众所周知，吃蔬菜对于人们的身体健康有很大的好处，所以建议朋友们应该要多吃蔬菜 。尤其是在冬天，应该吃一些冬天比较应季的蔬菜，蔬菜中含有非常丰富的维生素，有非常高的营养价值，所以建议朋友们应该多吃蔬菜，比如说菠菜、西葫芦等等 。
1、冬天有哪些新鲜蔬菜
1、莲藕
现在正是冬藕上市的时节 。洁白圆润、爽滑可口的新鲜莲藕是冬季时节市民们餐桌上的常客 。莲藕有健脾养胃、养心安神、除烦消热功效，生食藕片还可以清热生津 。不妨尝试一下取鲜藕100克，大米50克，白糖适量 ， 搅匀煮成的粥 ， 可辅助治疗冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等，效果非常显着 。
2、西葫芦
西葫芦的上市时间是10月到第二年2月 。西葫芦富含膳食纤维，含热量相对较低，消化速度较慢 ， 饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病 。西葫芦是最好的面食搭配 ， 它可以添加到各种面食中来食用，从而降低从食物中摄取的总热量，是瘦身爱美的女性不可多得的好蔬果!
3、芹菜
芹菜是一月份的应季蔬菜 ， 芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”、“药芹”之称 。
4、冬笋
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节 。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生 。
5、芥蓝
芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式 。芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲 ， 还可加快胃肠蠕动，帮助消化 。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管，具有预防心脏病等功效 。
6、南瓜
南瓜是从10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可 。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症 。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡愈合，非常适宜胃病患者食用 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化 。
7、菠菜
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦 ， 生津止渴，养肝明目 。另外，菠菜中还含有丰富维生素E 。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用 。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果还要好 。
8、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节 。西洋菜味甘性凉，无毒 ， 具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等 ， 对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益 。西洋菜食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤” 。
9、西兰花
西兰花的上市时间是9月到第二年6月，冬天是吃西兰花的最好季节 。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢 。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养 。
10、白菜
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法 。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。大白菜中的膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用 。
11、胡萝卜
胡萝卜的最佳食用季节是秋冬两季，有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容的功效 。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A 。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜 。因此，每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用 。
12、白萝卜
俗话说 ， 冬吃萝卜秋吃梨，这是有一定的科学道理的 。白萝卜的上市时间是9月到第二年4月 。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力 。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分 。冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜冲淡一下 。
2、冬天吃蔬菜的好处
1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收 ， 但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度 ， 有益排便 。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的 。
2、维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多 。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源 。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取 。
4、整肠健胃，调整体质
【冬天有哪些新鲜蔬菜？冬天吃蔬菜有什么好处？】 蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动 ， 所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物 。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质 。