做包子面要发多久才好？
2~4小时
包 子面粉发酵要多久合适？
包 子发酵的前提是要加上酵母，将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后，就需要发酵了，而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间 ， 没有很绝对 。因为根据发酵温度和湿度的高低不同 ， 发酵的时间也是有所不同 ， 在温度较低的环境下发酵的时间更长，反之相反 。
包 子发酵的技巧：
1.要选择优质的发酵剂 。
2.发酵粉的用料要掌握适当，不能多也不能少 ， 少了发酵不成功，而且会让包 子变酸 。
3.在和面的时候，水温要掌控好 ， 差不多在28-32度左右 。
4.面粉和水的用量比例要正确，湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食 ， 因为不同的面粉的吸水性是不同的 。
5.面团要充分揉压充分以后，看到表面比较光滑再进行发酵 。
6.发酵时的温度和湿度要掌控好 ， 较佳的温度是在30-35度左右，，湿度在70-75%左右为宜，只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵 。
7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功 ， 但是需要面团的气排出去，这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可 。
做包子发面时间需要看温度而定 。
一般做包子发面的时间需要看温度的 ， 温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时 。如果温度太低，在十度左右的话 。发面的时间就会比较长 ， 需要二到四个小时 。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间 。
蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的时候一定要掌握掌握和面的技巧 ， 做包子之前肯定是需要和面的，和面的时候，注意一定不要把酵母粉撒到面团里，大家在蒸包子的时候 ， 有的时候直接会把酵母粉和面粉混合在一起，这是不正确的，应该把酵母粉放到温水里混合均匀 。
等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面团里 。一定要注意 ， 要用温水融化，不要用热水，否则热水就会把酵母里的活性给破坏掉 。
2.发酵方面
要注意发酵的技巧 ， 揉好了面团是需要发酵的 。面团放在盆子里 ， 再放到一个温暖的地方就可以了 。夏天的时候，等两个小时面团就发酵好了 ， 冬天的时候可能会需要发酵一晚上 。大家在发酵的时候可能会遇到面团上有很多气孔，这样说明他还没有完全发酵完成，大家就反复的揉捏面团 。
###其它资料参考###包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可 。如果温度在十度左右 ， 发面时间就需要二到四个小时 。
包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵 。
发面注意事项
在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母 。
以上内容参考百度百科-发面
###其它资料参考###一般一个小时 。
看温度和放置酵母的多少 ， 在现在温度下 ， 正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好 。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好 。
小经验：
1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感 。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵 。
2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵，泡打粉如果没有掌握好分量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食往往发酸，而且老面并不卫生，所以我选择用干酵母来发酵，我在这里向大家推荐安琪酵母，同时我也顺便买了安琪家的改良剂（改良剂可以使面食看起来更光滑、细腻，口感松软） 。材料的比例一般是面粉100% ， 水40%，酵母5% ， 改良剂%，糖少许 。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干 ， 不然发酵速度慢且效果不好） ， 然后密封发酵，我建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜 ， 待到面团发酵至2倍大时 ， 可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑 。
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙 ， 然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头 ， 也可以擀成面皮做包子 ， 反正可以发挥自己无限的想象力创作 。
4、现在要开始蒸面食了 ， 为了防止面食与蒸屉粘连 ， 可以在上面涂一层油 ， 如果有蒸布 ， 可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，如果有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中 ， 记得面食间要保持一定的距离，要为下一步做准备，下一步是非常重要的，就是醒面 。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟，要看室温，如果室温较低，可以多醒一会儿 。
5、醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些 ， 用手指轻轻一按有弹性 。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸哦，大火15分钟 。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟 ， 再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦 。
6、等到做熟练后 ， 还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等等等 。
###其它资料参考###夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右，每升高5°,大概减少30分钟，超过40°就可能会变质 。
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右 。6度以下基本上不发酵,非常缓慢 。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间 。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异 。
扩展资料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
辅料：芝麻馅适量
步骤：
1、首先发面，将面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克统统倒入面包桶中，启动发面功能 。
2、这次面包机和好面，进入发面前的状态 。
3、这是发好的面团 。
4、里面充满了孔洞 。
5、将发好的面团取出，倒在案上轻轻地揉几下，静置10分钟 。
6、将面团搓成长条，分成若干份 。
7、取一份包入芝麻馅芯 。
8、将包子生坯放入蒸格中，醒发15-20分钟，然后点火，温水上锅，上气后再蒸12分钟，焖3分钟 。
9、蒸好的包子 。
###其它资料参考###1、30-40分钟 ， 最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确 ， 如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。
3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观 。
###其它资料参考###包子是非常好吃的面点，一般早餐吃包子快捷又方便 。做包子有许多技巧，那么做包子要发酵多久？做包子一斤面粉放多少酵母和水？接下来和我一起看看做包子的方法吧！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子 。包子味道可口，营养丰富 。不过包子一般需要发酵，那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?下面我为大家解答!
做包子要发酵多久
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右 。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时 ， 温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
做包子一斤面粉放多少酵母和水
做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉 。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g 。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体 健康 是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
包子怎么做好吃
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度) ， 否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑 ， 倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬
6、因为面团很软 ， 很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘 ， 把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)
9、水开后大火蒸包子
10、蒸好后不要马上揭盖子 ， 因为包子瞬间从热到冷，会收缩 。
###其它资料参考###1、蒸包子酵母发面30分钟左右能好 。做包子用的酵母粉发面需要30分钟左右 。发酵时间会根据温度的变化而定 。
2、老酵母发面时间会长一点 。在三十多度的夏天发酵需要30分钟即可 。放水揉面粉的水温最好不要超过40℃，温度太高会灭活酵母 。室内外温差也会影响酵母的发酵速度 。
###其它资料参考###视情况而定 。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间 ， 具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可 。
包子要做得好吃，需要掌握窍门，做包子的材料并不复杂，关键是需要保证面团的发酵时间足够，这样才能保证做出来的包子松软可口，发酵时间不足包子皮会很生硬 。包子皮一般都是用面粉 ， 鸡蛋，混合发酵粉做出来的，若需要有馅料还需要另外准备 。
做包子注意事项
1、包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放 ， 500g面粉用3--5g左右酵母粉 。这样才能保证包子喧腾柔软 。
2、包好的包子要静置30分钟到1小时 ， 根据季节不同变化 。
【一般做包子要发酵多久合适】3、包子皮擀的要外面薄，里面厚 ， 这样褶子会薄，底部松软 。
