泡茶时茶叶和水的比例多少好？
茶道是中国的国粹，是后人需要延续的文化，而喝茶更有多种保健功效，而想要喝到最香的茶当然不能少了专业的泡茶技巧，其中茶叶与水的比例将会直接影响到茶的味道 ， 以下我们就一起来看看关于茶叶和水的黄金比例 。
茶叶和水的黄金比例黄金比例? 1：50
将茶壶倒满水 ， 再将水倒入量杯中测量茶壶容量 。得知茶壶容量，将容量除以50就可以推算茶叶重量 。放入茶叶后倒入适当温度开水冲泡5分钟，这样就是标准的茶泡比例 。
国际标准的茶叶竞赛 ， 规则是以150毫升.的煮沸开水倒入3公克的茶叶中，冲泡5分钟后倒出来的茶就是竞赛规格的茶 。由于每把茶壶的容量不同 ， 因此家中泡茶便以1：50做为茶叶与水的基础比例 。
比赛用100度滚水?
比赛规定以摄氏100度滚水冲泡，是因为沸腾的水冲泡茶叶会大量分解出丹宁成分 ， 如果单宁过多茶汤会苦涩难喝，所以用摄氏100度滚水泡茶是为了要辨别茶叶的好坏，品出茶叶的原味 。
跟着步骤泡出一壶好茶【测量茶壶容量】要精准抓出比例，必须要先知道茶壶容量，将茶壶注满水后找量杯测量，再拿测量到的数值除以50，即为所需茶叶重量 。标准壶是茶壶中最基本的型式，简单方式是从外观判别，只要壶身是圆形，壶嘴是直的都可称为标准壶 。标准壶的容量是以传统泡茶的若深杯杯数来计算，以二的倍数增加，从2杯量到12杯量最为常见 ， 当中6杯量的标准壶容量约为150毫升 。
【测量茶叶重量】可用电子秤来测量茶叶重量，现在电子秤功能先进，可把空碟子放上电子秤，按下归零钮 ， 就可以扣除碟子重量，接着把茶叶放入碟子中，便能测得茶叶准确重量 。
【倒入适当温度开水】不同茶种在冲泡温度上可做些微调 ， 如冲泡绿茶，水温可以控制在摄氏70至80度冲泡东方美人茶、红茶、包种茶及香片，水温则控制在摄氏80至90度 。而乌龙茶、高山茶或铁观音则使用摄氏90至95度热开水 。茶叶以形状分为条茶、球形茶、紧压茶三种 。紧压茶即是俗称的茶饼，由于紧压茶需要较大的空间舒展 ， 冲泡时维持茶叶与水1：50的比例，但建议改为体积比较大的茶壶冲泡，例如改为茶叶量5公克配上250毫升.开水冲泡 。
这样也好喝变动比例淡茶比例 1：150 ：不喜欢味道太浓的茶，可以调整比例让茶变淡，将茶叶与水的比例改为1：150，冲泡的时间与水温维持不变，泡出来的茶味道会比较淡 ， 却能闻到一缕淡淡的清香 。
额外一提，喜欢喝淡茶的人多半不是长期喝茶的死忠派，通常拿茶包即时冲泡为主，而目前市面上所有种类的茶包都是3公克茶叶的标准包装，所以可用水量450毫升.泡出淡茶口味 。
浓茶比例 1：30： 喜欢喝浓茶的人，可以把茶叶与水的比例改为1：30，大约是5公克的茶叶搭配150毫升.的滚水 。冲泡时间一样维持5分钟 ， 泡出来的茶颜色浑厚，味道更为浓郁 ， 但是喝起来会比较苦涩 。想要熬夜或茶饮重度使用者可以使用这个比例冲泡 。
【泡茶比例怎么看】 泡茶时究竟需投放多少茶量 ， 对于喝茶新手来说 ， 无疑是关系重大 。茶叶放多了，茶汤会发苦、发涩；放少了，又会寡然无味 。因此，要想泡好一杯茶，还要学会掌握茶叶用量 。
但每次实际用量多少，其实并没有统一标准和答案，主要还是根据各种茶叶种类、茶具大小以及个人的饮用习惯而定，有些人喜欢苦浓，有些人喜欢淡雅 ， 这可以自行随之调整 。
茶叶该泡多久？和水温、茶量有关
曾有人做过这样一个试验：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50cc、100 cc、150 cc和200 cc，5分钟后审评茶汤滋味，结果依序是极浓、太浓、正常和较淡 。
茶叶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得多，则浸泡时间要短；茶量放得少，则浸泡时间要长 。这时如果水温高，浸泡时间宜短；水温低，浸泡时间要加长 。
红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶黄金比例
茶叶种类繁多，投茶量各异 。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶（较粗老的茶叶）应该多放一点 。乌龙茶、普洱茶的用量也应多一点 。
整体来看，冲泡一般红茶或绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50 ， 亦即每杯放3克左右的茶叶 ， 加入沸水150～200毫升 。如果饮用普洱茶，每杯可放5～10克茶叶 。投茶量最多的是乌龙茶，每次需为茶壶容积的2分之1 ，甚至更多 。
茶和水的比例，因饮茶者个人情况也有所不同 。一般说来，中、老年人往往饮茶年限长，通常比较喜欢浓茶，故用量会稍多；年轻人则多初学饮茶 ， 普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少 。
以红茶、绿茶为例，对嗜茶者而言，茶、水比例为1：50至1：80；对于一般饮茶的人，可增为1：80至1：100 。不过这只是通论，喝茶只要随心随意即可，不用拘泥于小细节 。
喝茶口味也会「因地制宜」
不同地方的人，口味不同，对各种茶类也存在口味爱好的差异性 。刚开始喝茶的人，不妨多试几种用量，找到自己最中意的那一款，然后作为标准固定下来 。
例如西藏、新疆、内蒙古等少数民族地区，以肉食为主，当地又缺乏蔬菜 ， 因此茶叶成为生理上的必需品，他们普遍喜饮浓茶，故每次茶叶用量较多；江浙及邻近省分的人，多选用龙井茶或高级绿茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯 ， 每次用量不多；而南方云贵、广东和福建人士，常喝半发酵的高级包种茶、武夷茶或普洱茶等 ， 茶具虽?。貌枇拷隙?。
###其它资料参考###按比例投茶：茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)，这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说 ， 你手上的壶能装200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的 。
但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量 。
泡茶注意事项
1、用沸水冲泡，注意控制温度 。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是有害的 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤 。有些人认为头遍茶浓 ， 提神醒脑 ， 所以爱喝头遍茶 。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
###其它资料参考###要冲泡一杯好喝的茶，需茶叶品质好外，也需要掌握一些冲泡技巧，方能展现茶韵 。因此茶叶冲泡中茶水比例是很关键的，这个比例掌握好了 ， 就可以根据自己的口感喜好泡出一杯好喝的茶 。下面虔茶来给大家支招啦 。
茶水比，即茶叶和泡茶用水之间的比例关系 。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异 。据研究 ， 茶水比为1∶7、1∶18、1∶35和1∶70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34% ， 说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大 。
一、按比例投茶
不同品类的茶叶由于制作工艺的差异 ， 冲泡时茶水比例也存在着一定的差异 。
一般认为，冲泡红茶、绿茶、花茶的茶水比例是1:50；乌龙茶的茶水比例是1:22，这样就可以估算出你大概要加多少干茶 。
品饮虔茶红杉时，要求香、味相对高，需要细细品尝其花蜜香气，茶水比可大些，1∶30为宜 。比方说 ， 你手上的盖碗能装150ml的水，那么差不多放5克的茶叶是比较合适的 。
二、按体积投茶
普遍来说，绿茶和黄茶是公认为的最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，内含物质出得块，盖碗冲泡的时候，放刚好覆盖满盖碗底部的量即可 。
白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 。干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5即可 。
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量 ， 不过可以比绿茶稍稍多一些 。
红茶分为大叶种茶和小叶种，大叶种红茶占的体积大，泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多 。
乌龙茶的品类繁多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙 。
条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了 。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程，丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶 。经过虔茶秘技的“修炼”，你肯定能冲泡出一杯最适合自己口感的茶来 。
###其它资料参考###一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶 ， 加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例），这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的 。
但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧 。
下面 ， 我们将由盖碗这个常见的泡茶工具来好好说说 。
二、按体积投茶
绿茶和黄茶
普遍来说，绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了 。
不过要记住两点 ， 一是不要盖上盖子 ， 会把茶汤闷坏；二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但又不能太低 ， 使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是90——95℃的水，可能会根据实际情况作出微调 。
红茶
红茶的投茶量与绿茶相似 ， 差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些 。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种 。大叶种的叶片较大 ， 占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多 。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶 ， 由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度 ， 所以投茶量要减近一半 。
小叶种红茶：祁门红茶
大叶种红茶：云南红茶
乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多 ， 但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了 。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来 。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费” ， 可一定要记得哦 。
紧压茶
紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5 。有些紧压茶比较紧 ， “密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调 。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡 。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题 。
白茶
由于白茶没有经过揉捻 ， 仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了 。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
三、其它泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究 。
比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤 ， 添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中，所以即便茶碗较大 ， 也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓；
比如调饮茶——最常见的奶茶，茶水比例差不多1:30 。因为制作过程中会加奶，所以可以把茶汤泡制得浓一点，这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶；
比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡，且浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜 ， 所以投茶量不用太大 。按体积来投茶的话，紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器（玻璃瓶为例）底部的量就可以了，而紧压茶适当减少，以免茶汤过浓 。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程 ， 丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶，几经“修炼”，你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来 。
###其它资料参考###茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同 。嫩茶、高档茶用量可少一点 ， 粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点 。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80 ， 即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100 。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜 。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升 。
