韩国泡菜大约需要腌制多久就可以食用？
腌制48小时即可食用，具体做法如下：
1、准备材料：大白菜：1颗、梨：1个、苹果：1个、红椒：1个、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、盐：5克、鸡粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克 。
2、苹果、梨、红椒切块
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀
4、盐撒匀在白菜上
5、放入破壁机，打成辣椒酱
6、一层辣椒一层白菜
7、放入苹果片
8、一层辣椒一层白菜，放入梨片
9、装完后，裹上保鲜膜 ， 48小时取出即可
韩国泡菜需要腌制一周左右就可以食用 。
补充
韩国泡菜的腌制方法 ：
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊 ， 坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封 。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒 。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干 ， 放入坛中 。
4、盖好盖 ， 倒水密封，放在阴凉的地方 。大约一星期即可食用 。泡菜吃完后，可再往里续新菜 。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水 。若嫌酸、可加少许白酒 。
###其它资料参考###韩国泡菜腌制时间大约一星期左右即可
做法
主料
大白菜
1200g
苹果
1个
梨
1个
辅料
盐
适量
辣椒面
150g
糯米粉
50g
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老叶子，横切开
4.在盆内均匀的给白菜撒上盐
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长 。只要能腌软了就可以了
5.苹果、梨去皮、去核
6.分别在榨汁机中打成汁
7.分别在榨汁机中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小锅内倒入糯米粉
10.倒入苹果汁、梨汁
11.用中火熬成糊状
12.糯米糊放凉后，加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.搅拌均匀
16.腌好的白菜，挤去水分
17.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
18.每一片都要抹匀
19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
###其它资料参考###你好，一般要二十多天才能吃
在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降 ， 20天后基本消失 。所以腌制泡菜一般时间短的在2天之内 ， 长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
###其它资料参考###把韩国泡菜的制作方法教给大家 。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜 。需要准备好一些的原材料：
主要原材料
白菜一棵
萝卜800克
韭菜150克
水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150克
大葱100克
小葱100克
虾肉（捣碎）100克
姜沫20克
蒜沫160克
白糖50克
辣椒粉200克
虾酱250海鲜高3/4杯
洋葱300克
梨2个
糯米粉50g克
芝麻少许
盐制白菜的方法和步骤：
1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶 。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀
辣白菜选料
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分 。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上 。
清洗
5.把白菜放进容器后用手压一压 ， 然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可 。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透 。
选好叶片
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可） 。
码盐
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分 。
洗盐
辣白菜的调味酱制作：
1.先把糯米粉调成稀糊状后倒入锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却 。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜 ， 小葱，韭菜切成2/3cm的小段 。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌 。
涂抹酱料：
1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去 ， 抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料 。2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱 。
温馨提示：
1.选择配料的时候辣椒粉最为关键 。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒 。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想 。
2.如果盐制时间过长，过咸 ， 可以多用清水冲洗几遍 。也可以浸泡在清水中 。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳 。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用 。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手 。
5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤 ， 还可以跟炒肉着吃 。
6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用
###其它资料参考###韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量 ， 韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好 。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 。
2、腌好后，挤掉水份 。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨 。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、盐、味精 。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱 。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀 。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中 。
8、然后混合搅拌均匀 。
9、开始腌菜!从最内层开始 ， 把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器 ， 注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了 。
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀 。
成品图：
韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽 ， 相当便宜但不好
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜 。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右 。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存 。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃 。所以还是多腌两吃效果最好 。
###其它资料参考###腌制好的泡菜一般放置15天以后才会开吃，因为15天以后，泡菜里的亚硝酸盐才开始降低 。
咱们都知道泡菜里其实是不能多食之物，因为其中的亚硝酸盐是严重致癌物质 。而腌制的泡菜在腌制开始第三天到十天是亚硝酸盐的高峰期，这时候的亚硝酸盐相当严重，只能等其降下来方可食用 。
为了能够食入一些亚硝酸盐 ， 一般韩国泡菜都是在15天以后才开封食用，而更多的家庭会选择在21天以后，这个时段说明泡菜里的亚硝酸盐基本已经降到最低 。
###其它资料参考###做泡菜的时候一般腌制6-8小时左右就可以吃了 。一起看看泡菜的做法步骤：
我们以2升水，一斤白菜量的调料配比来腌制
1.取容器加入适量冷开水(容器可以选泡菜坛，保鲜盒，实在没有容器，盆子也行 。水量能淹过泡菜就行)
2.取小碗加入温水50ml，放入红花椒1g(大概30颗)浸泡5分钟 ， 目的是激发花椒的香味
?
3.准备野山椒200g切段(野山椒和泡椒水各100g)小米辣20g切段，洋葱半个切块，大蒜30g切片，白糖40g，白醋100g，盐20g，味精5g(最好不要加鸡精，因为鸡精要70摄氏度才能融化，而且生吃容易反胃)调味可酌情增减 。
?
4.白菜洗净，用手把叶掰成4厘米左右的小块，剩下的根茎用刀切成薄片 。
?
5.把花椒 ， 辣椒，味精等所有佐料加入容器中，用筷子搅拌均匀，加入处理好的白菜 ， 封盖 。
6.腌制6～8小时就可以开吃啦(夏季可放冰箱冷藏腌制)泡好后如果量太多吃不完，可以捞出装袋放入冰箱 ， 泡久了容易酸，菜品不脆了，影响口感！
此配方可以腌制红萝卜条，白萝卜条，青笋片，黄瓜片，芹菜段 ， 花菜，鸡爪(鸡爪需去掉指甲，在水中加入姜片 ， 料酒，葱段煮透去腥，泡制时间在8小时以上)
?
泡菜水可二次使用，二次浸泡酌量增加调料，但如果腌制过鸡爪等油腻的食材会长白花，就不可重复腌制了！
###其它资料参考###韩国泡菜在温度15度到20度的情况下要15至20天才可以吃 时间太短，泡菜的发酵时间都不够，熟不透 ， 不能吃 。放在我们普通的泡菜罐子里,在25摄氏度以下的室温下可保存一周,或放在冰箱里可保存一个月 。
###其它资料参考###泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰，20天后基本消失
【韩国人泡菜腌制多久】腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量 。如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物；其次，做泡菜的时候，还可以加入少量的醋 。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成 。有研究显示，在泡菜水里添加0.6%的食醋 ， 其产生亚硝酸盐的量，比不加时降低两倍多 。
