【怎样鉴别红心鸡蛋？红心鸡蛋怎么鉴别才好？】 鸡蛋是一种非常常见的食物，鸡蛋的营养价值很高，相信很多人都应该吃过 ， 小孩子特别的喜欢吃，那你们知道红心鸡蛋怎样鉴别呢？估计很多人都还不知道，下面，给大家具体介绍一下红心鸡蛋的鉴别方法 ， 我们一起来看看到底有哪些 。
1、红心鸡蛋怎样鉴别
消费者在选购普通鸭蛋时，最好到有信誉的大超市去购买品牌产品 ， 在购买的同时也要注意看、摇、剥、切 。
1.看——看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2.摇——摇蛋体
质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
3.剥——煮熟后剥蛋壳
切——切开后看蛋黄
实际上 ， 蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美 。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥 。先看蛋黄颜色 。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色 。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟 。将蛋打到锅里煮沸 ， 10分钟蛋黄都难煮熟 。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)，10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状 。
2、咸鸭蛋做法
1、鸭蛋，白酒(高度)，食用盐;
2、鸭蛋不要用水洗 ， 用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;
3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐 ， 盐以铺满底部为准;
4、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好;
5、然后再倒入少许的白酒 ， 说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;
6、将盖子密封着盖紧 ， 放在阴凉处 ， 10-15天后即可煮熟食用 。