做咸鸡蛋怎么做好吃吗 _鸡蛋

怎样腌咸鸡蛋好吃？

腌咸鸡蛋的方法如下：
把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

方法一：用盐水腌制咸鸭蛋。所需食材：新鲜的鸭蛋3斤、盐250克、高度白酒50克、桂皮1段、八角2个、花椒适量、生姜适量、水2500毫升。
具体做法：1、先净鸭蛋清洗干净，再用加了醋的水浸泡一会儿（让蛋壳变软加速入味，缩短腌制时间），然后过清水后擦干表面的水分。
2、锅中放入2500毫升的水，放入桂皮、八角、花椒、生姜煮开，煮5分钟让香味充分释放出来。再加入盐融化成盐卤水放凉。
3、将表面晾干的鸭蛋放入准备好的空瓶中，倒入放晾后的盐卤水，要没过鸭蛋，再倒入白酒，既杀菌又能让鸭蛋快速出油。
4、最后将瓶口用保鲜膜密封，再拧紧瓶盖，放盖20——25天就可以开盖食用了。
方法二：用黄泥土腌制咸鸭蛋。这种方法比较古老，以前的人很爱用这种方法腌制咸鸭蛋，腌出来的味道很香，成功率也很高，只是蛋壳会粘上很多泥土，就算清洗过后也会很脏，卖相没有那么好，但是吃起来味道很不错。
我们只需要准备适量黄泥，加水搅拌，然后去掉泥土里面的杂物，再倒入适量高度白酒以及盐巴，充分搅拌均匀。接下来也把买来的新鲜鸭蛋清洗干净，擦干，在鸭蛋的外壳裹上一层黄泥，放进箱子或者罐头内，密封好，等待半个多月，就能够得到美味的咸鸭蛋了。
方法三：白酒腌制法浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，30天左右即可取出煮食。
食用注意事项咸鸭蛋腌制结束后要尽快熟制后食用，并注意将咸鸭蛋放置在阴凉、干燥、通风处。
腌制后的鸭蛋如果出现裂壳、异味等，要避免食用，并且及时处理。咸鸭蛋营养美味，但也不可过量食用，要注意吃动平衡，尽量减少食盐的摄入，尤其是高血压患者更要注意食用量。

###其它资料参考###咸鸡蛋怎么腌好吃共有5步，需准备鸡蛋20只、盐适量、白酒适量。以下是腌咸鸡蛋具体操作步骤：
第一步：白酒和盐倒碗中
将白酒和盐分别倒入碗中。
第二步：鸡蛋滚一下
将每一只鸡蛋都放进白酒里滚一下。
第三步：鸡蛋裹盐
然后，再均匀地每一只鸡蛋都裹上一层盐。
第四步：鸡蛋包起来
用保鲜膜一个一个的把鸡蛋包起来。
第五步：腌制25天—30天
放进食品袋里扎紧袋口腌制25天—30天。
总结：以上就是关于咸鸡蛋怎么腌好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
###其它资料参考###问题一：怎样腌咸鸡蛋好吃1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
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1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香
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如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！
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腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
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腌咸蛋不复杂。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
【做咸鸡蛋怎么做好吃吗】盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。
把生鸡蛋洗干净，用凉......>>
问题二：如何腌制五香咸鸡蛋？五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 腌咸蛋不复杂。首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
问题三：如何腌制咸鸡蛋？1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
问题四：怎么腌的咸鸡蛋又好吃又不坏？ 20分鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡， 20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里郸放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
30天以后拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，吃的时候放水里煮，水开后煮10分钟。如果觉得很咸，就把蛋在水里泡几天再拿出来煮起吃。
问题五：咸鸡蛋腌制的家常方法核心提示：咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单。腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜腌咸鸡蛋的调料：盐咸鸡蛋的腌制方法： 1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。[ NextPage]温馨提示：白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。吃出健康： 1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低，因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。美食禁忌： 1、鸡蛋与兔肉相克兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生 *** 肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。2、鸡蛋与生葱、蒜相克葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有 *** 性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。3、鸡蛋与豆浆相克豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、铁等），又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。4、鸡蛋与红薯相克二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾?。绕浼自斐筛雇?。5、鸡蛋与味精相克二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。6、鸡蛋与豆类相克鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收
问题六：咸鸡蛋怎么腌制才不太咸又很香？百度搜索，如何腌制咸蛋？一搜便知，水和盐，有比例的！
问题七：怎么腌咸鸭蛋好吃，咸鸭蛋其腌制方法，大有讲究。腌制得法，则更有风味。这里讲解四种简易的腌制方法，详细步骤教你在家自制咸鸭蛋。话不多说，开始制作吧。
首先，挑选一些新鲜的鸭蛋，挑掉散黄蛋和裂纹蛋，然后把鸭蛋洗净，用干净毛巾擦干水分，晾干。然后用纱布或棉球沾60度白酒将每一个鸭蛋再擦洗一遍消毒。（白酒法腌蛋就不用此步骤）。
1、白酒浸腌蛋：按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内（瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等），没有容器就用保鲜袋，每袋6―8枚，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。
2、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣酱与白酒，按8：2的比例调拌均匀，把鸭蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷坛内，严密封口。腌制60―70天即成。这种腌鸭蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
3、五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用等量水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。），封严坛口，30－40天后即可煮食。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。
4、稻草灰腌制：用干稻草烧成灰，研细。米汤适量（煮粥时多加水，待浓时撇起米汤）。先将鸭蛋放在米汤中浸蘸一下，在精盐中滚一遍（口味淡的只大头沾盐），再放在稻草灰中滚一遍，小头在下竖放入瓷坛内，喷洒少许白酒，封严坛口。40－50天后即可食用。这种方法腌鸭蛋蛋黄呈橘红色，起沙爽口，味美宜人还不太咸。这是冷月独创的方法，儿子小时候，我每年都用这种方法腌制鸭蛋和鸡蛋，现已经很多年没有用这种方法了。
腌制好的咸鸭咸：蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白如玉，风味鲜美，松酥爽口，营养丰富。常吃咸鸭蛋，具有增时食欲、滋润皮肤的功能。
鸭蛋比鸡蛋腥味重，不太适合和鸡蛋一样食用。但腌制后味道鲜美，营养丰富。腌制咸蛋最佳季节是清明前后腌制为宜。
最后说明下：如果30天以后咸淡的味道刚好，翻砂、流油情况也很好的话，要立刻用清水洗干净，擦干以后放入冰箱冷藏保存，这样一个夏天吃到的咸鸭蛋都是一个味道，不会很咸。
营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
问题八：准备腌咸鸡蛋，怎么腌出油多，好吃呢 30分以前家里腌咸鸡蛋，都会熬上一锅盐水腌一个多月才能出油，刚学了个新方法，非常简单，只需半个月就可吃上香香的出油的咸鸡蛋
1.准备好盐和二锅头的酒
2.将鸡蛋放入酒中沾满酒
3.再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下，使它全部沾上盐
4.把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口，注意不要让它漏气
5.放在比较暖和的地方15天即可
问题九：如何腌咸鸡蛋好吃的最新相关信息腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。
用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。
鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。
注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
问题十：腌咸鸡蛋怎么做好吃，腌咸鸡蛋的吃法蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒
2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处
4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可
###其它资料参考### 鸡蛋大家是很熟悉的，因为鸡蛋吃起来的味道不错，而且鸡蛋的营养价值特别丰富，所以很适合在平时吃，尤其是在早上的时候吃鸡蛋是不错的，而且鸡蛋可以腌制起来吃，咸鸡蛋就是非常好的选择，那么具体来说咸鸡蛋应该如何做，一起和看看吧。
咸鸡蛋怎么做咸鸡蛋制作起来并不算难，首先我们要把鸡蛋洗干净，完全晾干之后放到白酒中，需要浸泡上半个小时的时间，需要在鸡蛋的表面上，均匀的裹上一层白酒就可以了。还要再准备上一个干净的碗，在碗中放入盐。之前蘸满白酒的鸡蛋，直接放到食盐中，滚上一下，这样可以让鸡蛋的表面上均匀的裹满盐。对于已经裹满了食盐的鸡蛋，我们可以用保鲜膜全部包起来，再放到保鲜盒里面，放到一个能够阴凉通风的地方进行腌制，腌制上大概一个月的时间。这时候我们取出鸡蛋，打开保鲜膜之后洗去鸡蛋表面的食盐，之后再放到水中煮熟就可以吃了。
咸鸡蛋怎么吃咸鸡蛋吃的时候方法不少，可以尝试搭配豆腐吃，我们把内脂豆腐准备好，切成豆腐丁之后，我们用沸水去烫一下，沥干水分，在锅中加入少许的姜末，煸香之后再放上适量的鲜汤，烧开之后放入豆腐，还有已经蒸熟捣碎了的咸鸡蛋。加入盐和味精，调好味之后勾一下芡，撒上葱花之后，再淋一些熟油就可以吃了。
把猪肉准备好，剁烂之后需要加盐、味精还有干淀粉，搅拌到起胶之后，在其中加入少许的花生油，搅拌均匀之后就可以压扁。把咸鸡蛋压扁之后，放在肉饼上面，开中火把肉饼蒸熟，然后使用适量的汤水，再加上浅色的酱油，调匀之后直接浇在肉饼上就可以吃了。
咸鸡蛋怎么煮咸鸡蛋是可以煮着吃的，而且煮咸鸡蛋的时候，需要的时间和普通鸡蛋是差不多的，一般来说十分钟左右健康一了。而且在煮咸鸡蛋的时候，水的温度也很重要，如果我们用的是开水煮，那么只需要煮上七八分钟就可以了。如果我们用的是冷水，这样时间也会比较久一些，需要用二三十分钟才行。
煮咸鸡蛋的时候，最好还是用开水去煮比较好，这样最好不要让煮的时间超过八分钟，但是时间也不能少于六分钟。如果煮咸鸡蛋的时间炒出太多，这时候鸡蛋的营养价值会出现流失的情况，但是如果煮咸鸡蛋的时间太短，那么咸鸡蛋没有办法完全煮熟。
吃咸鸡蛋的好处与害处吃咸鸡蛋对我们健康是有一定好处的，首先咸鸡蛋可以起到健脑益智的效果，在咸鸡蛋中同样有卵磷脂的存在，在被我们人体消化之后，可以释放出大量的胆碱物质，从而起到改善了我们记忆力。
吃咸鸡蛋可以保护肝脏健康，因为在咸鸡蛋中，其中的蛋白质可以对我们肝脏组织损伤问题，可以起到一定的修复作用存在，而且还可以有效的促进我们肝细胞再生，可以起到促进我们人体血浆蛋白量的效果，特别可以增强人体代谢功能以及免疫能力。吃咸鸡蛋可以有效的补钙。咸鸡蛋中的钙元素还是很丰富的。
吃咸鸡蛋是存在一定危害的，因为咸鸭蛋中含盐量非常高，容易对我们心血管健康造成威胁，所以说高血压、糖尿病的患者不适合吃咸鸡蛋，而且吃了咸鸡蛋之后，会导致我们摄入盐分的量太多，会容易引发水肿的问题，会因此导致我们体内血液循环的速度增大，这样对我们健康的影响是比较大的，而且是很不利于我们健康的。吃咸鸡蛋的时候最容易出现的危害。就是会导致水肿以及高血压、糖尿病的问题产生，所以孕妇不适合吃咸鸡蛋。
咸鸭蛋我们应该尽量少吃，主要是因为咸鸡蛋中的含盐量非常高，所以说高血压和糖尿病的患者不能吃，而且吃咸鸭蛋的时候一定要适量，不管是什么体质的人都不能吃太多，必须适量的吃咸鸭蛋才健康。
咸鸡蛋的制作方法并不难，如果我们喜欢吃咸鸡蛋，那么就可以试试上面介绍的这些咸鸡蛋吃法，因为味道非常好，而且对我们健康也有好处，同时咸鸡蛋比较容易保存，因此咸鸡蛋是很值得推荐给大家的，大家应该对咸鸡蛋的吃法有所了解才行。

###其它资料参考###1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶于水，待食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进去，在盐水中倒入少许白酒，密封30天左右，取出煮食即可；
2、白酒腌蛋。腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下，拿出后再表皮滚上食盐，放在容器中， 30天左右即可，可直接食用；
3、五香味蛋。配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生姜、精盐，适量放在水中煮沸20分钟，倒在容器中，将洗干净的鸡蛋泡如，密封，40天左右即可；
4、草木灰腌制。把草木灰和食盐混在一起，用水沾上蛋壳，20天左右即可食用；
5、米汤腌制。用米汤或者煮米粉过后的汤水，和入黄泥巴或者红泥巴，加入食盐，这种腌制方式出来的咸蛋黄出油最多。
需要注意的是，盐水腌蛋的时候，腌的不都火候蛋黄会不出油，腌的太过，蛋黄和蛋白就泄了也不好吃，需要随时检查，捞出一个来看看够不够火候。
###其它资料参考###1. 咸蛋的做法
咸蛋的做法淹咸蛋的方法怎样做出的咸蛋才多油好吃
1 取100个鲜蛋，食盐250克、加水1 。
5公斤，煎煮1小时，冷却后，加黄泥1 。5公斤、食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。
春天腌制40~50天，夏天只需25~30天可食用。2 本法是将洗净晾干后的蛋，包上经咸蛋液浸泡并撒上适度盐末的咸蛋纸（植物纤维织物或无纺布），密封存放25~30天即成味道鲜美、鲜嫩可口的上等咸蛋。
制作前的准备：先按比例配制出咸蛋液。制作咸蛋的母液由五香酒、红茶汁和米白醋按每1千克红茶汁、150克五香酒加25克米白醋（用粮食制的白醋）的比例混合搅拌而成。
五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁头霉、5克五香粉经密封浸泡10天制成；红茶汁是由1千克水加入10克红茶菌和5克红茶煮沸而成。在制作咸蛋纸时，应选用吸水性较强，且在潮湿状态下仍具有一定抗拉强度的植物纤维织物或无纺布迭置1~2层作为咸蛋液载体，用喷洒或浸渍的方式在该类载体上喷洒或浸渍已配制好的咸蛋液。
按每平方米载体上浸泡母液300~350克为好，然后在施液后的载体上按每平方米用盐250克，均匀地撒上精制食盐。最后将该载体裁剪成长12厘米，宽10厘米的长方形咸蛋纸片，即为咸蛋纸。
按每袋100张、200张不等装袋，密封备用。用咸蛋纸制作咸蛋的方法是：将鲜蛋洗净晾干，用1张咸蛋纸将蛋包裹，保证蛋壳不外露，并使咸蛋纸与蛋壳全面贴合。
将蛋包封以后装入容器内，存放25~30天即成上等的咸蛋。用本技术生产出咸蛋，其蛋白清香细嫩、咸淡适中；蛋黄红艳而不油，并随着贮存时间增加而有所增多；存放1年以上仍不变咸不变质，保持原有风味。
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咸鸭蛋的做法
怎样腌咸鸭蛋鸡蛋做法材料：。
鸭蛋 24只。八角 2粒。
花椒 1/4杯。盐。
水准备工作：1 。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2 。把容器也清洗干净，抹干水分。
3 。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
做卤汁：1 。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2 。熄火。
3 。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4 。放凉卤汁。
做法：1 。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2 。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
心得：1 。加酒腌得快一些，我不喜欢酒精味，就没有加。
2 。建议容器注满卤汁。
3 。所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
4 。等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存1.最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
2.关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。
还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃了。
五香咸鸭蛋，就是这种表皮有点深褐色的这种，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、盐，先放在水中煮20分钟，在加入盐。和我们前面用到的盐水一样，也要等到这种盐水晾透了以后再用。
大约也要三十天左右就可以吃了。要想使鸭蛋黄的油更多些，可以在盐水中加点酒。
也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。另外一种方法叫面糊腌制法。
具体的做法是，取一些面粉，然后用热水调成糊状，加入白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
这样盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋，那叫一个油多，不妨您也试上一试。
最后还要提醒大家，这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 个最好，隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌，这是因为如果你吃的不快，咸鸭蛋就很可能会被腌过头的，另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号，好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐3.腌制咸鸭蛋能让咸鸭蛋的黄有油而且鸭蛋白还不是很咸这个其实很简单，要么用很淡的盐水，腌制，要么用很咸的盐水，但是腌制时间要比较短不过也不是特别准要不断摸索才行。
泡咸蛋的做法
泡咸蛋的做法如下：
准备材料：鸡蛋、食盐、水。
一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。
三、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
四、蛋黄表面再次洒上一层盐。
五、少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
六、这是经过两天一夜过后的样子。
七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。
咸鸡蛋的做法
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。4.草木灰腌制。
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5.米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。=======================你说的是腌咸鸡蛋，10斤鸡蛋， 2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片，鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用. =========================腌咸蛋不复杂。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

做咸鸡蛋怎么做好吃吗

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