炒多久高笋
高笋炒多久能熟？
高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟 。
【炒多久高笋】高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用，是一种稀有的蔬菜 。
做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸 。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物 。炒时放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状 ， 用生抽蚝油等调味料腌制半小时，会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人 。
酸笋炒牛肉用料：食材： 酸笋 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 干辣椒 2支 青菜椒 1/2个 蒜 3瓣调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1汤匙（15ml） 干淀粉 1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml）做法：1、酸笋洗净切成丝细 。青菜椒切成菱形小块 。干辣椒和泡椒分别切成小圈 。蒜剁碎 。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟 。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用 。4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒 ， 散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟 ， 加入牛肉继续翻炒3分钟 。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###1、高笋500g ， 胡萝卜50g ， 青椒100g ， 盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量，蒜米2个 。
2、先把高笋剥去外边的绿皮，如有老皮要刮去 。
3、然后把高笋先切片，再切成丝 。
4、青椒，胡萝卜也切成细丝 ， 全部放在盘里备用 。
5、起锅烧油，然后蒜米，炒香 。
6、再下入准备好的高笋，青椒和胡萝卜丝 。
7、加入适量鸡精，酱油翻炒几分钟后 ， 加入盐翻炒 。
8、最后加入一勺高汤翻炒，即可出锅 。
###其它资料参考###高笋炒肉的做法食材用料
猪瘦肉片 150克
高笋 3个
泡海椒 2个
小葱头 3根
蒜瓣 3个
食用油 适量
淀粉 少许
料酒 少许
花椒 少许
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
步骤：
准备好食材 。（我准备的瘦肉是已经切好的片）
将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节 。
将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制 。
将高笋切片撒少许盐腌制出水 ， 然后冲洗干净，沥干水分备用 。
锅内倒入适量的食用油，稍微多一点 ， 待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生 。
倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香 。
倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒 。
炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐 ， 味精，鸡精 。
炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下 ， 关火 。
出锅装盘 。
小贴士
1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油 。2.高笋很嫩 ， 不宜炒太久 。3.高笋一定要用盐腌制出水分 。
高笋炒肉的做法食材用料
高笋 2根
肉 200克
青红椒 各1个
葱 2根
步骤：
茭白，肉 ， 青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放，瘦肉放入碗中放料酒 ， 生粉腌制片刻）
热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻
下入高笋片翻炒片刻，在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟
放入青红椒丝翻炒片刻
起锅前淋少许生抽，放入葱段翻炒均匀
盛盘上桌 。
