怎么腌老豆腐
豆腐怎么腌制好吃？
腌制豆腐的好吃做法
盐腌豆腐
1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的） ， 然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟 。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净 ， （这凉豆干一定要放在外边 ， 最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后，这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上 。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉 ， 全部摆好以后在表面撒入一层食用盐，再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了，然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快 。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的 ， 说明已经晾好了 。
5、吃的时候呢，给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸，而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干，放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏 ， 要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧 。
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟 ， 蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来 。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状 ， 然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好 。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料 ， 最后准备适量的红辣椒 。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁 。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃 。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人 。
###其它资料参考###1、用料：老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量 。
2、豆腐用清水冲一下 ， 切成四方块
3、蒸锅加水 ， 把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟 。
4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分 。
5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐 。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天 。
7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1） 。
8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天 。
9、一天之后 ， 打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可） 。
10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦 。
###其它资料参考###腌豆腐是一道菜品，由豆腐、盐制作而成，可以添加香油食用 。腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素 。
腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的白豆腐腐可地地的提味，也可以制作成菜品简单食用 。腌豆腐主要材料豆腐（根据缸的大小可适当调整），调料，盐 ， 老油 ， 生油，香油等 。
腌豆腐
制作材料
【怎么腌老豆腐】主料：
豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）；调料：盐125克 。
制作流程
1.选择品种比较好的白豆腐 。
2.上锅中火蒸15分钟，晾凉，
3.切成块 ，
4.取1只碗 ， 放食盐 ，
5.将每块豆腐均匀沾盐，
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底 ， 撒一层精盐 ， 然后继续平铺白豆腐，直至装完 。
7.最后添足适量的盐水封缸 ， 放在阴凉处，以防起白膜，
8.密封腌制48小时，
9、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用，
10、这种腌制法适合短时间内食用 。
功效作用
腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素 。
###其它资料参考###1、主料：豆腐1000克、调料：盐125克 。
2、选择品种比较好的白豆腐；上锅中火蒸15分钟 ， 晾凉；切成块；
3、取1只碗，放食盐；将每块豆腐均匀沾盐；
4、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处 ， 以防起白膜；密封腌制48小时；
6、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
###其它资料参考###食材明细
主料
豆腐适量
辅料花椒少许
八角少许
香叶少许
咸香口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度
腌豆腐的做法步骤
1
将大块的豆腐 ， 切成薄厚均匀的片 。
2
油热放入豆腐 ， 炸至两面金黄 。
3
捞出控油 。
4
将所有豆腐炸好 ， 晾凉 。
5
找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐 。
6
将所有豆腐放完，再放少许鸡精 。
7
将八角、花椒、香叶放入碗里 。
8
锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟 。
9
关火，将煮好的水放凉 ， 一定要凉透 。
10
将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了 。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
###其它资料参考###豆腐怎么腌好吃：盐腌豆腐材料 ：豆腐，盐 。
做法 ：
1、把豆腐放到容器里 ， 上锅蒸，开锅五分钟，闷一会 。
2、拿出蒸好的豆腐 ， 稍微凉一些后 ， 切成块 。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后 ， 放入容器，密封放冰箱一晚上即可 。
小贴士 ：放盐的量如果把握不好，也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈 。
豆腐怎么腌好吃：大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜 ， 辣椒面适量，白酒适量 ， 花椒粒适量，草果面适量 。
做法 ：
1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上 。
2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用 。
3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以 。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上 ， 第二天把腌出的水分倒了 。
5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀 。
6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好 ， 可以用姜和辣椒面填空隙 。
7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ， 防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。
8、腌制三个月即可 。
小贴士 ：
1、盐一定要装够 ， 不然会酸 。
2、如果腌素的就一定不能沾染油 。
3、腌油的就用调和油，因为用菜籽油会有股味道 。
豆腐怎么腌好吃：味噌腌豆腐奶酪材料 ：北豆腐一块约400克 ， 味噌酱1大勺，鲜柠檬汁或白醋半个-1个，柠檬2大勺，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺 ， 牛至草或混合意式香料(选用)1大勺，蒜粉或鲜蒜末1/2小勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量 ， 红辣椒(选用)适量 。
做法 ：
1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时 ， 压出豆腐里的多余水分 。
2、把调料里所有东西混合在一起拌匀 。
3、把已经去除掉多余水分的豆腐 ， 切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜，至少腌8小时 。
小贴士 ：
1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐，要硬实点 。
2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄榄油 ， 可以冷藏密封保存2-3个礼拜 。
3、如果加入新鲜香草碎更好 ， 口味可以根据喜好调整 ， 罗勒、迷迭香都可以往里放 。
