烤箱宝宝蛋糕怎么做视频教程全集
烤箱蛋糕做法视频教程？
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内 。由于它质软，所以易于切片 。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成 。
另加最少1小时冷冻时间
预备材料
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉 。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上 ， 用手指沿糕盘边勾画一圈 。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>> ， 保留1/3作装饰用 。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和 ， 放进食品加工机中 。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可 。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉 。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒 ， 直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止 。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入 。
烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度) 。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个 。
预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌 。要测试是否恰到好处，可把锅离火后 ， 用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可 。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀 。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌 。
4、继续以高速搅打 ， 直至冷却呈浓浓的黏稠状 。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状 。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌 。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量) 。
组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按 。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上 ， 才摆上蛋白饼 。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油 。
3、叠上第三块后 ， 把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层 。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上 。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实 ， 最少需1小时 。
水果蛋糕编辑
材料
（1) 低筋面粉100公克,奶油100公克
(2)糖粉100公克,盐1/2小匙
(3)蛋2个
(4)牛奶20公克
(5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法
1.材料(5)一起拌匀备用 。
2.低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白 。
3.材料(2)加入一起拌匀 ， 拌打至没有颗粒 。
4.将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀 。
5.最后将作法1材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可 。
【烤箱宝宝蛋糕怎么做视频教程全集】步骤
1
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2
蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
###其它资料参考###糕点是每个孩子都爱吃的零食，今天教各位麻麻做的这些蛋糕既营养又做起来简单 ， 随手取一些用料，搭配孩子喜欢的食材，看一遍就能学会 ， 无论您是用烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅都可以做哦，快点学起来吧！
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法：
1、南瓜切成块 ， 放在微波炉转熟 。然后过滤200克
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入两个蛋黄
4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸笼，盖上保鲜膜 ， 蒸38分钟左右 。蒸好后，会涨高一点
7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
二、玉米面发糕
材料：
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克 ， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水 ， 调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟
三、糯米糕
材料：
糯米(江米)500克，枣泥馅250克、白糖100克 ， 清水500克
做法：
1、将糯米用清水淘洗干净 ， 放入小盆内 ， 再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭
2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓 ， 使米饭变成泥状
3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出 。食时放盘内撒上白糖即可
四、红枣糕
材料：
枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克
做法：
1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中
2、鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状
3、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油 ， 慢速打匀
4、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中 ， 轻磕出大气泡
5、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃
五、黑米糕
材料：
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小苏打2g、糖50g、水适量
做法：
1、大枣泡开，去核洗净 ， 切成小丁 ， 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中
2、鸡蛋打在桶里 ， 放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状
3、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀
4、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中 ， 轻磕出大气泡
5、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃
六、豆沙松糕
材料：
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙馅 (适量)
做法：
1、把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀
2、分次加入清水，搅拌均匀
3、用手把粉粉搓成松散的粉粒
4、将粉粒过筛两次 ， 筛成细腻的糕粉
5、取一半糕粉平铺到模具里
6、开水上锅蒸5-6分钟定型 ， 取出 。将豆沙馅平铺到上面
7、再用另外一半糕粉盖住豆沙馅，轻轻的刮平，要保持松软状态 。水开后蒸25分钟 。取出晾凉后切块食用
七、椰汁雪花糕
材料：
椰浆，牛奶，玉米淀粉，糖
做法：
1、玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖 ， 一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅
2、熬成稠稠的糊状即可
3、倒入模具内放凉 ， 再收到冰箱冷藏室即可 。以下是倒出来的半成品
4、切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
八、港式马拉糕
材料：
牛奶 鸡蛋 泡打粉 白糖 猪油(板油)
做法：
1、室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）
2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）
3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
4、容器壁抹油
5、把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
6、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可 。出锅即可倒扣脱模，切片食用
九、松子糕
材料：
白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒至微微有一点点发黄，有香气，期间要不断的翻炒，不可偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右 。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的声音即可） ， 熟松子仁用研磨机打碎（用擀面杖压碎也可）
2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀 ， 用手搓至没有颗粒疙瘩 。糖和等重的水放入锅中小火加热至糖完全融化，没有颗粒即可关火自然晾凉
3、将糖水与松子仁糯米粉混合物，还有香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒，然后将混合物压在容器中用力压实（用手压，用平底勺压都可以 ， 关键是用力 ， 压实，压平）用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了
十、桂花松糕
材料：
糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克
做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中 ， 加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状
2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛
3、模具底部衬上油纸或纱布 ， 将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用 。
###其它资料参考###步骤 1：蛋白霜，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
步骤 2：蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
步骤 3：最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
步骤 4：蛋黄糊，在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
步骤 5：再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶 。
步骤 6：最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 7：蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
步骤 8：最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 9：把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
步骤 10：烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 。
步骤 11：蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。
###其它资料参考###做蛋糕一定是离不开 电烤箱 的，妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗？市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃 。下面小编就为大家介绍一下如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项 。
如何用烤箱做蛋糕
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。
1、黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温 ， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油 ， 然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可 。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法 ， 如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合 。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项 ， 才能避免烤箱蛋糕失败 。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项 。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命 。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具 。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择 ， 只要食谱上未特别注明上下火温度的 ， 将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时 ， 除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦 。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温 ， 除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。
###其它资料参考### 又到了分享 美食 的时间呦！哈喽，我是 高兴 。您的做饭小帮手！
烤箱蛋糕怎么做才松软膨胀？就这5个步骤 ， 轻松学会，孩子爱吃 。
六寸原味烤箱蛋糕： 鸡蛋3个、玉米油25克、水25克、低筋粉40克、细砂糖35克、盐0.5克、柠檬汁或白醋适量 。
【第①步：制作蛋黄糊】
首先把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离开 ， 把蛋白拿去冷藏一会儿 。将蛋白放进冷藏室降温后可以产生更细腻的泡沫 。在等待蛋白降温的过程中，把蛋黄部分处理一下 。
先加配方量一半的砂糖 ， 搅拌到糖颗粒不见的状态 。这一步就随便搅拌就好 ， 没有手法要求 。接下来把牛奶倒进去搅拌均匀，再倒入玉米油，继续搅拌均匀 。
接下来把面粉过筛到蛋黄糊里面，从这一步开始搅拌的手法要呈“Z”字形搅拌，也可以来回左右搅拌，这样做的目的是为了防止面粉起筋 。截止到这一步，我们的蛋黄糊部分就处理好啦！
【第②步：打发蛋白】
接下来把配方里面的盐、剩余的白砂糖混合一下，然后把冷冻好的蛋白拿出来打发 。打发蛋白的过程中分3次加糖 ， 将蛋白打发至有大的气泡后进行第1次加糖；
把蛋白打发至有绵密的小泡第2次加糖；
蛋白打发至有明显纹路的时候加入第3次的砂糖 。
完全加好之后 ， 我们继续打发到蛋白呈现这种小弯钩的状态，这就是我们需要的完美的蛋白霜的状态，纹路清晰、紧实、有光泽 。
【第③步：混合蛋黄糊+蛋白】
接下来将蛋黄糊和蛋白混合 。混合之前先把蛋黄糊再搅拌一下，这一步的混合可以尝试用蛋抽（打蛋器）去操作 ， 真的比刮刀又快又好用哦！先取小部分的蛋白，用翻拌的手法先拌匀 。
再把剩余的蛋白全部倒入到蛋黄糊里面，同样翻拌均匀 。之后我们再用刮刀检查一下混合液的底部，从底部往上翻，让混合液彻底搅拌融合 。戚风蛋糕糊就做好啦！
【第④步：放入烤箱】
把蛋糕糊倒入模具里面，可以看到它的状态呈现缎带的状态 。再用筷子将蛋糕糊搅拌一下，然后再轻摔几下模具，震出里面的大气泡 。
好的蛋糕糊是我们晃动它，它的纹路不会消失 ， 呈现半固体的状态 。烤箱提前预热8分钟左右，把蛋糕糊送到烤箱里面，上火165度，下火150度 ， 烤35分钟左右 。
高兴的小贴士： 由于不同品牌烤箱的性能不同，蛋糕成熟的时间仅供大家参考哦！
判断烤箱蛋糕成熟的标志一般是： 蛋糕在烤箱烤制的时候会膨胀起来，然后蛋糕的表面逐渐回落，蛋糕表面会变平，蛋糕变平后再烤5到10分钟即可！
出炉之前可以用手去轻轻地碰触一下蛋糕的表面，有轻微的回弹，没有沙沙的声音就可以啦！
【第⑤步：脱模】
把烤好的蛋糕拿出来 。轻轻地摔几下模具震出热气，再倒扣模具，将蛋糕完全放凉 。
蛋糕晾凉后就可以脱模了，脱模的时候先把边缘轻微地按压一下 ， 让蛋糕和模具剥离开 。
再用一个塑料刮板沿着模具和蛋糕中间的缝隙滑动一圈，最后再把底部轻轻地剥离开来就好啦！用刮片来脱模很方便，而且用刮片脱模出来的蛋糕不容易破 。
做好的烤箱蛋糕用手捏一下，会回弹、不会塌下去 ， 松软膨胀 。切开看一下内部组织气泡，分布的均匀、没有大的气孔 。烤箱蛋糕就做好啦！
