萝卜干怎么腌？
萝卜干腌制的做法如下：
主料：萝卜干200g
辅料：粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉
步骤：
萝卜要提前晒干，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分 ， 然后放到外面彻底晒干 。
2.晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发 ， 这里要用开水泡哦 。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了 ， 就跟木耳一样，泡好后将水分攥干 。
3.因为萝卜干比较长 ， 所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐 ， 抓匀继续腌制一下，这样会更脆的 。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下 。
4.接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才 ， 还有在最开始的腌制时，都用到了盐 ， 本身就带着咸味了 。
【怎么腌罗卜干的做法大全】5.不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料 ， 才能更好的入味 。准备一个罐子 ， 将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制 。
腌萝卜干的做法
食材：白萝卜，小米辣，食盐 ， 醋，白糖，鸡精
做法步骤：
1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份 。
2、接着切成薄片 ， 每五下，才切断 。
3、全部切好后 ， 放进大碗里 ， 加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟 。
4、腌制的过程中 ， 我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦 。姜切片，蒜切片，小米椒切小段 。
5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化 。
6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分 。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里 ， 加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀 。
8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了 。
这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭 。
温馨提示：
1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道 ， 带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃 。
2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡 。
3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油 ， 这样保存的时间才会比较长 。
4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了，好吃的腌萝卜干就做好了 。
###其它资料参考### 导语：新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天 ， 半干状 ， 就可以腌各种口味的萝卜干了 。下面是我整理收集的腌制萝卜干的做法大全，欢迎阅读参考！
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的.条状 ， 晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克 ， 盐100克，白糖250克 ， 十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精 ， 放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面 ， 再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。味道酸甜、微辣 ， 色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用 。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克 ， 醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克 。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上 ， 倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌 ， 待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上 ， 搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
3、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克 ， 八角3个，芝麻油10克，糖50克 ， 盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均 ， 腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋 ， 拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
###其它资料参考###腌萝卜的做法
首先，做腌萝卜要准备好食材，准备好萝卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用盐、白糖 。将萝卜清洗干净 ， 随后将它切成片儿状，放入容器中 。将萝卜撒上食用盐，一定要均匀，腌制两个小时后将萝卜往外渗出的水倒掉 。然后加入白糖进行搅拌均匀 ， 加入的量根据自己准备的萝卜使用，随后再打辣椒，生抽和老抽进行放入，然后最后加入食醋进行搅拌均匀 。他不多三四天以后即可食用，还可以中途多次搅拌，一定要用干净的筷子 ， 不可以用用过的筷子，避免坏掉 。
腌萝卜能用食醋吗
能用食醋，而且是一定要用到食醋 。正是因为食醋的加入，才能够使的味道非常的酸甜可口 ， 对于肠胃可以起到解腻的效果 。腌萝卜一定要放食醋，因为食醋不仅可以起到软化血管的作用，还对于菜品有一定的调味效果 。正是因为食醋的加入 ， 才可以更好吃，更美味，更吸引人 ， 所以一定要放食醋进行调味 ， 腌萝卜不放食醋是根本做不成的，甚至不会有好的效果，味道会差强人意 。
怎样腌萝卜干好吃又脆
首先，一定要将白萝卜清洗干净，然后晾干，除掉水分 ， 一定要将萝卜切好，然后将萝卜切成条状或者是片装 。然后把萝卜放入开水中烫一下，这样的话可以去除苦味儿和萝卜本身的味道，然后把它放在比较干净，没有油的一个容器中，随后放入食用盐和白糖进行长时间的腌制，可以选择拿一块比较干净的重物压住，或者上面放一盆水，然后萝卜苦的味道出来，然后大概四个小时以后把萝卜捞出 。想腌好的萝卜拿出来进行晾晒差不多半干就可以了，然后，准备腌制的汤料 。将生抽，食醋 ， 酱油，白糖放入一个小盆中，然后将大火转成小火，也将白糖进行熔化，然后将其冷却即可 。随后将萝卜皮晾干以后装入没有油的容器中，然后倒入料汁，一定要超过萝卜，等差不多半个月即可食用 。
腌萝卜干可以放冰箱吗
萝卜干是尽量不要放的时间过久，因为放置的时间过久，他的细菌会产生的比较多，对身体可能会有一定的小影响 。而且还会影响腌制萝卜的口味，这样的口味可能会不是特别新鲜 。其次 ， 放进冰箱里冷藏的话还会将萝卜的水分吸收掉 ， 导致食用的时候不是特别好吃 。尽量还是选择现做现吃最好 ， 这样不仅营养比较丰富，而且口味也比较鲜美，如果做好了萝卜可以放在阴凉处，一定要注意密封程度，这样的话才可以保存的时间比较长 ， 而冰箱冷藏室可以保证食物不被破坏，营养物质存在，但是那可能会影响口感，还会增加细菌的滋生，所以尽量不要放在冰箱 。
萝卜皮怎么做成一道菜
首先，要选好萝卜皮，因为萝卜皮的味道口感比较好，而且有很多的功效 。再注意，再处理萝卜皮的时候不要太薄的 ， 如果太薄的话会特别软 ， 没有口感，没有脆的口感 。其次，准备好白醋、食醋、老抽、白糖、生姜 。将萝卜皮切好以后，将这些调味品放入萝卜皮中，然后选择一个无油的容器 ， 一定要选择无油，这样才会使腌制的时间更长 ， 更美味，不会出现变质的效果，然后可以首先先选择放在冰箱里冷藏 ， 差不多三五天就可以吃了，如果想腌制的更久 ， 更入耳的话，可以多放几天，但不建议在冰箱放的时间过长，尽量食用完 。这样的话，口感也好，而且不会滋生一些细菌，对身体出现不好的状态 。
糖醋白萝卜的腌制方法
首先要准备好白萝卜，将调味品也准备好 。这个调味品比较简单 ， 只用准备食盐，小米椒，白糖和食醋即可 。最开始能要将白萝卜切好，切成条状，尽量不要把皮去掉，这样口感会更佳脆 。随后，用白萝卜加入食盐，把水淹出来这样的话会更加好吃，而且存放的时间会比较长 。其次，然后把它放在干燥的地方即可 。等腌制好以后，再用筷子进行搅拌 ， 避免萝卜味道不均 。等制作好以后尝一下看是否调料放少了 。随后用水冲洗一下萝卜，然后将其中放入白糖，食醋，以小米椒，这样的话根据自己的口味进行调制 。随后 ， 姜水去掉，然后把拌好的调料放入萝卜中，一定要选择无油的罐子，这样的话才更加干净，不会出现问题 。
###其它资料参考###晒干的萝卜干腌制最好吃方法如下：
所需原料：
青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精 。
制作流程：
1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天 。
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时 ， 并清洗掉表面的盐和灰尘 。
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀 。
4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味 。
5、三天之后将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了 。为了长期保存，请将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿就行 。
小贴士
1、腌制萝卜干之前的晾晒，千万不要省略，晾晒可以去掉萝卜干中的水分，是萝卜干是否清脆的关键所在 。
2、萝卜干晾晒一天就可以，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感十分差 。
3、在晾晒萝卜干的时候一定要注意翻动萝卜干，不然萝卜干很容易长毛发霉，影响萝卜干的口感和味道 。
###其它资料参考###腌制萝卜干的方法和配料如下：
食材：萝卜干200克、粗辣椒面2勺、胡椒粉2勺、细辣椒粉半勺、白糖1勺、五香粉1勺、鸡粉少许、辣椒油少许、芝麻油少许、食盐少许 。
1、准备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削去皮，将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片，然后铺散开放在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了 。
2、准备出适量的萝卜干，将其中的杂质去除干净，然后放入一个稍微大一点的容器中 ， 在其中加入热开水，保证萝卜干可以充分浸泡在其中，经过浸泡，萝卜会完全被泡开 。
3、将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉 ， 并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放入一个容器中 。
4、在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放入一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的鸡粉，先将其充分搅拌均匀 。
5、使得每一根萝卜上都能粘裹调味料 ， 然后放入一大勺的辣椒油 ， 滴入几滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀，放入在一个无水无油的容器中，封住口放入冰箱，随取随吃 。
###其它资料参考###腌制萝卜干做法
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克 ， 十三香、辣椒油适量 ， 味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀 。
最后，我们把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用 。
这道萝卜条味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好搭配，也很美味 。
白糖营养价值
1、白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸成分 。有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效 。适合脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足 ， 糖分是人体主要营养之一 。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量，大约有70%靠糖来供给；
3、白糖可以提高人体对钙质的吸收，维持机体能量，还能起到保肝解毒的作用；
萝卜干有营养价值
萝卜干含有丰富的维生素C ， 其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富 。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用 。萝卜条形如桔片，微卷曲 ， 色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中带咸 ， 具有萝卜条特有的清香 。用它佐餐能生津开胃，增进食欲，帮助消化 。
###其它资料参考###做法一：
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤 ， 有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效 。
做法二：
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟 。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片 ， 揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压?。庞谝趿垢稍锎Γ?静置8小时以上 。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用 。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后 ， 再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住,放1小时 。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用 。
做法三：
1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下 ， 因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出 ， 沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时 。
2、在晾晒萝卜干的过程中，要准备适量的辣椒面 ， 花椒面，还可以准备适量的芝麻芝麻，需要提前入锅炒熟，把这些调味料放在一起调匀 ， 直接放在晾干后的萝卜干中，再加入适量麻油，然后用干净的筷子调匀，把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味 。
###其它资料参考###腌制萝卜干的做法
准备食材：萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状 。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上 ， 期间多翻动几次 。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒） ， 然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀 ， 使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用 ， 好吃的腌萝卜做好了 。
###其它资料参考###好吃又脆萝卜干：
主料：萝卜2个 。
辅料：盐10克、酱油5克、醋5克、姜5克、麻辣鲜5克、辣椒酱1瓶 。
步骤：
1、萝卜洗净切长条 。
2、放入所有佐料进行抓捏腌制，腌制一小时后控去水分 。
3、放到有太阳的地方进行晾晒，晒到原来的2分之一就行了 。
4、晒好的萝卜干进行清洗，控水 ， 再次加入所有的佐料 。
5、装瓶进行叠层加入，加点萝卜干加点辣椒酱 ， 进行搅拌均匀，筷子瓶子不要有水分哦！
6、密封24小时后就可以吃了哦！随吃随腌，是不是很方便呐 。
7、完成 。
