吃米饭的家常菜有哪些?。浚?/h2>
配米饭的下饭菜有水煮牛肉、鱼香肉丝、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香茄子等等 。
1、水煮牛肉
这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜 。
2、鱼香肉丝
经典川菜 。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜 。
3、酱爆鸡丁
这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜 。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩 ， 黄瓜脆爽 ， 用来拌米饭吃下饭十足 。
4、麻婆豆腐
是川菜中非常有名的一道菜 。其主要突出了川菜“麻辣”的特点 。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感 。
5、鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一 。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜 。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣 。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷 ， 故称余香 。
米饭配这几样家常菜简单好吃：酱爆鸡丁、肉末烤茄子、虎皮尖椒、麻婆豆腐、回锅肉 。
一、酱爆鸡丁
这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜 。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩 ， 黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足 。
具体制作方法：
第一步：准备食材 。鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量 。
第二步：将鸡胸肉去除筋膜 ， 然后切成1厘米大小的肉?。换乒锨卸 。淮薪馇心┍赣?。
第三步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用 。
第四步：将锅烧热 ， 然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用 。
第五步：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味 。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味 。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化 。
第六步：将鸡丁放入锅中煸炒 。
第七步：炒至有明油渗出 ， 酱汁全部裹在鸡丁上 。
第八步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒 。
第九步：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可 。
二、肉末烤茄子
茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧 。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味 。配上米饭吃，绝对是下饭极品 。
具体制作方法：
第一步：准备食材 。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量 。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟 。
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅 。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白 。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火 。
第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开 。
第七步：将茄子掰平整 。
第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上 。
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟 。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可 。
三、虎皮尖椒
虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑 ， 像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒 。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩 ， 极其开胃下饭 。
具体制作方法：
第一步：准备食材 。尖椒五根、蒜适量 。
第二步：将尖椒清洗干净后去蒂 。
第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀 。
第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可 。
第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用 。
第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里 。小火开始煎制 。
第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面 ， 煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱 。都煎好后盛出备用 。
第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味 。
第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒 。
第十步：开始调味 。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅 。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜 。其主要突出了川菜“麻辣”的特点 。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感 。
具体制作方法：
第一步：准备食材 。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克 。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量 。
第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用 。
第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右 。
第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟 。
第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用 。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白 。
第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均 。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味 。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀 。
第八步：往锅中倒入1碗热水 。
第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味 。
【吃米饭配什么家常菜】第十步：将水淀粉放入锅中勾芡 。
第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均 。
第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里 ， 再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面 。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用 。
五、回锅肉
回锅肉，相信很多人都喜欢，也有人说这道菜99％的男人都爱吃 。其口味独特，色泽红亮，是一道极品下饭菜 ， 更是川菜中的经典 。
具体制作方法：
第一步：准备食材 。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量 。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒 。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮20分钟 ， 直到猪肉可以用筷子扎穿为止 。
第三步：将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用 。
第四步：将五花肉放入锅中，小火开始煸炒 。
第五步：煸炒至五花肉表面微黄，有不少的油的渗出 。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。
第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味 ， 再倒入半勺老抽煸炒匀均 。
第七步：将青蒜苗放入锅中煸炒30秒 。
第八步：放入1勺盐调味，然后煸炒匀均即可出锅 。
###其它资料参考###米饭是我们的主食，几乎是餐餐都要吃，那么米饭配哪些家常菜吃最好呢？以下是我收集整理的关于配米饭最好吃的家常菜，希望对你有帮助 。
配米饭最好吃的家常菜配米饭好吃的家常菜1：蚝油焖冬瓜
食材：蒜、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱 。
1.冬瓜去皮切小块 。
2.锅中热油 ， 将蒜爆香 ， 加入切好的冬瓜块翻炒，加入蚝油 。
3.锅中加清水，少量盐，加盖焖煮直到冬瓜变软 。
4.快要收汁时加点水淀粉勾芡，最后撒上葱花装盘 。
配米饭好吃的家常菜2：蚝油蘑菇
食材：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精 。
1.蘑菇洗净切小 ， 青红椒切碎 。
2.锅中热油 ， 放入蒜、姜片爆香后放入蘑菇 。
3.锅中加入蚝油 ， 蘑菇炒出汤汁后转小火焖1分钟 。
4.青红椒入锅翻炒，加入少量盐和鸡精，完成 。
配米饭好吃的家常菜3：肉末豆腐
用料：豆腐肉葱花(或香菜)酱油白糖
做法：1.起油锅 ， 葱花爆香 。
2.翻炒肉丁儿 ， 炒至肉丁儿变色 ， 放入适量白糖、酱油翻炒 。
3.放入豆腐块儿翻炒 ， 撒入少量盐 。
4.出锅前水淀粉勾芡收汁 ， 即可 。
配米饭好吃的家常菜4：家常烧黄鱼
主料：大黄花鱼2条(八两左右一条)
辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺
做法
1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅 。
2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果 。
3.鱼表面铺上姜片 ， 葱段，静置一会 。
4.准备蒜瓣 ， 葱花 。
5.这时我们将盐，鸡精，生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水 ， 搅拌均匀 。
6.烧干锅后 ， 用姜片将锅底擦一遍 ， 这也是防止鱼粘锅的方法。
7.锅中热油 ， 油量烧多些 。
8.将鱼轻轻放入锅中 ， 中小火煎 。
9.待鱼煎到可以轻易挪动时 ， 翻面，再煎一会儿至两面金黄 。
10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中 。
11.倒入调制好的酱汁，大火烧开 。
12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁 。
13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可 。
配米饭好吃的家常菜5：包菜肉卷
用料：肉末葱鸡蛋包菜蚝油生抽盐胡椒粉白糖醋生粉鸡精
做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽 ， 蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量 。搅拌均匀 。
2.包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软 。
3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水 。
4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来 。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦 。
5.蒸的时候，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量 。少量的水拌匀 。
6.取出蒸好的包菜卷，起油锅 ， 倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了!!
7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，具体要看你包的肉的大?。?我小小的6分钟就够了 。
点击下页查看>>>9款常见的家常菜做法
###其它资料参考###1.米饭配排骨好吃 。需要提前准备的材料有:排骨50g，米饭 ， 土豆，胡萝卜，冰糖 ， 葱 ， 姜 ， 生抽 ， 淡酱油，香菇 。
2.配鸡肉很好吃 。需要提前准备的材料有:三黄鸡半只、香菇(干)几朵、大米、油1勺、盐半勺、辣椒2个、姜几片、酱油150ml 。
3.红烧茄子饭、茄子肉丝炒肉、咖喱鸡、红烧排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等等 。喜欢酸辣的可以选择西红柿炒鸡蛋 ， 酸辣土豆丝 。
###其它资料参考###1、地皮菜又名地耳、地衣、地木耳，地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜炒鸡蛋 ， 就这米饭吃，别有一番风味 。地皮菜做汤也是鲜味十足 。
2、番茄炒鸡蛋 ， 酸酸的番茄配上鸡蛋，营养搭配，是每个吃米人必点的菜之一 。怕酸的朋友在炒鸡蛋时候可以稍微加点白糖，酸酸甜甜 。记得先炒鸡蛋，再炒番茄 。
3、回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全 ， 颜色养眼，是下饭菜之首选 。猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。
4、麻婆豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。口味强调麻、辣、烫、咸 。
5、酸豆角炒肉，酸豆角洗净，用温水稍泡片刻 ， 捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用 。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒 。
###其它资料参考###适合吃大米饭的菜有很多，简单易做的也不少 。下边我就向大家分享几道简单易做又下饭的家常菜，希望大家能够喜欢 。
1.回锅肉
原料:
五花肉半斤、蒜苗1斤、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老干妈、辣椒面、食用油 。
做法:
五花肉切成硬币薄厚的片 ， 在开水锅里汆水后倒出 。
蒜苗洗净后切成段 。
生姜切成片，大葱切成段 。
锅烧热倒入一炒勺油，油温六成热时下入肉片煸至肉片微微卷起时，倒出多余的油 。加入3克豆瓣酱、3克老干妈、姜片、葱段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗 。加入3克味精，3克鸡精，3克白糖翻炒至蒜苗熟后盛出装盘 。
2.麻辣豆腐
原料:
嫩豆腐1斤，蒜苗1根 ， 大葱1根 ， 豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，花椒面，菜油，辣椒面，玉米淀粉 。
做法:
嫩豆腐切成边长约1厘米的正方形块倒入开水锅中汆水后倒出 。
蒜苗切成丁，大葱切成段 。
锅内放入适量油，下入豆瓣酱8克，葱段 ， 3克辣椒面炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐，蒜苗丁 。加入5克味精，3克鸡精，3克白糖 。中火烧至汁子剩三分之一时撒入3克花椒面勾入少许水芡粉即可出锅装盘 。
3.酸辣土豆丝
原料:
土豆2个 ， 青椒1个，干辣椒3个，大蒜5瓣，大葱1根 ， 辣椒面，味精 ， 鸡精，白糖，红醋，食用油 。
做法:
土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝 ， 淘去表面的淀粉 。
青椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切成段 。
锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出 。
另起锅加入适量油，下入干辣椒，蒜片 ， 葱段炒出香味后加入5克辣椒面炒熟 。倒入汆过水的土豆丝和青椒丝加入5克味精，3克鸡精，3克白糖 ， 10克红醋 。大火翻炒约10秒钟后即可出锅装盘 。
以上就是我的回答，希望可以帮助到你 。
###其它资料参考###最适合一个人吃的4道家常菜,搭配米饭最好吃
麻辣香锅；香锅菜味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅 ， 麻辣香锅配料灵活，可以搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等 ， 内容丰富，荤素搭配，净锅上火烧热，放色拉油，放蒜仔、葱节、姜片煸炒，然后放入香锅油，下入青红花椒、干灯笼椒、香锅酱炒香，再下入处理好的原料炒均，下入高 汤 ， 加盐、鸡粉、白糖调味，浇入剩余香锅油，大火翻炒均匀，起锅盛入盛器中 ， 撒入花生碎、芝麻，放香菜点缀即可 。
凉拌豆干；豆干含有多种矿物质，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D ， 凉拌豆干，家常小菜，清爽可口，营养丰富，健康养生 。倒入香油，搅拌均匀 。调好的汁倒入豆干中 。搅拌均匀即可装盘
苦瓜炒腊肠；苦瓜洗净，去囊 ， 切成薄片；香肠切片；胡萝卜去皮，切成薄片；旺火起油锅，先将胡萝卜放入锅中煸炒 ， 然后将香肠放入锅中翻炒5分钟，炒出香味后加入苦瓜继续翻炒5分钟后 ， 改用小火翻炒，放入适量盐、糖后出锅 。
豌豆炒虾仁；坐锅烧热加入适量植物油，入葱花煸香，倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒，并加少量清水小煮一会；放入青椒一起翻炒；放入腌制好的虾仁炒透变红色；加入料酒和盐调味；加入味精翻炒均匀；最后用10克水淀粉勾芡
###其它资料参考###比如家常豆腐、回锅肉、青椒土豆丝等等 。
一、家常豆腐：
食材用料：老豆腐半斤、黑木耳少量相克食物、豆瓣酱、盐少量、胡椒粉少量、味精少量、生姜适量、小葱适量、耗油少量
做法：
备好洗净食材 。
豆腐切成三角形薄块，生姜切片，小葱切段 。
热锅倒入比豆腐多点的油大火烧油至七成热，倒入豆腐炸 。
炸至金黄色就捞出来沥干油装盘备用 。
锅留底油加入生姜炒香 。
加入豆瓣酱炒香加入小葱和黑木耳炒匀 。
加豆腐一样多的水 ， 加入盐 。
放入豆腐拌匀烧沸腾关小火，焖一两分钟 。
加入胡椒粉和味精拌匀，起锅装盘 。
二、回锅肉：
食材用料：五花肉500g、青椒2个、红椒、蒜苗1个、酱油适量、郫县豆瓣酱适量
做法：
主料准备好 。
锅里放冷水 ， 放几片姜，将五花肉煮10分钟左右 。
煮到五花肉8分熟，捞出洗净 。
将五花肉切薄片 。
青红椒切小段 。
蒜苗切小段 。
姜切片，蒜拍碎 。
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒 。
到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱 。
放入青红椒翻炒 。
最后放入蒜苗，炒至断生出锅 。
三、青椒土豆丝：
食材用料：土豆一个、青尖椒一个、蒜3瓣、盐适量、鸡精适量、料酒一汤匙、白糖一小勺、香油适量、油适量
做法：
准备好材料 。
土豆去皮擦成丝洗去多余的淀粉 ， 然后用清水浸泡备用 。
青尖椒洗净去籽切成丝，蒜切末备用 。
锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香 。
放入青尖椒、土豆丝翻炒至断生 。
加入盐、鸡精、料酒、白糖翻炒均匀 。
出锅前淋上香油即可 。
