鱼皮怎么做好吃又简单？
鱼皮凉拌简单有好吃：
用料：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许 。
步骤：
1、还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的 。
2、剃下来的鱼皮 。
3、洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了 。
4、烧开半锅水 ， 下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水 。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻 。
5、两根黄瓜切片 。
6、鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝 。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄 。是鱼不够大所以皮不够厚？
7、这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油 。都是吃饭的勺 。
8、把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁 。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了 。
【自制纯手工鱼丸】配方：鱼肉、葱姜、盐、面粉1、准备一条鱼，最好用草鱼哈，做出来的鱼丸比较好吃，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、肚子中的黑膜等 ， 都去除干净 。2、提前切点葱段、姜片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗葱姜水 ， 等会去腥有大用处 。下面把鱼头、鱼尾切掉，然后把鱼皮去掉，把两边的鱼肉切成小块，放入料理机中，将其绞成细腻的鱼肉糜 。3、把鱼肉糜盛出来，把葱姜水分3次倒进去 ， 每一次都要充分搅拌，直至搅打上劲即可 。什么叫做上劲呢，就是鱼肉非常黏稠了 ， 捏成一个小团之后，放入清水中测试一下，如果不会散的话 ， 就可以了 。4、接下来再往鱼肉中加上适量的盐、白胡椒粉，不喜欢吃白胡椒味道的话，就可以不放，最后加上2小勺面粉，面粉一定不要加太多了 ， 加进去之后用筷子继续充分搅拌，彻底拌匀即可 。5、准备一锅冷水 ， 先不要着急开火，我们把鱼肉挤成一个个的小丸子 ， 放入冷水锅中，全部挤好下进去之后，静置5分钟的时间，然后就可以开火煮了 。大火烧开之后，漂浮在上面，差不多就熟透了 。6、我们将其捞出来，放在冷水中过一下 ， 等彻底晾凉以后，吃不完的可以放在冰箱冷冻起来 。
###其它资料参考###如果特别的喜欢吃鱼丸的话，我们可以自己买上一些鱼肉，在家里制作的做法也是特别的简单的 ， 而且自己在家里制作使用的都是真材实料，没有放其他的添加剂，做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃，而且营养价值也高 。制作方法如下：
1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段 ， 然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面 ， 然后加入一些热水放在一旁浸泡 。
2、在准备鱼的时候，建议大家可以准备草鱼 ， 因为草鱼的鱼刺也是非常的少的，然后我们把鱼肉从中间一分为二之后，把鱼骨头都给挑出掉 ， 再挑鱼骨的时候一定要细心，不要留有鱼骨 。
3、鱼刺都给挑除干净以后把鱼皮去掉，然后把那层黑膜和红肉也给去掉，之后就可以把鱼肉切成小块儿了 。然后我们再准备适量的肥猪肉 ， 清洗干净也切成小块，然后和鱼肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可 。
4、等到肉泥做好以后 ， 我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面 ， 加入适量的淀粉，然后把之前准备好的葱姜水也加入到里边，再加入少许的食用盐 ， 充分搅拌均匀，而且在加入葱姜水的时候，建议分少量多次的加，直到肉泥搅拌至上劲就可以了 。
5、准备一口锅加入一些清水，等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉 ， 然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面，等到所有的肉丸都下过以后，把火开成大火来煮鱼丸 。
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以 ， 然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃 。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃 。
做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话，就赶紧在家试试吧 。
###其它资料参考###你好！
鱼丸制作看是简单，但要鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制 。
【自制鱼丸】食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克 ， 淀粉少许，鸡蛋清1个；
制作过程：
1、草鱼处理后切出无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净 ， 切成小块；
2、部分葱姜将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁 ， 用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；
3、切好的鱼肉放入在料理机中 ， 加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥 ， 盛出放在碗中；
4、在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；
5、在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮 ， 直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了 。
烹饪小技巧：1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱姜了 ， 所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感 ， 这样鱼丸便不容易会松散；
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散，弹性好 。
###其它资料参考###龙利鱼肉在去年开始于这座小城的大超市里现身的，这种现成的鱼肉 ， 比请店家收拾鱼还要方便 。即使如自己这样动手慢的人来做 ， 也不过十几分钟，就煮好了一锅又嫩又Q的鱼丸 。
无须葱姜水、无须泡花椒，各种现成的粉类如以让鱼肉的腥去掉 ， 而化为鲜 。
美味需要诚意，可又快捷又有诚意不是更好吗~~
晚餐时，母上用鱼丸配着青菜煮了碗汤 ， 一家人围着圆桌，细细品味着满满鱼肉香的鱼丸，喝着热热的鲜汤 ， 虽是寒冬，却温暖如春……
龙利鱼丸的做法
步骤step
1
将龙利鱼肉洗净，擦干水份 ， 切成小块 。
步骤step
2
放入盐、白胡椒粉 。
步骤step
3
放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油 。
步骤step
4
放入少量淀粉 。
步骤step
5
抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉 ， 最后抓匀 。
步骤step
6
将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌 。
步骤step
7
搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可 。
步骤step
8
搅拌即均匀的鱼泥状 ， 即取出 。
步骤step
9
放少许油 ， 抓匀后摔打多次至上劲 。
步骤step
10
煮锅中放适量水 ， 将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中 。注意此时剔除鱼筋 。
步骤step
11
待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水 ， 添入些冷水 ， 煮的温度始终保持温水 。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出 。
步骤step
12
立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可 。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来 ， 以后随用随取 。
【自制鱼丸的皮怎么做好吃】龙利鱼丸的成品图
龙利鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
1. 挤鱼泥时可用勺子舀出，会比较圆；因为自己赶着要出门，就直接虎口挤出来就下锅了 。
2. 鱼丸很容易熟，所以不用担心水不开水熟的问题，水开下的话容易散 。
3. 白朗姆酒可以用料酒代替 。
###其它资料参考###鲜美鱼肉丸
@1@草鱼一条 ， 剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅 。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、4勺红薯淀粉、猪肉馅@4@使劲儿
鲜美鱼肉丸的做法
步骤step
1
草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮
步骤step
2
切片，和葱姜一起剁碎
步骤step
3
将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅 。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、3—4勺红薯淀粉、猪肉馅
步骤step
4
使劲儿搅拌，记得朝一个方向，搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉；锅中加凉水，水多一些 。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮
步骤step
5
依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开；等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出
步骤step
6
鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存
###其它资料参考###鱼丸的制作方法有哪些？鱼丸怎么吃好吃？鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的方法吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺 。有老人和小孩吃鱼丸最是如此 。下面我们就来看几种常见的鱼丸的做法方法 。
鱼丸的做法：鱼丸
食材准备
鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量 。
方法步骤
1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉
2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥
3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌 ， 加入淀粉直接搅至上劲
4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水 ， 小火 ， 将鱼泥挤成丸子入锅
5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可 。
鱼丸的做法：炸鱼丸
食材准备
鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末 ， 胡椒粉，十三香，水，面包糠适量 。
方法步骤
1、将鱼肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入料酒 ， 葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥
2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液 ， 裹上面包糠
3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金黄色后即可 。
鱼丸的做法：鱼丸汤
食材准备
马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精 ， 鸡精，糖，地瓜粉 。
方法步骤
1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥
2、将鱼泥敲打一下 ， 放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲
3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉 ， 蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀
4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸
5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉 ， 盐和葱花即可 。
鱼丸的做法：咖喱鱼丸
食材准备
鱼丸1斤，土豆3个 ， 胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶 。
方法步骤
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块
2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒
3、加入清水，水要没过所有材料 ， 然后加入香味5-6片
4、大火煮开后转小火继续煮 ， 煮到土豆变绵软 ， 大约需要十几分钟
5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火 ， 不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠
6、另取一只小锅加入清水 ， 把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大 ， 然后放入做好的咖喱卤
7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可 。
鱼丸的相关做法：
1. 鱼丸怎么制作才好吃
2. 关于鱼丸的做法大全
3. 菜谱鱼丸的做法
4. 鱼丸怎么做好吃
5. 好吃的鱼丸要如何自制
6. 鱼丸有哪些好吃做法
###其它资料参考###鱼丸的做法家常做法如下：
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用 。
2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥 ， 打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克 。一个鸡蛋清 。
3、50克玉米淀粉，5克食盐 ， 1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一个方向快速搅动，上劲 。
4、准备一锅凉水，将打好的肉糜挤成圆球下入凉水中，挤完后 ， 再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子 。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅即可 。
###其它资料参考###鱼丸的做法
1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉 ， 用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除
2.一点点刮下来
3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下 。
4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀 ， 然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入
5.调好水淀粉
6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，
7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里 。
8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了 。从图上可以看出 ， 鱼蓉明显不同了，很有粘性 。
9.锅中放水，用手挤出鱼丸
10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的 。逐一做好鱼丸
11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
13.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子
14.我把它捏扁
15.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦 ， 这样的鱼丸随便怎么做都可以 。
