干的大豆蛋白怎么做好吃 _黄豆

干炒大豆蛋白怎么做好吃？

步骤
1.大豆蛋白和海带丝提前浸泡好，
2.青红椒分别切丝
3.热锅凉油下入红辣椒爆香后
4.放入大豆蛋白翻炒一会，炒至水分变干
5.加入海带丝，放入卤牛肉汁，待汤汁即将收干
6.放入青椒丝翻炒均匀
7.根据咸度加入少许盐调味即可
8.很下饭呢

前言
大豆蛋白有肉肉的口感，却比豆腐要好做一些，这次我用酱牛肉的调味料来做这款菜，非常入味好吃。
材料
主料：大豆蛋白100g、海带丝30g、薄皮辣椒3个；
辅料：油适量、盐适量、干辣椒1个、卤牛肉汁36汤匙
辣炒大豆蛋白
1
大豆蛋白和海带丝提前浸泡好，
2
青红椒分别切丝
3
热锅凉油下入红辣椒爆香后
4
放入大豆蛋白翻炒一会，炒至水分变干
5
加入海带丝，放入卤牛肉汁，待汤汁即将收干
6
放入青椒丝翻炒均匀
7
根据咸度加入少许盐调味即可
8
很下饭呢
小贴士
大豆蛋白因为气孔较多所以比较适合汁水的菜菜
###其它资料参考###步骤 1：准备大豆蛋白。
步骤 2：将适量的大豆蛋白用温水泡20分钟左右，然后把水挤出备用。
步骤 3：木耳泡发洗净，胡萝卜切片。葱姜蒜切好。
步骤 4：锅中加入适量的油，油热后放葱姜炒出香味再放胡萝卜炒一下，放大豆蛋白和酱油，木耳，糖，可以少加一点水，炒匀后加盐和蒜。可以用水淀粉勾芡，[也可以不用]这样就可以了。
###其它资料参考###1.准备好大豆拉丝蛋白丝。
2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
3.把葱姜蒜切碎备用。
4.取一碗加入糖醋生抽鸡精盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
5.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。
6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
10.放入葱姜蒜炒香。
11.倒入鱼香汁烧开。
12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
###其它资料参考###蛋白肉，也叫大豆蛋白人造肉，素肉，由大豆制成，富含纤维，维生素，矿物质和抗氧化元素，吃了不会发胖，口感筋道，非常美味！
家常蛋白肉的用料
蛋白肉80g青椒一个
木耳10g火腿一小段
鸡蛋一个葱一段
盐适量鸡精适量
生抽适量
家常蛋白肉的做法
步骤1
1.干的蛋白肉，购于某宝，又美味，又便宜
步骤2
清水浸泡蛋白肉约一个小时，然后洗净，控水备用
步骤3
黑木耳清水浸泡一个小时左右，控水备用
步骤4
葱切断，青椒切块，火腿切块，备用
步骤5
鸡蛋打散，锅中倒入少许油，翻炒鸡蛋至熟，放到碗里备用
步骤6
另起锅，倒油，适量，加入葱段，加入火腿翻炒，加入适量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟时加入青椒，加入鸡蛋，放适量鸡精调味，放盐适量，喜欢白醋的也可以放少许
步骤7
翻炒至全熟
步骤8成品

###其它资料参考###一、干黄豆怎么炒又酥又脆
1.用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。
2.将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了。
3.准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行。
4.当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了。
5.当盐水干了以后，就需要用小火了，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。
二、炒黄豆的做法
做法一
用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量。
步骤
1.挑选饱满的黄豆，淘洗干净。
2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松。
3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟。
4.放平底锅里小火慢炒。
5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀。
6.豆子慢慢缩?。蛊な战?nbsp;，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了。
做法二
材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油。
步骤
1.准备适量干黄豆。
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。
5.撒入适量五香粉。
6.根据各人口味放入适量食盐。
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。
13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。
14.转小火继续用小铲子不停翻炒。
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。
16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
###其它资料参考###食材明细
主料：尖椒135克、花菜85克、大豆蛋白25克
辅料：生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
花菜大豆蛋白炒尖椒的做法步骤
1
食材：尖椒（已清洗切开）、花菜（已清洗）、大豆蛋白（已泡软）
2
烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白和已清洗好的花菜翻炒一下。
3
接着，加适量的清水。
4
翻炒翻炒至花菜断生。
5
然后，合入尖椒翻炒翻炒至熟。
6
最后，加适量的生抽。
7
加适量的白糖。
8
加适量的盐。
9
加适量的鸡精。
10
调味炒匀，即可。
11
出锅装盘。

###其它资料参考###大豆浓缩蛋白加工方法2009-12-16 20:46一、大豆浓缩蛋白的用途
大豆浓缩蛋白又称70%蛋白粉。大豆浓缩蛋白可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产，使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。
二、加工方法
在大豆浓缩蛋白的加工，是原料以低温脱溶粕为佳，也可用高温浸出粕，但利用率低、质量较差。生产浓缩蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗涤法。
1、稀酸沉淀法
利用豆粕粉浸出液在等电点（pH 4.3～4.5）状态，蛋白质溶解度最低的原理，用离心法将不溶性蛋白质、多糖与可溶性碳水化物、低分子蛋白质分开，然后中和浓缩并进行干燥脱水，即得浓缩蛋白粉。此法可同时除去大豆的腥味。稀酸沉淀法生产浓缩蛋白粉，蛋白质水溶性较好（PDI值高），但酸碱耗量较大。同时排出大量含糖废水，造成后处理困难，产品的风味也不如酒精法。
2、酒精洗涤法
【干的大豆蛋白怎么做好吃】利用酒精浓度为60%～65%时可溶性蛋白质溶解度最低的原理，将酒精液与低温脱溶粕混合，洗涤粕中的可溶性糖类、灰分和醇溶蛋白质等。再过滤分离出醇溶液，并回收酒精和糖，浆液则经干燥得浓缩蛋白粉。此法生产的蛋白粉，色泽与风味较好，蛋白质损失少。但由于蛋白质变性和产品中仍含有0.25%～1%的酒精，使食用价值受到一定限制。此外还有湿热水洗法、酸浸醇洗法和膜分离法等。其中膜分离法是用超滤膜脱糖获得浓缩蛋白，反渗透膜脱水回收水溶性低分子蛋白质与糖类，生产中不需要废水处理工程，产品氮溶指数（NS）高，因此是一种有前途的方法。

干的大豆蛋白怎么做好吃

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