牛奶馒头的做法？
牛奶馒头的做法如下：
1、将酵母，白糖和牛奶倒入碗中 。
2、用筷子搅拌均匀，静置五分钟 。
3、将面粉倒入酵母水中 ， 顺着一个方向搅拌 ， 使面粉和水均匀的融合，最后成絮状 。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团 。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大 。
6、案板上撒上适量面粉，取出面团 ， 做揉面的工作 。
7、揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气 。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形 。
8、分割成60克左右一个的剂子 。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的 。
9、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去 。
10、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩 。
11、出锅即可 。
如果自制最好利用牛奶来发面蒸馒头的，因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质，馒头的营养价值更高而且奶味香浓 。但是在使用牛奶发面做蒸馒头的时候是那样呢？
制作过程
材料普通面粉 400g 牛奶 250发酵粉 5克 白糖 15克
1、把白糖和发酵粉倒入温牛奶中 ， 搅拌均匀然后静置6分钟左右,将面粉放入盆中，然后加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至糊状 。
2、将和好的面揉光放在盆中，用一块湿毛巾布盖上 ， 放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时左右后，面团发至两倍大，当内部组织呈现蜂窝状时 ， 酵发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉20分钟左右，揉至光滑，最好尽量使面团内部无气泡 。
5、把面条切成长条圆筒然后切成全部一样大小方块，放入蒸锅中，盖上盖子，再酵发20分钟左右 。这一步非常重要 。
6 、第二次发酵后 。蒸馒头比较软，在冷水锅中蒸15分钟后关闭火，但不要立即打开锅，再蒸几分钟后打开盖子 。
我的家人都不喜欢喝纯牛奶 ， 家里的一箱纯牛奶基本都让我拿来做馒头或者双皮奶了，不仅白馒头可以用牛奶和面，南瓜馒头、紫薯馒头和豆沙包都可以用牛奶和面，下面来分享一下如何用牛奶发面蒸馒头 。
步骤一 ：把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背上不烫手为好 ， 此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化 。
步骤二 ：把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中 ， 用筷子不停的搅拌成絮状 。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放到一边等待发酵！
步骤三 ：面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
步骤四 ：用刀切开面团 ， 观察切口处有没有气孔 ， 如果还有气孔就需要继续揉面 ， 等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子 。
步骤五 ：切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右 ， 关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出 。
牛奶馒头的做法和白馒头一样 ， 只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口 。
面点师所在的酒店由于早餐有自助餐，所以经常有剩牛奶，不能第二次继续使用，扔了又浪费，所以面点师就用这些牛奶和面，接下来面点师就把牛奶做馒头的配方，还有用牛奶做馒头的好处分享给大家，希望对大家有所帮助
面粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入酵母 。泡打粉 。糖搅匀然后用牛奶和成面团 。然后揉匀下剂子(50克左右)然后揉圆或者剁成方块形状 。放入屉里醒发1.5倍大蒸12分钟然后关火闷三分钟拿出来即可
小贴士:
(1)用牛奶做馒头有增白的作用 ， 而且还有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的发酵速度，
(3)如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉，属于一种添加剂)
(4)同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶 ， 其实还就是这么回事
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头，
你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头，
你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单，只要把面发起来做成馒头，不管怎么做都是馒头 ， 所以说不用太纠结什么能不能放，做自己喜欢的，让别人吃不到去吧
特别好吃的牛奶馒头
###其它资料参考###白糖和发酵粉倒入温牛奶中静置5分钟，面粉中加入有发酵粉的温牛奶并搅拌至絮状，和好面后揉光 ， 放置温暖处进行发酵，发好的面团揉十分钟至光滑 ， 用小刀切成块，放入蒸锅中醒20分钟，冷水锅中蒸15分钟即可 。
一、用料
普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克
【蒸馒头放牛奶怎么做】二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中 ， 搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5、将好的面条切成圆筒 ， 用小刀切成小块 ， 分成小块，放入蒸锅中，盖上盖子，让它们再次醒来20分钟 。这一步非常重要 。第二次发酵后 。蒸馒头比较软(如果你不喜欢圆形，你会稍微削减切口，成为方刀并切割馒头 。)在冷水锅中蒸15分钟 。经过一段时间后关闭热量，但不要立即打开锅 。盖上盖子，蒸几分钟后打开盖子 。
###其它资料参考###牛奶馒头做到又松软又好吃需要将牛奶或者水加热，加到温热就行了，温度不要太高了，然后加入酵母，溶解，醒发五分钟左右 。此外醒发好的酵母和面粉搅拌均匀需要揉到面团变细腻光滑为止 。
原料：面粉、酵母、盐、牛奶、干粉 。
做法步骤：
第1步、碗中加入300克面粉3克酵母3克食盐牛奶代替水和面搅成大的面絮活成光滑面团 。
第2步、放在温暖地方醒发2倍大，温暖的房间时间大概2-3小时面就可以了 。
第3步、揉面排气 。
第4步、搓成长条型然后在切成均等面肌揉成馒头形状 。
第5步、要想蒸出的馒头好吃揉面是关键 ， 多揉多醒馒头才会宣软有嚼劲 。
第6步、揉好的馒头再盖上保鲜膜2次醒发20分钟 ， 面团变大变轻就可以上屉蒸了 。冷水上锅蒸，开锅计时20分，时间到在焖5分起锅 。
第7步、手工大馒头就做好了 。
做牛奶馒头的注意事项
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软 。
2、蒸制的时间，馒头个头较小 ， 一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，需要适当延长蒸制时间 。
###其它资料参考###牛奶馒头在超市里都有卖的，不过超市的牛奶馒头都是速冻类型的，吃起来口感不是很好 ， 自己在家做的还是好吃些，下面一起来看看牛奶馒头的做法吧 。
牛奶馒头怎么做好吃
普通面粉400g，牛奶240克 ， 发酵粉5克 ， 白糖15克 。
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以，连盆一起放置在温暖的地方进行发酵 。
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可) 。
6、接着就是蒸馒头了，特别提醒的是要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖，口感更好哦 。
牛奶馒头怎么做又软又香
食材：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
1、将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌 。
2、调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面 。
3、把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时 ， 上火蒸15分钟即可 。
4、此馒头奶香味浓，口感好 ， 甜度适中 。
做牛奶馒头的注意事项
1、凉水上锅蒸 ， 可使馒头能缓慢均匀地受热 ， 从而更加蓬松柔软
2、蒸制的时间，馒头个头较小，一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制时间 。
牛奶馒头奶香味足吗
牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的 。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的 。
