海带怎么泡开
海带如何泡发？？
您好！海带这样泡发：
1）泡发海带的时候，冷水和热水都不要用，冷水温度低 ， 海带泡发速度很慢，但热水的温度很高，会造成营养的大量流失 。只有用温水泡发，才是最正确的 。
2）泡发海带的时候，记得多放一点白醋 ， 因为海带的表面有一层胶质 ， 白醋可以破坏这层胶质，所以可以加快海带泡发的速度 。
3）海带浸泡的过程中，用到的水一定要多一点，把海带完全浸泡，并且要在容器上盖上一个盖子，这样可以浸泡的海带里面不夹生 。
4）海带浸泡好以后，别只知道冲洗干净，记得加一点面粉揉搓冲洗，面粉有很强的吸附力，这样可以吸附掉海带上面的油污脏东西，咱们吃起来更放心 。
泡海带的方法步骤：
方法非常的简单，首先我们准备一个盆，把我们要泡发的海带用剪刀剪成我们想要的小段，海带太大太长，不利于泡发 。
我们在这个海带里面加入温水，大概40度左右的温水是最好的 。给他没过海带 。大家记住千万不要用冷水或者开水 ， 因为加入冷水海带不容易泡开 ， 加入开水呢很容易让海带里面的营养成分流失 。
我们在这个水里面要加入一点白醋 ， 为什么要加白醋 ， 因为干海带的上面会附着一层叫做褐藻胶的胶质，这些胶质呢它不溶于水，然后吸水过后膨胀，呢它就会在这个海带的表面形成一层膜，防止我们海带吸水泡发，这就是为什么海带那么难泡发的原因了，加入一点白醋，醋里面的酸解可以破坏掉这一层胶质，这样呢我们海带就很轻松的就被泡软了 。
在泡发的过程中，呢我们最好拿出一个大一点的盆子，给把海带呢倒扣在这个水里 ， 让海带充分的吸收水分 。大概浸泡10分钟左右，海带就能泡发好 。
###其它资料参考###1、比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时 。既脆又嫩，也没有腥味 ， 用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。
2、水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果 。
3、可用淘米水泡发海带 ， 既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间 也不可过长 ， 煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火 。如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软还可以在烹调时，加几颗菠菜 ， 因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软 。
4、海带的最长浸泡时间在2-3天左右，时间长了容易变质，而且浸泡时中间最好换一换水 。用食用碱、淘米水、清水泡发海带和先蒸后泡海带的方法，哪个最能留住海带的营养元素呢?调查中发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带 ， 其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多 。
###其它资料参考###海带用热水还是冷水泡
选择温水浸泡最好，最好不要用太热的水 ， 也不要用太凉的水 。因为太热的水浸泡可能会破坏海带中的维生素c和碘离子，不利于人体吸收海带中的营养价值 。而选择使用太凉的水浸泡海带则无法让水分进入海的内部，无法泡发海带，所以一般建议选择40度以上的温水浸泡最好 。
怎样快速泡发海带
一、 微波炉泡发
材料：微波炉、醋 。
操作方法：
1.将干海带放入可以放进微波炉加热的容器中，在容器中加入适量凉开水 。
2.在泡海带的水中加入少量的醋 。
3.将海带放入微波炉中 ， 高温加热一分钟左右 ， 取出后海带就泡发好了 。
二、用淘米水泡发
材料：淘米水 。
操作方法：
1.淘米时将第一遍比较脏的水倒掉，留下第二遍比较干净的水，将之倒在一个盆中 。
2.将待泡发的干海带放在淘米水中 ， 浸泡大约半个小时，海带就泡好了 。
###其它资料参考###超市里面购买的多半是干海带，需要用水洗净泡发后再吃，那么干海带怎么泡发?干海带怎么泡发又快又软?
干海带怎么泡发
首先将干海带放入保鲜盒中，加入适量的凉水 ， 没过干海带 。
然后再加入一小勺醋，这样海带就更容易变软，也更容易消化 。
最后将海带放进微波炉中，高火加热一分钟 。
看，原本干巴巴的海带就已经变成墨绿色的新鲜海带了 。
干海带泡发又快又软
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高 ， 一定要提前充分泡发清洗才能烹制 。
将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡 ， 并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作 。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水 。
【海带怎么泡开】 干海带的泡发有很多方法：提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用 。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口 。
###其它资料参考###一、我们从市场买回来的干海带，基本上都是一捆一捆的 。我们拆开绳子以后 ， 要抖掉海带上面的盐和沙子等杂质，一定不要用力 ， 以免把海带给弄破了 。把海带上面的盐和沙子抖掉之后，我们就可以进入泡发的阶段了！
二、接下来 ， 我们准备一盆温水，然后我们将海带撕成小块，放入温水里面浸泡 。撕成小块可以加快海带泡发的时间，而且也比较容易清洗，撕成小块放进清水里面 。
三、我们在清水中加入适量的白醋，白醋可以使海带上面的粘液浮出，而且还会让海带清洗的更干净 。接下来 ， 我们用手揉搓一下，让海带表面的盐和沙子更容易脱落 。我刚才稍微揉搓了几下 ， 里面的水就已经变得浑浊了 。如果家里有淘米水，尽量用淘米水来浸泡 ， 因为用淘米水比温水浸泡的效果要好一点 。
四、接下来我们浸泡两个小时左右，里面的盐和沙子都已经浮上来了 。我们需要换一盆清水再清洗一下，继续用手反复的揉搓 ， 由于海带上面有很多的杂质，我们一定要多清洗几遍 。
五、但是大家在搓洗的时候，不要太用力 ， 以免把海带给捏碎了 。用这种方法清洗出来的海带非常的干净，摸着也不会有黏黏的感觉 ， 海带清洁泡发完以后，我们就可以烹饪了 。
###其它资料参考###一、干蒸后再泡
1、干海带不要洗，卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟 。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟，蒸的时间越长，海带越酥软 。
蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时 ， 洗净切片或切丝，可以直接用来凉拌、炒、炖、煮 ， 这样泡发的海带味道很鲜美 。
二、淘米水泡发
如果觉得蒸起来比较麻烦也可以用淘米水来泡发海带，将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪 ， 这是因为干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了 。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带，海带就能很快泡软了 。
三、微波炉加热
1、将干海带浸泡在清水中，加入1勺白醋 ， 静置大约5分钟后取出，干海带就变软了 。
2、然后将海带放入微波炉里(或用火煮沸)，用高火加热1分钟后取出，这时干海带就完全发好了，变得软软的 。墨绿色的新鲜海带 ， 吃的时候洗净就可以了 。
###其它资料参考###1、直接清水浸泡六到七个小时 。其实干海带想要泡发最简单，最直接 ， 也是最懒的方法，就是直接将干海带放入清水当中取浸泡，但是浸泡的时间会比较长一些，一般最少需要六到七个小时，如果本身海带比较干比较硬的话，那么有可能要八到九个小时 。这样才能把海带泡发软 ， 才能制作出好吃的海带丝 。所以用清水泡海带一定要有耐心 ， 时间一定要泡的足够，可以提前一天泡发 ， 如果时间不足的话，就会使海带变得又硬又黑，吃上去口感就会差很多 。
2、先蒸后泡 。很多厨师都知道，想要让干海带最快速度的泡发开来，那么就可以用一个小技巧把干海带先放在锅上蒸，然后再进行泡发，这样就会缩短很多时间 。当然在蒸海带的时候也是需要掌握一定技巧的，不需要用水把干海带洗干净，直接一捆扎好，放在锅上蒸30分钟左右就可以了 。蒸好的海带然后直接放入清水当中去浸泡，一般只需要两到三个小时 ， 干海带就可以浸泡变软，而且口感会非常的好 。
3、用淘米水泡发 。想要让干海带最快的去泡发开 ， 还可以使用淘米水去泡发，这样也会比清水泡发节约很多时间，还可以在泡发的过程当中加入一勺醋，这样就会使海带变软 ， 泡出来的海带更加好吃 。
###其它资料参考###泡海带时，用热水泡还是冷水泡？怎么做才能泡得又快又干净？准备好一个盆，将海带丝放进盆中 ， 能将海带丝切割成几片，这可以节省泡海带的时长 。提前准备一锅冷水，煮到50℃功效，将温开水倒进盆中，再加上少量白米醋，少量苏打 ， 淹没海带丝就可以，不容易发生一般生涩 ， 一半泡好的状况 。将泡好的海带丝切成块，海带丝用温开水加食用盐 ， 苏打泡开，既可以节省时间，并且可以发挥除菌的功效，让海带泡得又快又洁净 。
泡开海带丝的情况下，冷水和热水都不能用，凉水温度低，海带泡发速率比较慢 ， 但热水的温度非常高，会引起营养成分的很多外流 。仅有用温小水泡发 ， 才是最恰当的泡开海带丝的情况下，还记得多放一点白米醋，由于海带丝的表层有一层胶原纤维，白醋可以毁坏这层胶状物，因此能够加速海带泡发的速率 。
泡开海带丝的情况下，还记得多放一点白米醋 ， 由于海带丝的表层有一层胶原纤维，白醋可以毁坏这层胶状物，因此能够加速海带泡发的速率 。海带丝泡浸的情况下 ， 使用的水一定要多一点，把海带丝彻底泡浸，而且要在器皿顶盖上一个外盖，这可以泡浸的海带丝里边不半生不熟 。海带丝泡浸的情况下，使用的水一定要多一点 ， 把海带丝彻底泡浸，而且要在器皿顶盖上一个外盖，这可以泡浸的海带丝里边不半生不熟 。
蒸熟以后，用筷子将海带丝取下 ， 这个时候海带丝的色调也越来越变绿一些 。放入盆中用冷水将它清理一下 。海带丝中要是没有过多的是细沙，那样清理的频次尽量避免一些，不然 ， 海带丝里的营养元素都伴随着流水失去了 。将海带丝清洗干净以后，大家用筷子轻轻地一拨，就能将海带丝撕开 ， 通过先蒸后洗，海带丝表层也越来越非常干净，下一步或者煲汤或者做菜就都能够烹制了 。
