怎样做鸡蛋灌饼电饼铛？
主料中筋面粉130g水55g蛋2个 辅料油适量干粉适量盐1.5g葱10g
步骤
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤11.准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤22.蛋磕入碗中，葱洗净切末 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤33.在蛋中放入盐、葱末，打匀备用；将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀 ， 成油酥面 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤44.在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤55.再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤66.将静置过的面团搓成长条状 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤77.用手分成4个挤子 ， 搓成圆形 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤88.将剂子压扁 ， 擀成薄圆皮 ， 放入油酥面 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤99.慢慢收口捏紧 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1010.翻个面，压扁 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1111.将包上油酥面团的面团 ， 盖上保鲜膜松置15分钟 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1212.案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1313.电饼铛锅内刷少许油，预热（第1次使用要上下盘刷油） 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1414.预热后 ， 放入圆饼 ， 1分钟后,饼皮上起些微小汽泡 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1515.再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1616.等蛋液基本凝结后 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1717.翻个面 ， 煎至两面都成金黄色即可 。
[原创首发】电饼铛鸡蛋灌饼的做法步骤1818.刚煎好的饼皮比较脆香 ， 放凉一会就会变软了 。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用 。
河南小吃鸡蛋灌饼用电饼铛就可以做，和烧烙饼差不多，只是步骤又稍微复杂一点点 。下面是我为大家整理的鸡蛋灌饼的制作方法，欢迎参考~
鸡蛋灌饼的制作方法鸡蛋灌饼
食材：
中筋面粉 ， 鸡蛋
辅料：
油，热水，盐，凉水
操作步骤：
1、大碗装250克面粉，小碗装20克面粉 。
2、将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥 。
3、250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状 。
4、剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状 。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟，取出分成4份小面团 。
6、取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒少许盐，对折，卷起来，先按扁再擀开 。
7、电饼铛不需要刷油 ， 上下火，直接将饼放上去煎，待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉 。
8、一个鸡蛋打好备用，将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可 。
就这样美味的，营养的`鸡蛋灌饼就做好了，鸡蛋灌饼的始主就是河南，所以鸡蛋灌饼可以说是河南小吃，大家都知道怎么做了吧，没有学会的亲们就多多看几遍吧 。
###其它资料参考### 将面粉倒入容器中 ， 加盐和水拌成团，醒20分钟；面粉里加色拉油，和成油酥，鸡蛋打散，搅拌均匀；把醒好的面团按扁包入油酥，收口用擀面棍擀圆；将面饼放入电饼铛中，大约10秒钟后翻面，饼鼓起，将鸡蛋液倒入；再翻面烙成金黄色，面饼摊开，刷上甜面酱，将培根，火腿等食材放上，卷上即可 。
鸡蛋灌饼怎么做
主料：
面粉150克 ， 鸡蛋1个 ， 水60克
辅料：
色拉油25克，生菜1片，培根2片，火腿末10克，榨菜末20克，甜面酱2克，生抽3克，料酒1克，葱末10克 ， 盐3克
鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.将面粉倒入容器中，加入3克盐和温水搅拌成团 ， 醒20分钟
2.面粉里加色拉油，和成油酥，稍成形即可
3.鸡蛋打散在碗中，倒入备好的调料，搅拌均匀
4.把醒好的面团分成4份，取一个面团，按扁包入油酥 ， 包好收口，将收口朝下，用擀面棍擀圆
5.电饼铛打开电源，调到合适的温度，将面饼放入 ， 大约10秒钟后翻面
6.饼鼓起 ， 用筷子挑起一个角 ， 将鸡蛋液倒入，再翻面将两边烙成金黄色
7.面饼摊开 ， 刷上甜面酱，将培根，火腿和榨菜、生菜放在面饼上，卷上即可 。
小贴士：
1、面粉里放盐，饼会更筋道 。
2、面一定要醒，不然不容易操作 。
3、包好后的饼 ， 一定要收口向下 ， 用擀面棍擀，不然会破皮 。
###其它资料参考###用电饼铛做鸡蛋灌饼工具/原料
电饼铛、面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤/方法
一、面粉用热水烫一下 ， 再慢慢加入凉水150克和成面团，揉匀，揪出4个剂 。取鸡蛋1个嗑入碗内打散，搅拌均匀.
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上少量葱花、精盐、五香粉 。
三、将面擀成圆饼状，放入电饼铛，待烙到八成熟时，在饼边划上一道口 ， 使饼的上下两层皮分开后，鸡蛋灌入饼内，定时2分钟即可完成 。
注意事项
和面时间,夏天用凉水
###其它资料参考###鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃 。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了 。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去 ， 这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香 ， 蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰 ， 完美融合 。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在 。
那么鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼的家常做法:
【材料】
面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许
【辅料】
面粉30g，熟油30g
【配菜及调料】
生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐
【做法】
1、将面粉300g倒在盆内 ， 加少许盐拌匀以增加面团的筋性 。先分次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮 ， 然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团 ， 然后盖住饧面30分钟 。
做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性 ， 在擀饼的时候不会回缩 。这个问题之前说过多次，这里不再赘述 。
2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油 ， 搅拌至均匀没有面疙瘩 。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1 ， 这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性 ， 后续能让饼很好的鼓起来 。
3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用 。
4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状 ， 然后切成大小均匀的剂子 。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干 。
5、取一个面剂子，用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口 。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开 。收好口以后整理一下形状 ， 用手轻轻按压按扁 ， 使油酥均匀铺满内部 。依次做好所有面剂子，用棉布盖住饧着 。
6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开，两面轮流着轻轻地擀 ， 直到擀成一张薄薄的饼 。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了 。
7、电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒 ， 然后翻面 。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况 。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子 。
8、迅速在饼皮上挑破一个口子 ， 用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去 。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后，饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去 ， 这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来 。
9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面 ， 烙至蛋液完全凝固即可出锅 。根据情况中间可以再翻一次面 。
鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香 ， 直接吃就很美味了 。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富 。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上 ， 这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。
2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩 ， 所以擀饼之前一定要把面饧透 。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便 。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起 ， 油酥无法流动到包子内部每个角落 ， 要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落 。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液 ， 并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得?。岳又频氖奔浜芏蹋?大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单 ， 美味又营养，是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
###其它资料参考### 鸡蛋灌饼的家常做法
【怎么用电饼铛做鸡蛋灌饼】 还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼 。虽然路边的小摊做的好吃 ， 但是卫生状况让人担忧 ， 其中自己也能做出健康又美味的鸡蛋灌饼哦，本文内容是鸡蛋灌饼的家常做法，一起来看看吧 。
鸡蛋灌饼的家常做法1食材：
鸡蛋2个、生菜100克、甜面酱1勺、面粉200克、开水60克、冷水70克
步骤：
1、开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状 ， 加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团 。分成4份，覆保鲜膜醒发15分钟 。
2、面粉、十三香、盐、食用油放入小碗中，拌匀成油酥 。鸡蛋磕入碗中打散 。
3、将面团按扁 ， 涂上一层油酥 ， 包好油酥，收口朝下覆上保鲜膜，继续醒发15分钟 。慢慢擀成薄饼 。
4、油温烧至6成热，放入面饼煎至2面金黄，面饼中间挑开，倒入蛋液，待蛋液凝固后盛出，刷上甜面酱，卷上生菜即可 。
鸡蛋灌饼的家常做法2准备食材：
面粉 ， 鸡蛋，葱花，食盐，食用油
做法步骤：
1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成两份，一半面粉用开水搅拌成面絮状 ， 另一半面粉用凉水搅拌成面絮状 ， 然后用手把面絮揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟 。
2、准备一个小碗 ， 里面放入少量面粉，倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，做成油酥备用 。
3、把醒发好的面团，揉搓成长条，切成大小均等的6个剂子，然后把每个剂子揉圆后，擀成小圆饼状；在擀好的.3个小圆饼上面，用勺子抹入少许做好的油酥，这样做的目的就是为了让它起大泡 。
4、把抹上油酥的3个圆饼，分别和没有抹油酥的3个圆饼摞在一起，把油酥包在圆饼内，然后用手把边缘捏紧，放在案板上用手心压一下，然后用小的擀面杖，把面饼擀薄，这样做出来的鸡蛋灌饼，不用担心会破皮，也不用担心里面的油酥漏出来 。
5、把香葱切成葱丁，放入碗中，然后打入1个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀备用 。
6、电饼铛加热后 ， 把擀好的饼皮放入电饼铛上，慢慢地饼皮自己就鼓起大泡了 。
7、把鼓起的大泡戳个洞，把搅拌好的葱花鸡蛋液倒进去，等鸡蛋稍微凝固后翻面，再煎一下，鸡蛋凝固就好了 。
鸡蛋灌饼做好后 ， 可以根据自己的喜好和口味 ， 加入自己喜欢的火腿肠 ， 烤肉，生菜，番茄酱等卷起来吃 。有时间 ， 不妨试着给家人做做 。
鸡蛋灌饼的家常做法31、我们先把做灌饼的食物和调料，都准备齐全 。准备一百二十克面粉，两个鸡蛋，两三片生菜 ， 还有适量的食用盐，食用油，面粉，甜面酱，葱 。
2、找个干净碗出来，把备好的面粉，倒进碗里面，再放进去一点盐，然后准备一些温水，先倒进去一点温水，用手搅拌一下，需要加水的时候，再加进去，一点一点的倒进去，边倒边搅拌着 。
3、把面粉慢慢的拌成絮状，然后用手，揉成一个光滑的面团，面团揉好后，就放在碗里，找个保鲜膜出来，把面团包盖?。妹嫱判寻敫鲂∈保逊⒕涂梢阅贸隼戳?。
4、在醒发面团的过程中，我们可以再找来个碗，倒进去一些面粉，然后找个干净锅，倒进去适量的油，把火打开烧油，油烧热后，开始关住火，把烧好的热油，倒进面粉碗里，拌成油酥，拌均匀 。
5、油酥拌好后，先放在一边备着，然后把葱拿出来，剥掉外面一层的透明表皮，用水洗干净，切成小葱花 。然后再把备好的生菜拿出来，用水洗干净，和切好的葱花放在一边，等用到时候，再拿出来 。
6、面团醒好后，先找个干净案板，上面再撒一些干面粉，然后再把醒好的面团，放在案板上，用手开始揉面团，把面团揉均匀，然后从面团中间，用刀一分两半 。
7、把分好的两半小面团，先拿出来一个，用擀杖先擀成一个长条，然后再把我们备好的油酥拿出来，用手把适量的油酥，涂在长条面上，涂抹均匀，然后用手从一端开始卷起来，卷到另一端，卷好后用手捏紧 。
8、然后把卷好的面，用手按扁下去，再把擀杖拿出来 ， 用擀杖子把面擀成椭圆形 ， 四周旋转着干 ， 把面擀薄一点，擀好后，再把另一个长条面拿出来，同样的均匀涂抹油，再用擀杖，擀成一个薄薄的椭圆形 。
9、两个圆薄饼擀好后，就可以把电饼铛拿出来了，把电饼铛的电源打开，电饼铛发热后 ， 在锅底刷上一层油，然后再把薄饼放进去，博饼朝着锅底下的一面，有点变色后，就能翻到另一面了，面饼有一面鼓起来的话，就用筷子，把鼓起来的面捅破，然后快速的把鸡蛋打散，然后倒进破口的饼里面 。
10、鸡蛋液灌进去饼里 ， 用铲子把饼按下去 ， 然后两面煎，都煎变颜色 ， 都变成微黄 ， 就可以关住电源，把煎好的饼拿出来了 。然后把准备的甜面酱拿出来，把饼的一面刷上甜面酱 ， 再撒点葱花在上面，再把备好的生菜，铺放在饼上 。
11、用手把饼慢慢的卷起来 ， 卷好后，把刀拿出来，然后把卷好的灌饼 ， 从中间切开 ， 切成两半，我们的鸡蛋灌饼，就做好了，可以闻见一股浓浓的蛋香味，吃上一口 ， 满嘴留香 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：2641(大卡)
主料
面粉适量
鸡蛋适量
电饼铛怎么做鸡蛋灌饼简单方法/步骤
用温水和面，用筷子把2/3的面粉搅拌成雪花状面絮，之后和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时 。
把面反复揉，之后做成面团 。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐 。
把弄好的面对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧 。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼 。
锅上放入少许有烧热，放入面饼 ， 中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口 。
将打散的鸡蛋倒入口内，然后翻一面继续烙制 。并将两面烙至金黄色 。即可
烙好的饼放入生菜，甜面酱等 。卷起即可 。
END
注意事项
面和好后要放一段时间 ， 这样做出来的饼才有韧性 。
###其它资料参考###今天教大家做一个鸡蛋灌饼 。学会它 ， 早餐再也不用发愁了，有饼、有鸡蛋、再夹上菜或者香肠，一顿丰盛的早餐就搞定了 。
做鸡蛋灌饼最大的难点在于饼总是鼓不起来 。下面就分享几个鸡蛋灌饼个个鼓大泡的诀窍，只要细节做到位 ， 鸡蛋灌饼其实很简单 。
原料准备
面团部分：面粉200克，开水70克，凉水60克
油酥：面粉20克、盐2克、五香粉1克，热油15克
按照上面的量可以做3-4个灌饼
制作步骤
1、和面
今天选用半烫面的和面方式 。一半用开水和面 ， 一半用凉水和面 ， 半烫面做出来的饼柔软中带着劲道 。
盆中加入200克面粉，一半面粉中加入70克开水，另外一半加入60克凉水，分别搅成面絮以后 ， 和成面团 。按照这个水量，面团是偏软的 ， 略微粘手 。
??和面常见雷区：面粉的吸水性有差异，我们在做的时候，除了参考配方中的水量，还要注意观察面团的状态，根据面团的软硬，调整水量 。如果面团太稀不能成团，那就加点干面粉，下次再做的时候可以减少水量 。在做面食这件事上，水量一定要灵活掌握，不能照搬 。
2、醒面
大部分面食都有醒面的环节 。醒面可以使面团变得更细腻柔软，延展性更好，所以这一步不能省略 。
和好的面团先盖上盖子醒面5分钟，虽然只有5分钟的时间，但是当你再次揉面的时候，就会发现，面团很容易就能揉光，变得光滑细腻，而且没那么粘手了 。面团揉光以后 ， 再次盖上盖子醒面15-20分钟 。
如果你想要节省时间，可以在前一晚把面和好，放入冰箱冷藏一晚，第二天提前把面拿出来回下温 ， 就可以直接做饼了 。
3、做油酥
小碗中加入20克面粉，2克盐、1克五香粉，锅中倒15克油，烧热以后浇在五香粉上，激发出调料的香味，用筷子搅匀油酥就做好了 。
做灌饼用的油酥一定要稠一些，如果油酥太稀，在擀饼的时候，里面流动的油酥很容易被擀出去 ， 导致饼皮被擀破，这样灌饼就鼓不起来了 。
4、做饼胚
醒好的面放到案板上直接搓长【不要揉面！】切成3-4个面剂 。取一个面剂，用擀面杖擀成圆饼，上面抹上油酥 ， 留下边缘不要抹，用包包子的手法包起来，把口收紧 ， 轻轻按扁 。
所有饼胚都做好以后，盖上保鲜膜醒至少5分钟 。
饼胚醒5分钟以上再擀，可以增加面的延展性，擀的时候才不容易擀破 。做灌饼一定要注意这些小细节 ， 细节往往决定成败 。
5、准备灌饼的鸡蛋液
鸡蛋打散，加入葱花或者韭菜段，再加入盐调味 。
?如果灌饼直接吃，盐按自己口味加即可 。如果是刷酱吃，可以少加盐或者不加盐 。
6、擀饼
醒好的饼胚用擀面杖擀薄 。做灌饼 ， 擀饼这一步至关重要，如果把饼擀破了，就前功尽弃了 。要想饼皮不破，首先面要醒到位，另外要注意擀的手法，一是力道要轻，二是两面轮流擀，三是推着气泡往前擀，不要把气泡擀破 。
7、烙饼
电饼铛预热好以后，倒入植物油【油稍微多一点】，放入擀好的饼，上面也刷一层油，饼皮一变色立即翻面，这个时候饼就会慢慢鼓起来，像一个气球 。
等饼完全鼓起后，用筷子在中间扎个口，把蛋液倒进去，然后翻面 ， 盖上盖子 ， 烙至饼中间鼓起 。
美味的鸡蛋灌饼就做好了！
关键点总结
?1、面要醒到位，和好面以后醒20分钟以上，做好饼胚后醒5分钟以上再擀 。
?2、油酥要稠，稀油酥放多了很容易擀破
3、?擀饼时不要把气泡擀破
###其它资料参考###鸡蛋灌饼制作方法如下：
1、准备食材 。面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个 。然后 ， 将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子 ， 擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中；
11、继续烙制蛋液凝固 ， 饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜 ， 最后合在一起即可 。
技巧总结
1、和面要用半烫面，如果给老人和孩子吃，可以用全烫面，这样更加柔软 。
2、制作饼胚的方式，一定要多折几下，这样层次才多，更好灌鸡蛋 。
