做香菇肉丸怎么去腥
香菇肉丸的做法？
香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一种特色小吃，色泽暗红 ， 肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳 。以下是我精心整理的香菇肉丸的做法，欢迎阅读 ， 希望大家能够喜欢 。
香菇肉丸的做法11、香菇提前泡软备用；五花肉切小块备用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎；在搅碎的肉沫里加入二勺红薯淀粉，盐、胡椒粉和水适量拌匀；
2、用筷子顺一个方向打至上劲；将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；摆入盘中，大火蒸十分钟；起锅即食，随用随取 。
3、香菇肉丸蒸完后，盘里会出一些汤汁 ， 用汤汁加水和一起煮开，调味后下入面条，面条九成熟后放入生菜 ， 煮开的后，滴几滴香油即为上好的早餐美味 。
4、儿子胃口不错，只要是温热的早餐，无论丰俭他都能接受 。素食多日的早餐让他无比回味 。上周做的香菇肉丸面 。自制的肉丸的鲜度是市场卖的丸子所不可比的，难怪孩子特别喜欢吃 。
香菇肉丸的做法2做香菇酿肉丸所需食材：
主料：笨猪肉250g，水发香菇12朵 ， 蚝油适量，盐适量，黑胡椒适量，葱适量 ， 小红椒1个，姜1块，料酒适量，淀粉少许
香菇酿肉丸的做法步骤：
1、香菇用清水洗净、泡发！软糯即好
2、猪肉切碎备用！
3、在肉馅里加入料酒、盐、黑胡椒、葱末姜末，少量蚝油拌匀！加入少量的淀粉抓匀！
4、泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一点嚼头的就不用绰水、如果要吃软糯些的、就过一下水！
5、把肉料捏成丸子放在香菇上
6、把香菇肉丸放入锅中蒸煮、水开后十分钟就好了！
7、蒸好的肉丸在锅内焖2分钟左右再取出、备用！
8、把碗里蒸肉丸的汤汁倒入锅中、再加入少许蚝油烧开，勾薄芡！浇在香菇肉丸上即可！
9、香喷喷的肉丸完成了！最主要的是一点不油腻！
香菇肉丸的做法31、鸡胸肉剔去筋膜剁成茸；鸡肉茸加入腌肉调料（盐2-3克，黄酒10ml；白胡椒粉1小撮；葱姜水20克；玉米淀粉1大勺；色拉油10ml）顺时针搅打上劲；
2、蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡；将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀；锅内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中；
3、待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用；
4、冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料（盐2克；糖1小勺；蚝油1小勺；白胡椒粉1/8小勺；清水40ml；淀粉1勺；香油少许）混合备用；锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇 ， 胡萝卜片 ， 冬瓜；炒至断生后，下入鸡肉丸 ， 倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成 。
5、小帖士：
1、鸡肉馅中加入打发的'蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松；
2、打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发；
3、制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出 。
6、一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉，那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙 。但是有时换种做法，鸡胸肉也可以变得美味无比，再在其中搭配些个冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此应运而生了 。
7、如果你感觉炎热天气吃些个大鱼大肉过于油腻，那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧 。
香菇肉丸的做法4菜谱简介
这道汤面是快手面，不用油，几分钟搞定！特别适合单身白领哦~
材料
荞麦面，香菇丸子，鸡汤浓汤宝，菜心
做法
1、菜心洗净撕成小块备用 。
2、锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟 。
3、放入浓汤宝，化开后放入面条 。
4、面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐 ， 出锅即可 。
小诀窍
我的丸子因为速冻过，所以做之前放在外面化了半个小时，这样子就容易熟了 。
香菇肉丸的做法51、
材料：香菇芹菜，牛肉馅，生姜 ， 大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油
做法
1、香菇、芹菜焯好 ， 加带皮生姜、大葱一起剁碎；
2、加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油 ， 搅拌均匀，团成丸子，随吃随用 。
2
材料：香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐
做法
1、香菇切片后在沸水中焯下，沥干水份备用 。
2、锅中放油，将鱼丸炒熟后，放入香菇、油菜炒香 。
3、然后放些蚝油，出锅前放盐调味即可 。
3
材料：猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋 ， 胡椒粉，姜汁
做法
1、猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多)、香菇绞碎、
2、加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量 ， 拌匀、
3、锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可、
4
材料：瘦猪肉250克，生粉约40克 ， 干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1、干香菇用温水浸泡至软 ， 切成小粒 。
2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀 。
3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上 。
4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可 。
香菇肉丸的做法6准备材料有：
肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看个人喜欢 。
香菇6朵，泡发后切碎 。
玉米淀粉200克-300克，喜欢口感软点就加少点 。
白胡椒少许
芝麻油少许（黑白都可以)
盐巴我用大概10-15克，没有称、、、、、、
姜，葱切碎放一小碗水里面备用
冰块大概100克
白糖80克
一大盆冰水（待会儿装丸子用）
步骤:
先把肉碎放进去厨师机开3档，把盐放进去 。
把冰快分几次加入
再把玉米淀粉，白糖，白胡椒慢慢加入 。
再把刚才泡好的姜葱水加入 ， 注意是只要水不要姜葱的渣
搅拌了大约20钟左右，肉的状态非常粘稠(可以看视频里面的状态，，这个时候可以加入香菇碎，麻油了
再搅拌5分钟左右就可以了
拿出来开始摔打，这个是口感弹牙的关键所在 。我平时都是150下
摔打好之后放冰箱1个小时以上
放一锅水，中火慢慢加温，不煮沸，然后关小火
然后开始用虎口捏丸子，直接放进温水里
再中小火慢慢煮到浮起来就是熟了 。
捞出来放冰水里泡一下再取出，口感更棒 。（这一步可以省略）
吃不完的可以放水箱冷冻 ， 下次取出来煮不需要解冻，直接煮
温馨小提示：
1、手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑 ， 样子较好 。
2、玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了 。如果没有玉米粉也可以用生粉代替 。
香菇肉丸的做法7用料
胡萝卜
香菇
猪肉
韭菜
鲜鸡蛋
做法
把胡萝卜、香菇、韭菜切丁和粒
鸡蛋清和蛋黄分离，把蛋清和胡萝卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌匀，然后揉成团
油炸肉丸子，炸至金黄就捞出来装盘
4、最后就是这个样子，筷子加起来，吃‘
香菇肉丸的做法:
1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
2.干香菇用清水泡发后洗净捞起
3.再把香菇剁成细末
4.把生姜捣碎
5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
7.全部拌匀后，用厨师机搅拌
8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
10.感觉有点偏淡 ， 再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味
11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了 。
12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉 。
13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味 。）
15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉 。
###其它资料参考###猪腿肉500克
干香菇8个
辅料
精盐2克
生粉20克
鸡蛋1个
鱼露15毫升
料酒15毫升
葱花10克
姜20g
步骤1准备生姜，葱花取适量 ， 20克生粉用清水融化让其沉淀
步骤2
干香菇泡发后洗净捞起
步骤3
再把香菇剁成细末
步骤4
把生姜捣碎
步骤5
香菇肉丸怎么吃
猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
步骤6
再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水 ， 去掉渣渣
步骤7
香菇肉丸怎么炒
全部拌匀后，用厨师机搅拌
步骤8
搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
步骤9
再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
步骤10
感觉有点偏淡 ， 再加入调料调味，我加了鱼露进去增鲜咸味，不用鱼露可以用盐或者鲜酱油替换
步骤11
再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了
步骤12
随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉
步骤13
锅内水烧开后转中火 ， 捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
步骤14
借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起，可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味
###其它资料参考###香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等 ， 是一种特色小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳 。
做法如下
1 将猪肉剁成肉馅 。
2 肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟 。
3 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末 。
4 放入盐 ， 生抽，老抽 ， 白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻 。
5 用手挤成丸子 。
6 锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可 。
7 弹弹的肉丸 。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉 ， 香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗 。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用 ， 肿瘤病人食用有益 。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高 ， 可作为天然抗佝偻病的食物 。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份 。
###其它资料参考###香菇味道鲜美，营养丰富，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。鲜香菇加上内容丰富的肉丸蒸着吃，更增加了它的鲜美~
香菇酿肉丸的做法
工艺蒸
口味家常味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
鲜香菇 6只 肉末100克 玉米粒15克 豌豆15克 红椒10克 枸杞6粒1人份
辅料others
姜2片 小葱1根 生抽1汤匙 淀粉适量 胡椒粉少许 盐适量 芝麻油适量 食用油适量
步骤step
1
备好材料
步骤step
2
玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中
步骤step
3
先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀
步骤step
4
锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出
步骤step
5
取香菇 ， 在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉
步骤step
6
肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞
步骤step
7
放入蒸汽炉中
步骤step
8
设定时间蒸15分钟
步骤step
9
把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了
香菇酿肉丸的成品图
香菇酿肉丸的烹饪技巧
技巧tips
【做香菇肉丸怎么去腥】肉丸的配料可自由选择或不加 。
