吃黄豆注意什么意思 _黄豆

吃黄豆需要注意什么问题？

吃黄豆需要注意什么问题? 黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，经常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。但是黄豆虽好，但是在食用黄豆时，也是需要注意一些相关事项的，对于吃黄豆需要注意的问题相信大多数朋友都不了解，下面将来详细为大家介绍。
吃黄豆需要注意的问题如下：
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及经常出现遗精的肾亏者都不宜多食。
2、不可生吃，因为黄豆生吃有毒。若是食用了不完全熟的豆浆极有可能会出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。
3、中毒成分及机理，生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并且对胃肠有刺激作用。
4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)才能够安全食用。
以下人群不宜吃黄豆：

1、豆类中的草酸盐能够与肾中的钙结合，极易形成结石，则会加重肾结石的症状，因此肾结石患者不宜食用黄豆。
2、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，所以，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。因此，豆浆对痛风病人不宜。
3、患疮痘期间不应该吃黄豆以及其制品。
4、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多而加重病情，或者是导致胃肠胀气。
5、豆类中含有一定量低聚糖，能够引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，因此具有胃溃疡的朋友最好少吃。
6、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，但是豆类以及其制品富含蛋白质，其代谢产物能够增加肾脏负担，因此应该禁食。
提醒：黄豆不仅能够食用，还可以作为药物来使用，对人体的作用是极大的，是生活中人们可以有选择性的食用黄豆，对于身体健康极为有益。值得提醒的是，任何食物摄取过多，都会导致反效果的，所以务必要小心食用。

吃黄豆需要注意：
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
5、吃黄豆一定要煮熟，生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解，所以不宜生食。
怎么挑选黄豆
1、质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
黄豆的营养价值
2、色泽
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
3、香味
优质大豆具有正常的香气和口味有酸味或霉味者质量次。
4、干湿度
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥若发音不表脆则说明大豆潮湿。

###其它资料参考###黄豆的食用禁忌：
1、黄豆忌猪血：同食会消化不良
2、黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
3、黄豆与猪血：同食会消化不良
黄豆的功效与作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
扩展资料
黄豆食用注意事项：
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。
参考资料来源：人民网-豆类食物不能和什么一起吃
参考资料来源：人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力

###其它资料参考###1 黄豆吃了有什么好处1、黄豆中含有大量的大豆蛋白质和豆固醇，它们可以明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。
2、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有一定的疗效。
4、经常吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以有效提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
2 食用黄豆要注意什么①生大豆含有不利于人们身体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，这些成分只有在加工成熟后才会被破坏，所以大豆不适合生食，夹生黄豆也不宜吃。
②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，所以患有慢性消化道疾病的人应尽量少食，或者不吃。
③患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者都不适合食用。
3 莲藕黄豆排骨汤材料猪排骨500克,黄豆250克,莲藕100克，香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油适量。
制作方法(1 )将排骨洗干净，改刀成段，备用莲藕去皮，洗净后切成大小适中的块，备用。
( 2 )在锅内放入适量的油，在油温达到五成热时倒入排骨段进行翻炒，同时烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块。至黄豆熟后倒入砂锅，炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末，即可食用。

###其它资料参考###生的黄豆不可以吃,必须加热后食用,黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
###其它资料参考###(一)忌过量食用。黄豆较难消化，食用时要用高温煮烂，过多会妨碍消化，导致腹胀。煮食整粒黄豆时很难消化，常有“完谷不化“现象。
(二)1.忌食用未煮熟的黄豆。生黄豆含胰蛋白酶抑制素皂角素，刺激胃肠道后可诱发恶心、呕吐、腹泻,还能抑制胰蛋白酶的消化作用使黄豆中蛋白质难于消化分解成人体可吸收的界种氨基酸,只有长时间加热才可被破坏。2.另有一种红细胞凝集素,也需长时间加热才能破坏。不宜多食炒熟的黄豆。
(三)1.血尿酸过高而致痛风者忌多吃豆类食品。忌煮食时加碱，否则会加速破坏黄豆中的维生素。2.服氨茶碱等茶碱类药时忌食。黄豆属高蛋白食品，而高蛋白食品会降低茶碱类药的疗效。
【吃黄豆注意什么意思】(四)1.服红霉素、甲硝唑、西咪替丁时忌食，黄豆中的钙离子能延缓或减少该类药物的吸收，降低药物疗效。2.服四环素类药物时忌食。因黄豆中的钙(黄豆含钙量大)能与药物结合成一种牢固的络合物，破坏食物中的营养，降低药物的杀菌作用。3.服左旋多巴时忌食。黄豆等高蛋白食品能影响左旋多巴(防治肝昏迷，促中枢神经递质形成药)的吸收。

吃黄豆 注意什么意思

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