卤豆皮怎么做 卤豆皮的做法？
1、用料：油皮300克、花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油（炼制）5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克 。
2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片 。
3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出 。
4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好 。
5、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫 。
6、然后 ， 把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时 。
7、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可 。
卤豆皮汤的做法
就是路边2块前一小桶的卤汤，然后把干豆皮放进去泡开就可以吃了，那个卤汤怎么做的，非常爱吃，想自己做做看！
最佳答案
准备材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜 。
1、锅里放点油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味 。
2、往锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，稍微煮2到3分钟 。
3、等到锅里的红汤快要沸腾的时候放入豆皮 。
4、汤沸腾后，关小火慢慢炖煮半小时，注意水要淹没过豆皮 。
5、半小时左右关火，豆皮放在锅里在浸泡时间多一点，更入味 。出锅 。
卤豆皮卤汁做法
【粉丝豆皮的卤怎么做】1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干 。
2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量 。豆皮对半切 ， 打结后铺在锅中 。
3、水煮沸后，继续煮20分钟 。放在卤汤中浸泡一晚即可 。
###其它资料参考###将日式炸腐皮切对半 。
在滚水中浸泡一下，将表面油脂去除 。
将调味料煮滚 。
调味料煮沸前试一下味道调整后 ， 放入豆皮 。
并盖上餐巾纸，中火卤10分钟 。
掀开餐巾纸，将下面的豆皮搅拌混合一下，盖回餐巾纸，继续卤5分钟 。所有豆皮卤入味后 ， 就完成了！
放在荞麦面上 ， 包上寿司醋饭做成豆皮寿司都很好吃喔！
###其它资料参考###1、食材：豆皮4张，豆腐串10串，鹌鹑蛋30个，葱五分之一根 ， 姜3片，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香一小勺，八角2个 ， 香叶3片，桂皮1块 ， 老抽2勺，蚝油3勺 ， 十三香2勺，胡椒粉3克，麻辣鲜2勺 ， 盐2勺，鸡粉2勺 。
2、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅 ， 水开煮5分钟左右捞出过冷水，剥皮备用 。
3、豆皮洗干净切丝，用蔬菜甩干机沥干表面水分，不粘锅锅底刷很少的油，放入沥干水分的豆皮 ， 中火慢慢焙干 。
4、锅内放少量油，将鹌鹑蛋倒入，煎至表面虎皮即可 。
5、煎完鹌鹑蛋的锅内残留少许油 ， 将葱段，姜片，花椒，干辣椒 ， 小茴香，八角，香叶，桂皮放入稍微翻炒一下倒入开水煮开 。
6、锅里放蚝油，老抽，十三香 ， 麻辣鲜 ， 鸡粉，胡椒面 ， 盐继续熬煮，然后加入鹌鹑蛋 。
7、接着放豆腐串，继续熬煮 。
8、待豆腐串煮软后，放入焙干的豆皮，煮10分钟左右关火闷 。
###其它资料参考###主料豆皮300克 辅料香油适量葱适量姜适量花椒适量大料适量小茴香适量桂皮适量山奈适量陈皮适量丁香适量大蒜适量酱油适量白糖适量辣椒适量（可放可不放）
步骤
香（辣）卤豆皮的做法步骤11.卤料 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤22.用清水侵泡15分钟 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤33.然后，把所有的料统统放入锅中 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤44.把豆皮准备好 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤55.卷好 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤66.上火先煮卤水5分钟 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤77.再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可 。
香（辣）卤豆皮的做法步骤88.出锅 。
###其它资料参考###过年必做之卤豆皮的做法
豆皮叠加切长条
豆皮条打结为了口感更筋道，嫌麻烦的可以直接省略此步骤
豆腐洗净切块
鸡蛋煮熟将皮剥掉
准备好后放置一旁备用
锅里添油烧热
放入豆腐进行油炸
炸至金黄色
豆皮下锅
炸至金黄
鸡蛋下锅炸
金黄色出锅成虎皮蛋
将炸好的豆皮豆腐鸡蛋放入砂锅加清水
将水烧开
加入调料:盐，糖，孜然粉，麻椒，花椒，八角，姜片，老抽
火上炖煮一个小时让其彻底入味，最后加鸡精调味即可
美味卤豆皮完成
###其它资料参考###1.买了九张豆腐皮，重叠切条
2.豆腐皮切条
3.锅里放油
4.油热后 ， 下去豆腐皮炸制
5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的
6.备料待用
7.老卤一盆待用
8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料
9.到入水和老卤
10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
11.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！
