酵母发面蒸馒头要几分钟呀？？
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时 ， 因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟，方法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉 。
一、酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团 。
二、发酵两小时以上 。
三、揉长条切节，搓长条 。
四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团 。
五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可 。
【馒头加酵母还要发多久】用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉 。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短 。
如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉 。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 。
扩展资料：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来 ， 可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕 。当然 ， 做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###15到25分钟 。
要保持酵母的最大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间 。通常来说发酵时间控制在15到25分钟 。
食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品 。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得 。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值 。
扩展资料：
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便 。酵母克隆载体的种类也很多 。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp 。
在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定：
春、秋、冬季天气较冷 ， 酵母可先用35℃左右的温水溶解 ， 既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果 。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死 。
盛夏季节室温超v过30℃以上，搅拌机没有温控系统 ， 为了控制面团搅拌时温度过高 ， 往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可 。
参考资料：酵母粉_百度百科
###其它资料参考###馒头 ， 中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点，如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面 ， 这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位，水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖，泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母，温水30度以下和面，加少许白糖 ， 环境温度三十度左右一二个小时就发好了 ， 温冬天8小时 ， 夏天5小时 ， 用安琪酵母发面冬天6小时 ， 夏天4小时，在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间，如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低，时间要长点 ， 发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候 ， 用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹，不凹陷，那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###加上酵母，水温保持20度左右，5-6个小时左右 ， 这时候面团会有点酸味，加入适量的苏打，和匀，包上馅儿放30分钟左右 。
蒸馒头二次发酵要10-15分钟 。
很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵 。
二次发酵非常的重要 ， 决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意 。
配料：面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克 。
做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀 。
2.在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右 。
3.待面醒好后,做成自己想做的馒头 。
###其它资料参考###一共需要发酵50分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 200克、奶粉 15克、细砂糖 23克、酵母 2克、温水 100克 。
1、酵母溶于温水里，拌匀 。
2、盆里装入面粉、奶粉和糖，将酵母水倒入 。
3、一边倒 ， 一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状 。
4、和成面团，发酵30分钟 。
5、搓成长条 ， 切成6等份 。
6、放在玉米垫上，放蒸锅里，发酵20分钟 。
7、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖 。
8、取出完成 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下 ， 馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面 ， 馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时 ， 要将醒好的面团分成大小相同的小块状 ， 如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###馒头一般使用酵母加水和面，然后将面团发酵 ， 最后上锅蒸熟 。做馒头一般需要发酵4个小时左右，这样做出来的馒头不会干硬，口感也会很好 。
做馒头时，要用40度左右的温水将酵母溶解 。然后将酵母水倒入装有面粉的盆中，加入温水，并且要一边倒一边搅拌面粉 。再把面揉成面团 ， 醒发4个小时左右 。将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有完全发酵，最好冷水下锅蒸 。因为冷水加热的过程中，可以让馒头生坯进一步发酵 。
温馨提示：做好馒头丕后一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果醒发时间较短，馒头在锅中的水是冷水时就要上锅 。
###其它资料参考###需要发酵8小时 。
准备材料：面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量 。
一、面粉+水+酵母粉 ， 揉面，放旁边发酵8小时，如下图所示 。
二、桌上铺层面粉 ， 面团倒到桌上，倒入小苏打 ， 揉面，揉几分钟把小苏打水均匀揉开，面团切成想要的形状 。
三、电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟 ， 然后把切好的面团放进去，加盖 。
四、电压力锅定时12分钟 ， 等12分钟后将电源关闭出锅装盘，如下图所示 。
五、装盘后放一旁冷却一会，这样电压力锅蒸馒头就已经完成了 。
扩展资料：
馒头的营养价值：
馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高 ， 尤其是蛋白质；
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头 ， 会感到舒服并减轻症状 。
市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头 。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病 。
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
###其它资料参考###馒头的发酵时间会受温度影响产生波动 ， 春、夏发酵馒头一般只需两三个小时，冬天发酵馒头所需的时间则可能达到八小时以上 。我们在发酵馒头时，如果看到它变成原先的两倍大且成蜂窝状就代表它发好了 。
