莲藕怎么凉拌才好吃？
莲藕怎么凉拌才好吃？
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片 。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡 ， 不仅可以防止氧化变黑 ， 还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感 。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色 。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感 。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可 。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆 。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒 ， 烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味 。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开 。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁 。
莲藕凉拌怎么做好吃
莲藕凉拌怎么做好吃，莲藕是秋季的时令菜 ， 口感甜润脆爽最受人们喜爱 。莲藕有生熟皆可食用的特性，用来做凉拌菜吃最佳，常吃有清热解暑的功效，营养也很丰富 。那么来看看莲藕凉拌怎么做好吃吧 。
莲藕凉拌怎么做好吃1家常凉拌莲藕怎么做
家常凉拌莲藕做汉很简单 ， 将买来的新鲜藕去掉藕结，然后刨皮，清洗干净后，切成圆形的状 。在锅中烧开水 ， 焯水一下，捞起来型凉后，再加入调味的盐、白醋、鸡精及香油拌匀，就可以食用了 。如果想菜色更漂亮，可以适量的加入枸几和红辣椒来装饰 。
凉拌莲藕的做法最简单
凉拌莲藕除了咸味的外，还有甜味的，甜味的做起来最为简单 ， 基本不需要任何的厨艺技术 。甜味的家常凉拌莲藕怎么做呢 ， 可将莲藕去皮 ， 清洗干净以后 ， 切成片，然后加入适量的糖和白醋拌匀就可以直接吃了 。如果喜欢吃冰镇的，还可以将它放在冰箱里冻一下，风味更佳 。
凉拌莲藕甜吃法不建议焯水，这样能最大限度的保障莲藕风味不变 。将莲藕的原滋味发挥到最大化 ， 有了糖的加入口感更为甜润 。加入了醋可以起到开胃的作用 。都说莲藕是秋季之宝，它有很高的食用价值，同时也有很好的食疗效果 。
莲藕凉拌怎么做好吃2凉拌莲藕的做法窍门
【莲藕凉菜怎么做好吃】
凉拌莲藕在做之前 ， 去掉外皮切片后先浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止氧化，就不会出现成品变黑的情况 。锅里放入适量清水烧开，注意别用铁锅 ， 铁锅焯水易变色 。焯时也有少量放些白醋，焯水时间不能过长，不然会失去脆爽 。
凉拌莲藕怎么做比较脆
凉拌莲藕想要脆爽，可以直接用糖拌 ， 再加入适量的醋，然后冰镇 。这样可以最大限度的保障脆爽，而且莲藕的原香更为突出，营养元素也不会遭到破坏 ， 吃起来格外的脆爽适口，喜欢吃甜味的人群，这样做来吃，甜润又生津 。
凉拌莲藕想脆爽可口，还有一个办法，藕片不要切太厚，水开时焯水时，最好焯水时间控制在1分钟左右，短时间的焯水，不失莲藕的'脆爽 ， 而切工薄厚适量，也极易入味，用来调味时 ， 风味极佳，焯水适用于喜好咸味的凉拌莲藕爱好者 。
莲藕凉拌怎么做好吃3凉拌莲藕怎么做不发黑
凉拌莲藕做起来不发黑是有决窍的，将新鲜的莲藕去皮时 ， 切成适当厚度的藕片，一定要边切边浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止莲藕氧化变色，保障它洁白的色泽 。用白醋泡过的莲藕片做出来的凉拌莲藕洁白如雪，而且脆爽适口 。
凉拌莲藕的做法窍门
凉拌莲藕是常吃的家常菜，要确保色泽洁白 ， 口感脆爽，做法关键步骤要掌握 。莲藕长时间与空气接触 ， 会导致氧化失色，所以保色是关键步骤之一，凉拌莲藕怎么做不发黑,保色的方法就是放莲藕放在白醋水中浸泡 。切好的莲藕片，一定要及明的放进水里浸泡 。
凉拌莲藕还有一个诀窍 ， 那就是脆爽口感，想要保障脆爽口感 ， 在凉拌之前焯水时间不易过长，过长时间的焯水，会让莲藕失去脆爽的口感 。所以在做凉拌莲藕，只要掌握了用白醋水浸泡，还有快速的焯水处理，冷却后加入调味品就可以了 。
###其它资料参考###做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌 ， 调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上 ， 烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
###其它资料参考###凉拌藕片的做法如下：
原料：藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量 。
1、准备食材如下图所示 。
2、藕切成片如下图所示 。
3、配菜切好如下图所示 。
4、锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图所示 。
5、加入藕片翻炒2分钟如下图所示 。
6、加入青椒，加入调料：豆瓣酱、蚝油、生抽 ， 炒3分钟，如果比较干，可以适量加一点水焖一会如下图所示 。
7、出锅前撒上葱花 ， 翻炒一下，美味的香辣藕片完成如下图所示 。
###其它资料参考###正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃 ， 属于浙菜系 。主要食材是莲藕，口味鲜香 ， 爽口解腻，开胃下酒 ， 还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮 ， 切成片用开水烫一下，控去水分 ， 装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干 ， 放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌藕片的做法如下：
主料：鲜藕1节、纯净水适量、白醋3大勺、白糖2小勺 。
辅料：盐1小勺、姜1小块、干辣椒2个、香葱1根、蒜2瓣、香油少许、鸡精少许 。
步骤：
1、准备材料 。干辣椒提前用热水泡软 。
2、不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净，切成片 。
3、不等水开，藕片下锅 。
4、水热后藕片由白色变半透明 ， 立刻捞出放进凉水里过凉 。
5、辣椒，香葱切小圈 ， 蒜瓣，姜切碎 。
6、藕片控干水分 ， 加入盐1小勺，用手颠盆拌匀 。
7、加入白醋 。
8、加入糖 ， 颠匀 。
9、最后加入蒜末，姜末 ， 辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好了 。
