爆炒花螺怎么做？
爆炒花螺怎么做
食材
花螺 500克
青椒 100克
红椒 100克
蒜 50克
姜 10克
生抽 15克
蚝油 15克
白砂糖 20克
方法/步骤
将花螺泡水里加盐反复搓洗浸泡半小时 令花螺吐沙
姜蒜小米椒切粒 青红椒切滚刀
热锅起油 加入姜蒜小米椒颗粒炒香
大火加入花螺爆炒 随后加入生抽持续翻炒2分钟
加入一点点水 盖上锅盖闷1-2分钟
加入青红椒随后加入少许蚝油 白胡椒粉 鸡精 白砂糖翻炒提鲜待汤汁收干即可出锅
注意事项
花螺一定要加盐浸泡，不然吃的时候会有沙
主料
花螺315克
辅料姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒花螺的做法步骤
1
食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段
2
将已清洗好的花螺下入清水锅中焯开1分钟后，捞出 。
3
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅 。
4
接着，下入焯好的花螺 ， 加适量的料酒
5
翻炒翻炒 。
6
然后，加适量的生抽 。
7
加适量的盐 。
8
调味炒匀 。
9
最后，搁入葱段，即成 。
10
出锅装盘 。
###其它资料参考###花螺肉质鲜美 ， 脆嫩爽口，辣炒的花螺，味道非常棒，用牙签一挑一个，恨不得手指头也舔掉
食材明细
主料 花螺 300g 青尖椒 一个 红尖椒 二个 嫩姜 一小块 大蒜 六瓣 葱白 一小段 花椒 一小撮
辅料 香辣酱 适量 料酒 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量
中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度
辣炒花螺的做法步骤
1准备好材料；
2花螺用水多冲洗几遍 ， 配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段；
3炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出；
4下入大蒜，生姜和葱白炒香；
5调入一勺香辣酱炒香；
6下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻；
7加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿；
8汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可~
9汤汁可以不用收太干 ， 螺肉泡在汤汁里更入味哦~
###其它资料参考###在外面吃的花螺大都为冰镇蘸芥末酱吃法 ， 稍不注意芥末蘸多了，呛得眼泪直流，有人受不了 ， 干脆避开芥末直接蘸酱，有的人却喜欢芥末味道，挺享受呛的这个过程 。
花螺放置冰箱里冷臧，生命力很强，有一次买回来的花螺用大碗装好放置冰箱里 ， 掉下来一个在冰箱隔层上，我们没有发现，一周后才知道 ， 它居然还活着 。做花螺时一定要选鲜活的，死的丢弃 。
因为我喜欢味道稍重，所以自己买回来的花螺一般是爆炒 。
首先将花螺外壳的稠液洗干净 ， 沥干水份，然后热锅下油，将姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒爆香 ， 煸出红油，再倒入花螺，大火爆炒5分钟，加入一碗骨头汤，淹过花螺，加入少许辣椒圈，转中火焖5分钟 ， 加入生抽、料酒、葱白、胡椒粉翻抄几下，待剩下量汤汁出锅撒入葱青，这一道爆炒花螺让海鲜与骨头汤的鲜味溶合在一起，鲜香无比，老少皆宜 。
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###其它资料参考###花螺可以做成：白灼花螺，盐_花螺，辣炒啤酒花螺等 ， 用啤酒辣炒花螺，充分炖煮后，螺肉裹着浓厚的汤汁，可以使得花螺完全进味，具体方法如下：
食材：800克海螺、1罐啤酒、适量干辣椒、适量葱、适量姜蒜、1汤匙豆浆、1茶匙糖、4汤匙生酱和1/2汤匙香醋 。
一、准备好所有食材如图所示 。
二、配料清洗干净 ， 沥干水分 ， 切干辣椒，准备葱姜蒜 。
三、在锅内放一些油，加入辣椒和姜，洋葱和大蒜炒 。
四、加入豆瓣酱炒红油 。
五、倒入花螺炒1分钟 。
六、然后倒入啤酒 。
七、倒入酱油和醋，并将糖倒入其中 。
八、大火煮沸后，转中小火10分钟 。
九、成品图 。
注意事项：1、花螺的缺点是不易入味，要用小火焖一会儿比较好 。
2、豆瓣酱生抽都是有咸味的，所以可以自己尝试一下味道觉得淡就加一点盐，味精不用加，花螺本来就很鲜了 。
###其它资料参考###花螺，是一种肉质鲜美、口感脆爽的海洋贝类，又称为“东风螺”、“海猪螺” 。它的吃法很有趣 ， 除了用牙签挑肉吃以外，更多的沿海地区流行吃法是，嘬 。因为花螺个头中等，肉质又很Q弹，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵摊的首推搭配 。
如果喜欢吃辣的，香辣、麻辣的爆炒 ， 味道不会差的；
如果喜欢不辣的，白灼、盐焗，都可以充分发挥花螺的鲜味；
照例给一个香辣花螺的菜谱，可以在家里配着冰啤酒，吃吃喝喝，很开心 。配料是黄记煌一汁成菜的两种酱汁 ， 提鲜辣口，可以试一试，J东和T猫都有 ， 可以搜索关键字购买 。
吮指花小螺
用料
花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许
黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗
做法
1、 准备：新鲜的花螺洗净 ， 用刷子刷干净螺壳上的杂质 ， 并去掉花螺的螺片，泡在淡盐水中约20分钟，捞出之后用清水再次洗净，控干水分备用；葱切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片 ， 干辣椒一刀切两段，备用 。
2、 调汁儿：1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水 ， 酱汁与水的稀释比例是1:3，调匀以后备用 。
3、 焯水：锅内加大量的水，烧到冒泡即可，倒入备好的花螺煮2-3分钟 ， 捞出之后控干水分，备用 。
4、 炒制：热锅热油，将配料干辣椒花椒葱姜蒜，依次放入，炝锅；倒入花螺之后 ， 烹入小半碗黄酒，使其香味蒸发；
5、 接上，翻炒几下之后，倒入调好的酱汁，继续翻炒 ， 花螺和酱汁充分混合入味 。
6、 煮制：倒入2小碗水，刚好没过花螺即可，大火烧开之后 ， 转中小火继续煮，待汤汁变浓稠，均匀翻炒几下 ， 即可出锅成盘 。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上，使其更加入味儿 。
视频菜谱
小贴士
1、花螺这种海鲜本身会藏很多泥沙，需要提前清洗以及浸泡，至少20分钟，让它有一个吐沙的过程 。
2、花螺壳上的杂质要用刷子刷去，螺片也可以提前摘掉 。
3、花螺需要提前焯水，可以在这个过程中加入一些姜片和大葱，去腥提味 。
4、炒花螺的时候烹入黄酒是一个较为传统的提味方法，可以根据自己的喜好，改成白酒、白兰地等等 。
5、如果想用“嘬”的方法 ， 需要提前在花螺尾部用锤子轻轻砸酥，或者用牙签挑着吃也别有一番滋味 。
###其它资料参考###辣炒啤酒花螺
【材料】：花螺 800克、啤酒 1罐、干辣椒 适量、大葱 适量、姜蒜 适量、豆瓣酱 1汤匙、白糖 1茶匙、生抽 4汤匙、香醋 半汤匙
【做法】：
1、花螺洗干净沥干水分 ， 把干辣椒剪开，准备好姜葱蒜；
2、锅内放入适量油，放入辣椒和姜葱蒜炒香；
3、放入豆瓣酱炒出红油；
4、倒入花螺翻炒1分钟；
5、然后倒入啤酒；
6、倒入生抽和香醋，倒入白糖；
7、大火煮开后转中小火煮10分钟，大火稍微收一下汁就能准备出锅了 。
###其它资料参考###1、食材：花螺400克、植物油两勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎半勺、啤酒2勺 。
【炒花螺的时间是多久】 2、做法：将洗好的花螺放入冷水中加热沸腾30秒左右 ， 将花螺捞出 。热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝翻炒几下 。将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒 。翻炒十几秒左右，盛出即可 。
