黄焖鸭子的家常做法？
1、先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片 ， 翻炒3分钟即可装盘 ， 这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉 。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味 。
2、重新起锅放油 ， 油热后放入花椒、草果、八角、干辣椒、姜块、豆瓣酱爆香 。
3、再将鸭子倒进锅中翻炒 。
4、随后陆续放入生抽、老抽和适量红糖和盐、鸡精、料酒，翻炒至鸭子呈金黄色时倒入清水淹没鸭子 。
5、焖3分钟后再将鸭子倒入电饭锅继续炖 ， 约炖30分钟再放入土豆和豆腐皮 。
6、再继续炖约20-30分钟即可放入葱段和香菜，此时便可出锅了 。
1、高压锅炖鸭子一般需要十分钟，如果喜欢浓一些的汤 ， 这个时候可以焖煮一会儿 ， 这样老鸭汤的口感会更好 。
2、高压锅炖鸭汤需要提前处理，将老鸭子打整干净，取下内脏器官后切片，之后找一些萝卜，冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用 。
3、将鸭块倒入麻辣香锅中煸炒，等到水蒸气收住了就差不多了 ， 之后水开后，倒入炒好的鸭块、箩卜 ， 添加备好的生姜、麻椒 ， 然后放在压力锅中炖煮，等到压力锅开始响起来，大概五分钟左右就差不多了 。
4、如果鸭子没有经过事先煸炒，这个时候高压锅炖鸭子就需要二十分钟到半个小时左右，具体时间还要看还鸭子的分量，若比较多的话，一般就要炖上30分钟左右 。
5、当然，这里的三十分钟不是高压锅响起来以后再等三十分钟，这样使用高压锅是不安全的 ， 是从高压锅上锅开始，一直三十分钟，普通的鸭子二十分钟左右就差不多，具体时间还是要看火候还有鸭子的大小来确定 。
###其它资料参考###如果是用砂锅炖鸭子的话，大约需要1个半小时 。如果是用高压锅炖鸭子的话，大约需要40分钟 。如果用普通的锅炖鸭子的话 ， 大约需要2小时 ， 甚至更长的时间 。
鸭子的做法及其食材
酱焖鸭：鸭子、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、白芷、桂皮、盐、红糖、食用油、花雕酒、白酒、酱油 。
干锅鸭：鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、豆腐干、其他配菜 。
毛豆烧鸭：鸭子半只、毛豆500克、生姜1个、八角2个、干辣椒1把、蒜1个、豆瓣酱1勺、香叶适量、老抽适量、盐适量 。
###其它资料参考###主料：鸭腿500g
辅料：油适量、料酒适量、生姜片适量、大蒜子适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、栗子适量 。
栗子焖鸭肉的做法
1、鸭腿洗净斩块 。如下图所示：
2、准备调料 。
3、熟栗子 。
4、冷水下锅鸭肉绰水 。
5、捞起洗净 。
6、锅内倒一点油 ， 倒入调料爆香 。
7、之后倒入鸭肉翻炒均匀 。
8、倒入适量的料酒 。
9、加入老抽一调羹 。
10、生抽2调羹 。
11、加入开水，水要盖过鸭肉 。
12、全部食物倒进砂锅 。
13、盖上大火烧开转小火30分钟 。
14、之后打开加入栗子转大火5分钟 。
15、成品图 。
###其它资料参考###焖鸭
〖主料〗洞庭湖鸭子半只
〖辅料〗牦油、酱油、桂皮、米酒、香叶、油、盐、糖、姜各适量 。
〖做法〗先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉 ， 加进桂皮香叶姜块等 。
2.倒进适量的酱油.加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅 。
3.十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好 。再焖10分钟.十分钟后打开锅，看见金黄色的鸭 ， 熟八九成 。
4.切好在碟子上，.辣椒备好，切断.锅热好后，倒进油 ， 把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香 。
5.倒进切好的鸭块，加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀.再后加进适量的白糖，炒翻均匀，就可以上碟.装好碟子的鸭肉 。
###其它资料参考###红焖老鸭怎么做
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块 。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用 。准备好大锅 ， 用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用 。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒 。炒出香味之后 ， 加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒 。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行 。鸭肉烧开锅之后 ， 盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了 。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振 ， 或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的 ， 而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助 。
###其它资料参考### 导语：鸭肉是当季的肉类最好的`食用 ， 以下是我为大家分享的焖鸭肉的做法大全，欢迎借鉴！
一、茶树菇焖鸭肉
准备材料：
主料：茶树菇250g、鸭肉380g
辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、麻油适量
制作过程：
1、将茶树菇用清水浸泡30分钟，择洗干净 ， 剪段 。
2、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉 ， 使肉质松软，切片 。
3、将鸭肉放入盘子里，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀 ， 腌制30分钟 。
【鸭子焖多久】 4、热油锅，放入腌制好的鸭肉 。
5、煸炒变色 ， 放入茶树菇 。
6、炒匀，倒入适量的冷开水，盖锅盖，文火焖煮出味 。
7、揭盖，煎收汁 ， 即可关火 。
二、酸笋焖鸭肉
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜 。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长 ， 而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美 ， 别有一番风味 。
准备材料：
主料：鸭肉250g、酸笋100g
辅料：生姜适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量
制作过程：
1、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软 ， 切片 。
2、酸笋可以稍微用清水泡两分钟 。
3、生姜切片、辣椒切段 。
4、热锅放油，爆香生姜 ， 放入鸭肉翻炒 。
5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐 。
6、放入适量酸笋继续翻炒 。
7、加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟 。
8、待鸭肉焖软 ， 放入辣椒，加入酱油 。
9、炒至水分变干 ， 辣椒香味溢出即可出锅 。
