某绿茶干茶色泽花杂,香气低沉,叶底有红梗红叶,请问可能是哪 些原因导致?？
鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素 。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色 。
【茶叶红更是怎么回事】普洱茶中有一类变异品种，名为紫鹃 ， 这类茶具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，做成干茶以后也不会改变它本身的特征 。茶树品种导致的红梗红叶是这类茶本身的特点，是先天的，并不会影响茶的品质跟口感 。
采摘环节受损：茶农们进山采摘鲜叶 ， 通常是选择背篓或编织袋放置鲜叶，并且都是早出晚归 ， 这期间鲜叶捂在一起，放置在最下面的鲜叶被捂时间长，而中间温度高部分鲜叶被捂热出现红梗红叶 。
运输环节受损：很多茶山与茶叶初制所之间的路途通常较为遥远、颠簸 ， 茶叶在运输的过程中有部分鲜叶受到摩擦、挤压从而使得鲜叶受损 。鲜叶受损发生氧化变红 ， 就会出现红梗红叶 。
这种情况，属于普洱茶初制工艺不合格，采摘下来的新鲜叶片 ， 放了超过1天才炒制 ， 结果就会叶底发红 。
理由：
红梗红叶其实是红茶的特征，因为红茶有个“萎凋”的工艺，就是把鲜叶放2-3天，这样炒制出来的后，就会叶片发红，但你说的肯定没这么红，所以我判断只是放置1天左右 。
###其它资料参考###绿茶加工原理杀青－揉捻－干燥，杀青是绿茶的关键，就是要高温杀死多酚氧化酶 ， （80度就可以使其失活）防止其与茶多酚氧化变红变黑，就像苯酚氧化变红，不过复杂些 ， 红筋一般是杀青不够产生的，也就是没有把鲜叶的多酚氧化酶及时杀死杀青时间短，杀青温度不够都有可能，绿茶一旦多酚氧化酶杀死，揉捻是不会使其产生氧化变色的，它不像黑茶杀青渥堆后有微生物发酵产生新的酶
###其它资料参考###丝带这是普洱热中商家宣传中出现的包装手法 。
红丝带的价格和茶质时比较高的 ， 在购买时一般会缠上红丝带用来装饰 。高档青饼甲级饼茶，为首批启用唛号的产品，就是包装上了红丝带 ， 也是好茶的象征 。
而兰丝带，棕丝带也是效仿的一种包装手法，配方决定了茶青固定的拼配方式，一般很经典的茶会会绑上红丝带，因此在购买时可以根据这个丝带包装进行选购 。
扩展资料：
在云南的年龄比较大的古茶树，一般都会生长在远离人群的深山老林中 ， 这些老茶林离茶叶初制厂，茶农家里都比较远，而且都没有公路需要步行走几个小时的路程 。
有一些茶叶采回来杀青的时候 ， 茶叶揉捻的没有处理到位，茶叶中还留了一些水份，因为还残留有水分没有干就直接拿去晒干，经过高温曝晒之后茶叶就会产生红梗以及约叶的情况 。
除此之外手工茶叶在杀青的时候，难免会出现一点点不均匀的时候，晾干的时候有些被压着受热，热气散不开把茶叶憋红了，这也是变红的原因 。
###其它资料参考###这个有很多原因
1是有可能是火候不到位，2也有可能是杀青的时候量投入大了，，
这个红了是茶叶里面，化学的作用，霉变了 ，
两者一定要调节好，，火大量大 ， 火小量小，，
###其它资料参考### 嗅焦气
茶叶因太干燥、温度太高等产生的弊病会形成焦茶 。嗅之有高火气、焦糖气，经过短期存放能消除的茶是次品茶干茶和冲泡后都能闻到焦气，存放后也不能消除的茶是劣变茶 ， 不能饮用 。
嗅霉气
茶叶有轻微霉变，干茶无茶香，经加工补火霉气能消除的茶是次品茶霉变严重，干茶有霉气，冲泡后气味更甚的茶是劣质茶霉变严重，有明显霉变，气味难闻的茶是变质茶 。劣质茶和变质茶都不能饮用 。
嗅烟气
烟气较重，时有时无的茶是次品茶冲泡后烟气味浓烈，品饮时有烟味且不易消失的茶是劣变茶，不能饮用 。
嗅日晒气
干茶有轻微日晒气的是次品茶有严重日晒气的茶是劣变茶，不能饮用 。
辨陈茶
因存放时间较长而产生的陈变就是陈茶 。外形条索变松 ， 失去原有的光泽润度变得枯暗，泡茶香气低 ， 叶底展不开 。
察红梗、红叶
红梗、红叶是绿毛茶鲜叶因采摘、加工不当产生的品质弊病 。冲泡后茶叶有红梗、无红叶的茶是次品茶干茶色泽欠绿润，叶底有明显红梗红叶的茶是劣变茶，不宜饮用 。
真假茶
①感官评审：捧一把干茶深深吸一下茶叶气味，有茶香的`就是真茶有夹杂其他气味的就是假茶 。如不能嗅出，可以取几片茶叶用火烧 。真茶的茶梗馥郁芳香，假茶有其他气味 。
②观察叶片形态特征：冲泡后的茶色、香、味、形可以辨别，展开茶叶观察，叶片边缘锯齿一般是一对，叶片上部齿密而不深，下部稀而深 ， 近叶柄处没有锯齿且平滑 。假茶则无此特征 。另外茶叶的网状脉和茸毛都和其他树叶的不同 。
③成分检测：有条件的朋友可以检测咖啡碱(2%-5%)和茶多酚(10%-35%)的含量 ， 其他植物叶片没有如此高的含量 。
察花青
花青是红毛茶鲜叶因加工不当产生的品质弊病 。冲泡后略有花青是次品茶干茶带暗青色，叶底有较多花青的茶是劣变茶 ， 不宜饮用 。
嗅酸馊气
冲泡后略有酸馊气，茶汤冷却后没有酸馊气，复火后馊气能消除的茶是次品茶干茶、冲泡后，品饮时都有酸馊气，补火也不能消除的茶是劣变茶 ， 不能饮用 。
其他气味
经过处理后气味能消除的茶是次品茶处理后还不能消除异味的茶是劣变茶，不能饮用 。
###其它资料参考###三分原料，七分工艺
好茶叶一定源于好工艺和好生态
——守兴昌茶主陈晓雷
前几天有茶友喝了我们的一款茶叶，看到有几片叶子发红，就问我们的茶叶是不是摊晾过度了？普洱茶晒青毛茶的制作流程是：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒，在日晒完成以前 ， 每一道工序都有产生红叶红边的可能，不一定是因为摊晾过度造成的 。
鲜叶采摘
鲜叶从树上采摘下来时 ， 在失水过程中也在呼吸，这一过程中会发生转化 。云南目前许多茶山，离人居住的地方比较遥远 ， 常常是早上去晚上回 。上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方，其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗，到了下午茶叶采完之后，把所有茶叶装在背篓里面 ， 当湿度和热度到了一定程度，加之路途遥远，鲜叶就可能出现发红现象，这种就是自身起温造成的发红 ， 叶片的任意部位都有可能发红 。
鲜叶运输
茶叶运输过程中，因晃动颠簸 ， 尤其靠近背篓一面的茶叶，因为摩擦也可能发红（任意部位）；茶叶挤压的太紧，产生折痕，折痕部位也容易发红，这些因素导致的茶叶发红的部位都是不确定的 。
摊晾
摊晾是为了失水，鲜叶中的含水量影响着杀青时采取怎样的锅温和抖水方式，如果失水时间过长 ， 就成了萎凋，这时候鲜叶会从叶边开始变红（从外向内），因为齿轮边缘与空气接触的更多 。梗也可能变红 ， 切口处红的更快一些 。
杀青
茶叶中的活性酶在35~45时最为活跃，成品茶在这个温度区间内转化也是最快的 。鲜叶下锅后5~7分钟内温度还没有起来 ， 一直在35~45之间，此时活性酶就会快速发酵，出现叶片发红的情况 。发红的位置不确定 ， 但原则上是温度最适宜、叶片最薄处开始 。
此外，高温快炒的茶叶，鲜叶下锅后一直在抖水，很短时间内鲜叶就出锅了，此时叶片中的水分已经散出去了，但梗里面还有多余水分，这样的茶在揉捻完，摊凉干燥时，梗里面的活性酶还会继续发酵，也会出现叶片发红的现象 。
因此茶叶叶片发红 ， 不一定全是摊晾过度导致的，如果一款茶在冲泡后，有少量叶片发红，是可以理解的，但如果一半以上的叶片都是红叶红梗，那就很有可能是工艺失当 。
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###其它资料参考###铁观音是有红梗一说，但随着科技的发展进步，与其加工工艺的转变，并不是铁观音就是红梗 。
像感德的茶叶现在几乎找不到红梗 。而虎邱，西坪还多少有一点 。
高档的铁观音现在几乎都没有红梗
###其它资料参考###按照我的推断呢，一个粗茶二个是发酵茶 ， 粗茶才有茶梗，发酵茶才会变红 ， 乌龙茶就是选择粗茶和半发酵的过程，以及有点苦.八仙茶 铁观音 红山茶茶汤都绿 。苦丁茶的话是很苦，不是有点苦 ， 所以应该不是，按这个方向找找吧 。
###其它资料参考###一是可能是温度太低，所以发红 。
二是可能不是红色吧，可能是受到乌龙茶的影响 ， 用的虽是绿茶的做法，追求的却是乌龙茶的冲泡效果 。
因此复炒和烘干的温度和时间要远比龙井茶高而长，成茶色泽黄绿呈深灰，多数表面还带有一层因长时间高温“辉锅”干燥所产生的白粉 。冲泡后茶汤黄褐明亮 ， 有些陈茶的汤色，看着有点红
