鸽子要炖多久才能炖烂？
鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小 ， 品种，以及火候的大小有关系 。
如果是
乳鸽：大概炖1小时 。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中 ， 增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断 ， 汤的营养就不高，也没有那么鲜 。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后 ， 中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素，还含有胆固醇和叶酸等物质，营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养，经常食用可以增强体质，提高机体抗病能力 。
鸽子肉中还含有脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力，提高记忆力的功效 。鸽子肉中还含有软骨素 ， 可以改善皮肤细胞活力，改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效 。
炖的时间一般需要2-3小时 ， 老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定 。鸽子汤营养价值很高，是一道高级滋补的菜肴，清香味美，不油腻，深受众多朋友的喜爱 。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不但鲜美可口，还能够很好的补充身体的元气 。
通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味 ， 然后把鸽子和准备的食材、盐料酒，味极鲜都放入砂锅 。砂锅的水没过鸽子，如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了 。
小贴士
转小火炖时 ， 加入精油，加入精油后马上盖回砂锅的盖子 ， 这样精油就可以入味了 。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖，如果有放红枣就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了 。
下面给大家分享一些做法 。
桂圆枸杞鸽子煲靓汤
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步骤：
1、枸杞、桂圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热） 。
2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半 。
3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段 。
4、鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块 。
5、把所有材料放入大炖盅，注入开水至8分满 。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时 。
7、炖好后，用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鸽子煲靓汤
配料：沙参5g，白芷5g，党参5g ， 扁豆10g，枸杞10g，苡米40g ， 红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许 。
1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时 。
4、煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
###其它资料参考###一个小时或1.5小时
炖鸽子时，需要根据食材的选用来判断时间 。如果食材是乳鸽，一般炖1小时即可 。一般可以将乳鸽肉含有的蛋白质、胶原蛋白、脂肪以及维生素等营养成分炖入汤中，可以增加汤的营养与鲜味 。如果食材是老鸽子，则需要炖1.5小时，因为老鸽子的肉质相对比较紧实，如果要将鸽肉炖烂，营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久，通常是建议大火烧开后，中小火炖煮1.5小时 。建议避免与猪肉同食 。
###其它资料参考###看你买的是哪种鸽子
一般的嫩鸽子炖个40分钟这样 ， 老鸽子一般炖一个半小时 。
家常做饭法如下：
1.材料：鸽子一只，排骨200g或者瘦肉100g
生姜，红枣，枸杞
2.鸽子洗净，切块 ， 一般切成4块 ， 不需要切太碎.排骨一样切块备用 。
3.凉水将鸽子和排骨入锅（普通的砂锅，炖锅就可以；烧开，撇去浮沫
4.放入生姜，红枣 ， 枸杞（枸杞利于明目，没有的可以不加）等材料；
5.再次烧开，转小火慢炖 。如果是乳鸽，炖40分钟差不多就熟透了，如果是老鸽子，需要炖一个半小时 。
6.炖好之后，放入食用盐少许，调味 。喜欢吃鸡精的可以加点，个人不建议加，因为鸽子本来就很鲜美了 。
7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦
炖鸽子，比较适合产妇食用，有利于产妇分泌更多的乳汁 。当然，普通人也是可以喝鸽子汤的，毕竟鸽子的营养还是非常的丰富 。
###其它资料参考###一般都要2-3小时 。
如果用砂锅的话，首先要先开大火煮到沸腾之后，然后调成中火煮20分钟，最后调成小火炖煮2-3小时；
如果用炖盅的话，鸽子肉要切成较小的块 ， 然后加水不要满盅，避免沸腾的时候让汤汁外漏 ， 而且用炖盅为了密封最好还加上保鲜膜封口，上盖两层盖子，炖3小时，就OK了 。
###其它资料参考###鸽子汤炖2.5小时 。中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好 。鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等 。不但营养丰富，还有一定的保健功效 。秋冬多喝鸽子汤 ， 可以增强体质 。
鸽子营养是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸 ， 鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品 。
###其它资料参考###1、鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可 。
2、因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压 ， 令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟 。
3、但是炖鸽子汤不建议用高压锅，建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖 ， 这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。
###其它资料参考###高压锅炖鸽子炖30分钟左右即可 。
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化 。
【鸽子大概炖多久时间】 鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称 。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种 ， 而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔 。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了 ， 考古学家发现的第一幅鸽子图像 ， 来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是伊拉克 。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47％，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高 。鸽肝了中含有最佳的胆素，鸽肉里含有丰富的泛酸 。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合 。
