蒸鸡蛋为什么会发黑?？
蒸鸡蛋怎么变黑了
原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁 ， 使蛋羹变成灰绿色 。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值 。吃了也会消化不良 。
如果是用不锈钢碗盛的也会变黑
蒸蛋为什么会变黑
最好别吃 。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以 。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料 。·
为什么蒸鸡蛋 碗底的部分会黑黑的呢？
蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：1.蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗 。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋也会变黑 。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太乾，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”，口感就差了 。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧 。
1.鸡蛋三个，打到碗里，鸡蛋打散 。
2.开始往里加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蠔油（超市里面可以买到 ， 李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蠔油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中.
为什么蒸鸡蛋变黑？
是蒸鸡蛋羹么？如果是鸡蛋羹发黑，说明蒸制的时间过长，而且火候过大 。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可 。
蒸鸡蛋为什么会变黑
最好别吃 。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以 。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料 。·
蒸鸡蛋为什么会发黑？是不是蒸太久了？还是温度不够？
先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以了不知道可以打开锅矗看看最后加点儿童酱油就OK
为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢？注鸡蛋是好的 。（有时候蒸出来就是黄的）
这个是因为蒸的时间过长 。导致鸡蛋本身发生了些变化 。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁 。稍微变绿黑色一点 。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿 。正常的 。不影响食用 ， 但是影响营养 ， 因为营养被破坏了 。下次记得少一点时间 。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟 。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了 。
另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的 。呵呵 。
为什么蒸蛋是黑
第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑 。第二，你的碗是金属的 ， 或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的 。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大 。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟 ， 小火蒸3分钟即可 。
鸡蛋蒸久了为什么变黑
最好别吃 。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以 。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料 。·
鸡蛋糕蒸为什么会发黑？
1、鸡蛋有问题
2、可能用的油不好
3、蒸太久了建议外面的东西少吃为好，不放心，不卫生，尤其是小饭店的
正常蒸鸡蛋的颜色应该是淡黄色的，有的颜色可能会偏深一点 ， 但是一般不会是其它颜色 。那么，蒸鸡蛋为什么会变绿？鸡蛋羹为什么会变绿？
蒸鸡蛋为什么会变绿
首先，蛋清里的蛋白质含有硫 。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体 ， 也是所谓“臭鸡蛋”的味道 。因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性 。但是不必担心 ， 鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁 。
当你煮蛋时，热量是从外向内进入的 。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了 。
其次，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来 。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应 ， 形成了硫化铁 。这是一种灰绿色的物质 ， 因此蛋黄就有了一层淡绿色 。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿 。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿，另外蒸熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况 。这种情况不影响食用 ， 也不是鸡蛋的问题 。建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用 。
煎鸡蛋变绿能吃吗
如果你用铁锅煎蛋时也会有类似的变色 。还有，如果你煮蛋时发现没煮多久蛋黄也变绿了，这说明你煮蛋的水中含有较多的铁，于是硫化铁生成得更快了 。
煮鸡蛋变绿能吃吗
不能吃了 ， 鸡蛋羹变成绿色，主要是因为上面长了霉菌 。
1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；
2、我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品 。
###其它资料参考###鸡蛋羹蒸的时间太长或者火候太大都会导致发绿现象 。一般蒸鸡蛋羹的时间要根据你使用的锅来决定，如果是蒸锅的话，大约需要10~15分钟 ， 若是微波炉 ， 使用中火需要3~5分钟，小火则需要15分钟左右 。
蒸鸡蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要将鸡蛋羹蒸熟，不然蒸出来的鸡蛋羹会出现各种状况，不能食用 。做鸡蛋羹时，必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋，加入鸡蛋的水最好是温开水 ， 温度控制在40度即可 。
加入的温水比例要掌控好，水和鸡蛋的比例是1:2，有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹 ， 你可以尝试1:1 。蒸鸡蛋羹使用中火最好，这样蒸煮出来的鸡蛋羹口感更好 。在蒸鸡蛋羹之前，要盖上保鲜膜或盖子，以防止有蒸气进入蛋羹，使之变老 。
蒸鸡蛋羹变绿后是由于火太大或是时间太长造成的 ， 这种情况并不影响食用，可以吃，但不能给宝宝食用 ， 成年人是可以吃的，当然 ， 要控制好用量，这种鸡蛋羹少吃最好，以免肠胃出现不适症状 。
###其它资料参考###蒸蛋发绿是什么原因
蒸鸡蛋后出现的绿色现象，一是跟蒸鸡蛋的时间过长有关，二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，就不要吃了，这可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋 ， 吃了对健康有害 。
蒸鸡蛋需要几分钟能熟
7—10分钟就能熟 。
蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老 ， 形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出来，避免关火后水汽滴入其中 ， 如果蒸蛋液较多的，可适当延长2—3分钟 。
蒸一个鸡蛋需要多少水
放和鸡蛋同等的水为宜 。
一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用，但具体放多少水一定要把握好，因为鸡蛋液太少，放水的量也不能太少，否则蒸蛋会变成煮蛋，而放水太多，则容易出现稀水蛋，导致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1：1为宜，而一个鸡蛋大约40克左右，放40毫升水差不多 。
###其它资料参考###无论鸡蛋是因为什么原因变黑的，但不建议再食用了，这是因为蒸蛋既然已经变黑 ， 那么其中就已经滋生了大量的细菌及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从容导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，不利于人体健康 。
一、蒸鸡蛋发黑主要原因：
1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因 。
2、蒸鸡蛋之所以会变黑 ， 还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了 ， 导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑 。
3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑 。
二、避免蒸蛋发黑的方法：
1、不要使用金属容易：鸡蛋还是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中 。
2、注意时间：蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可 。
3、使用新鲜鸡蛋：鸡蛋也是有保质期的，在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸 ， 不要使用坏掉的鸡蛋 。
###其它资料参考### 一般情况下，蒸鸡蛋羹发黑的原因有很多 ， 有可能是鸡蛋质量有问题，也可能是蒸的时间太久，也可能是容器含金属材质等等 。下面让我们具体来看看吧！
蒸鸡蛋羹为什么会发黑1、鸡蛋有问题鸡蛋不新鲜了 ， 有变质的嫌疑 。
2、可能用的油不好食用油的种类有很多，有些食用油用来蒸鸡蛋，就会容易发黑，影响味道和口感 。
3、和蒸的容器有关 。是不是铁的或者是铝的容器是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应 ， 所以就会变黑的 。
4、蒸太久了如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，会分解出硫化物 。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应，形成少量硫化铁类物质，颜色黄色至棕黑色 。
【蒸蛋怎么会变颜色呢】 一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟 。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了 。
蒸鸡蛋羹变黑还能吃吗假如变黑的话为了自己的健康不建议吃的 。
蒸鸡蛋羹发黑，很可能会就会产生有害物质 ， 最好不要继续食用，以免引起身体不适 。
在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意食材的选用，时间和温度的控制，这样蒸鸡蛋羹才会又嫩又香，不会变质发黑 。
蒸鸡蛋要注意什么控制好火候蒸鸡蛋羹的时候 ， 火候一定要掌握好，时间在五分钟左右，超过五分钟就要勤打开看一下熟没熟 ， 别蒸老了孩子不愿意吃 。
最好用温水蒸鸡蛋羹的时候一定要放温水，温水蒸出来的更嫩一些 ， 同样多的水，凉开水鸡蛋羹就会有些硬 。
油不要放太多蒸鸡蛋羹油不要放的太多，尤其小宝宝吃，最好放核桃油或者橄榄油，豆油比较生 ， 不建议放 。
水不要放太多蒸鸡蛋羹水不要放的太多，水多了不容易熟，外边熟了，中心不容易熟，最后导致外面蒸老了，中心的才好 ， 非常影响口感 。
