮是用红薯淀粉为原料 ， 加工制作而成的宽粉条 。
在四川方言中，苕是指“红苕”，宽粉条因为很宽，所以称为“皮”，久而久之，用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮，跟凉皮的叫法类似，在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错 。
食用方法
1、火锅
将包装袋撕开，把苕皮每片分开装盘 ， 待火锅汤料煮沸后放入1-2分钟即可食用 。
2、中餐
将包装袋撕开后将苕皮放入沸水中过一下，捞起后可配炒回锅肉等 。或者用豆芽等时令蔬菜合炒，风味独特 。也可做凉菜 。
3、凉调
沸水煮1分钟左右，捞出放入连开水中冷却，加入各种蔬菜、肉食品、调味品即可食用 。
###其它资料参考###用料
豆芽适量
苕皮一袋
葱适量
姜米适量
干红辣椒一到两个
花椒三四颗
豆芽炒苕皮的做法
豆芽洗净晾干 。苕皮用沸水绰一下 。葱姜切米 。干红辣椒切小段 。
热锅冷油 。下干红辣椒，花椒，姜米 。爆香 。下豆芽翻炒 。一定要大火 。
【苕皮要炒多久】看到豆芽焉了就下苕皮 。大火翻炒几下下盐少许，老抽适量提色 。装盘 。撒葱花 。开吃
