小公鸡红烧跟什么烧好吃吗
红烧公鸡怎么烧好吃？
红烧公鸡好吃的做法如下：
用料：公鸡一只、青尖椒4/5个、土豆2个、八角1-2粒、花椒50粒一小把 。、桂皮／香叶1-2、老抽1勺、生抽2勺、盐局鸡粉一小勺、姜蒜适量、黄豆酱1勺、白糖2勺、干辣椒5个、啤酒1瓶、水克 。
1、先放油爆香姜片 。
2、把鸡 。
【小公鸡红烧跟什么烧好吃吗】3、加入调料 。（糖 。
4、加入一瓶啤酒，适量的水没过鸡肉 。大火烧开小火炖30~40分钟 。
5、加入土豆焖煮5~10分钟 。
6、最后加入盐局鸡粉辣椒翻炒一分钟出锅 。
一、土豆红烧鸡肉 。做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙 。
具体做法：
1、土豆和番茄洗净，切块 。
2、鸡肉洗净切块 。
3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点 。
4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂 。
5、锅内放油 ， 烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软 ， 倒入凉水，大火滚 。
6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱 。
二、红烧香菇鸡肉的具体做法和用料：鸡肉200克、香菇6个、泡椒5克、小红尖椒20克、大蒜10克、生姜粒3克、味极鲜5ml、鸡精3克、郫县豆瓣20克、盐3克、八角2个、花椒及花椒粉各3克 。
做法：
1、先将鸡肉坎成小块 ， 鸡皮可以去掉留着备用，用盐与姜丝腌制鸡肉10分钟左右即可，此步骤省略没拍照片 。
2、电饭锅或压力锅放水烧开 ， 将腌制好的鸡肉放入锅中，放入八角与花椒粒煮开 。
3、将煮开的鸡肉捞出放入碗中 。
4、将刚留下来的鸡油放入锅中油全部逼出 ， 再将榨干的鸡皮捞出放煮过的鸡肉中 。
5、鸡油留部分在锅中放入图片中的材料炒香，再放入鸡肉翻炒 。
6、加入味极鲜适量，继续翻炒，加入部分煮过鸡肉的汤，盖盖闷上20分钟 。
7、加入香菇继续翻炒，香菇炒熟后加入剩余的生姜粒即可出锅 。
三、烹饪技巧
1、鸡肉要买嫩鸡 。
2、鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰热水就熟了，只要洗干净就行 。
###其它资料参考### 红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃
红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃，生活中很多人都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香 。还有那种童子鸡，个头?。梢院焐?nbsp;， 还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡 。以下看看红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃及相关资料 。
红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃1所需要的食材有：鸡肉、香菇、土豆、青辣椒、葱、蒜瓣、生姜、花椒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
鸡肉焯水备用，土豆切成小块，香菇切片，青辣椒切块，葱切段，生姜切片 ， 蒜瓣切开备用
炒锅加热倒入油，放入花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、葱爆香
放入鸡块翻炒均匀
放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀
放入香菇和少许白糖翻炒均匀
加入水水的量微微漫过鸡肉，大火煮开中小火煮10分钟
放入土豆翻炒均匀中火煮10分钟
放入青辣椒和少许盐翻炒均匀即可出锅
一道非常下饭的红烧鸡就做好了，鸡肉香味十足还带着辣辣的感觉如果是无辣不欢的朋友那真的是放多多的辣椒才过瘾，对于爱鸡吃肉的朋友看道这样的菜肯定是连吃多块不放筷子的 。不过我每次吃红烧鸡的时候都更爱吃里面的香菇配菜，尤其是香菇完全浸入了菜汁的味道吃起来非常之鲜香，这个时候就得配上一大份米饭才对得起这道下饭的`红烧鸡 。
红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃2用料
鸡肉 1千克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1小
盐 少许
榛蘑 一把
香菇 8朵
腐竹皮 8个
米饭 一把
土豆 1个
小白菜 1个
八角 2个
生姜 1块
大葱 1根
做法步骤
1、榛蘑 ， 香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发 。
2、一只走地鸡洗干净剁成略大的块 。
3、一块生姜切片 。
4、一根大葱切段 。
5、泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用 。
6、木耳清洗干净 。
7、腐竹皮清洗干净 。
8、一个土豆去皮切滚刀块 。
9、一个小白菜清洗干净切大块 。
10、锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角 。
11、加入鸡肉翻炒至变色 。
12、加入榛蘑和香菇炒出香气 。
13、加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时 。
14、加入木耳和土豆炖煮10分钟 。
15、待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可 。
16、搅拌一下即可食用 。
小贴士
红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜 ， 家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃 。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗-精、耳聋耳鸣等 。
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率 。鸡肉-具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用 。
红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃3红烧鸡怎么烧
1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段 ， 干花椒，盐，生抽，胡椒粉 ， 白糖少许，香油，香醋几滴等 。
2、备配菜洋葱 。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多 ， 如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的 。
3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好 。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥 。
4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段 ， 姜片小火煸香 。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒 ， 放泡椒炒 。
5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水 ， 水不要过多 ， 一般公鸡，水分充足 ， 肉质也细嫩 ， 很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁 。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟 ， 洋葱不要放得太早，不然口感不好 。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅 。
这道菜鸡肉细嫩入味 ， 肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜 ， 是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点 。如果没有泡椒 ， 可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放 。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒 。
###其它资料参考###拯救食欲的下饭快手菜 。
用料
小公鸡半只
大葱一小段切斜片
姜三片
干辣椒两到三个【视辣椒辣不辣】
新鲜小米椒两个
料酒一勺
生抽两勺
老抽大半勺
糖一小勺
油适量
熟白芝麻 或 葱花一把
水适量
水淀粉适量
红烧小公鸡的做法
鸡洗净切块 不用腌
锅中倒油 不用多一锅底就好 鸡自己会出油
油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来
把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色
加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够
翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头
大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了
把小米椒扔进去翻炒 。
收到水差不多了把水淀粉加进去
尝汤汁 咸度不够请加盐 。然后到味道ok开大火收汁 。
翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花 。
done 请用餐叭 。
小贴士
【1】糖为了提鲜 江南地区吃甜的可以多来点 其他不吃的就少加点就好
【2】加料时请注意翻炒观察上色
【3】水淀粉爱用不用都行 。
