陈香指的是什么呀??
![茶陈香是什么味道](http://img.sichuanhong.com/240321/1U4361L7-0.jpg)
陈香指的是好熟茶才有的香气,渥堆味则是不好的气息 。陈香是老木头的香气,渥堆味是草席味,不一样的 。对于熟茶来说,一般人可能喝10次有渥堆味的茶,也喝不到1次有陈香的茶 。
为什么说霉味是陈香 , 是因为普洱茶可以越陈越香,好多人就误以为放久了的霉味是陈香,其实不是 。一般说霉味是陈香的,都是忽悠 。能把霉味说成陈香的,估计也就只有无良商家才能做出这种事情 。
陈香的产生
比如 , 具有青草气息的青叶醇,结构很简单,容易挥发,后期就散逸了;具有药香的棕榈酸,结构就复杂,不易挥发,所以就能留到后期 。普洱茶在陈放过程中 , 香气是动态变化的,会不断呈现陈化后的香气,这就是陈香 。
所以在这个语境中讨论的话,陈香也不是具体的某种香气 , 但当陈化到极深程度时,就得到了纯正陈香 。陈香的本质与香气的散逸原理 。
普洱茶的香气是混合的,其中既有简单活泼的香气,也有复杂沉稳的香气 。结构越简单的香气往往越容易挥发,闻起来就越活泼;结构越复杂的香气往往越不容易挥发,闻起来就悠长 。
![茶陈香是什么味道](http://img.sichuanhong.com/240321/1U43612G-1.jpg)
从现在的公众表达中来看,陈香包含的香型有药香、樟香、木香,甚至枣香这类较为低沉的香气 。“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香,它更像是对一款普洱茶存放得当的正面评价 。似乎它在不同场合之下所指的香型都不完全一样 。
但“陈香”也有确定和具体的一面,比如都是让人愉悦的,都有药香在其中 。陈香本来是不具体的 , 描述的是“越陈越香”的普洱茶在变化中呈现的香 。但是一旦讨论起来 , 也会让陈香具备具体的一面 , 它是一种混合香 , 是普洱茶中留到最后的香气 。
沉香线香
沉香线香是由楠木树皮粉和沉香粉配制而成的香 。楠木树皮粉起到黏合作用,由于楠木树皮粉的味道在两个月左右就会慢慢消失,所以只要在销售前存放两个月,基本对沉香线香味道纯度没有影响 。
从性价比角度考虑,用电子熏香炉品香的成本是最低的 。成本主要是看沉香被磨粉之前所使用的原材料的价值 。
###其它资料参考###有说如老的木房子所散发出来的那种气味 , 有说是生土气味 ......等等,没有统一认识,品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快!讨论陈香前 , 有必要先来简单说说茶香,作个铺垫便於更深入透彻交流陈香 。茶的香气简称茶香 茶香是茶品所特有的一种令人愉悦而快乐的芬芳气息(味),是茗者品鉴茶品所感受到的综合气息(味) 。而茶品所表现出的令人不舒服的气息就不能称茶香 , 更不能称为陈香!而是异杂味! 茶香是优雅、舒适而令茗者们津津乐道和追求的极大享受 。纯正、优雅、舒适的茶香,令茗者沉醉痴迷、心旷神怡,精神放松,身心自然、舒服而享受! 茶香是香型和香韵的综合气息,茶香可分为香型和香韵,香型和香韵综合气息而构成茶香 。香型是茶品类似於我们熟习的、常规的、共通的和便於交流的一种香气类型,诸如兰香、荷香、枣香、稻香、桂圆香、冰糖香等等 , 是我们茶事活动和品鉴交流便於沟通的一种打比方式的类似香 。由於各人嗅觉敏锐程度不同 , 氛围环境和经验感知差异,往往感受就会有所差异,所以不必要介怀和强求 , 我为什麽没感受到他人所说的这种香气,品出自己喜欢,令自己享受的香气才是大境界 。再来说香韵 韵在茶香中,是一个很诗情画意,很有暇想意境和更高境界的享受 。韵是思想情绪的综合感知 。简单点用音乐来形容,我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的 。韵要说多深就有多深 , 各自领悟,语言修辞乏力,不以详语 。茶香的浓淡程度 用浓与淡来表述茶香的程度 , 这个不再展开详述了 。茶香的层次 高扬的、平和的、低幽的 。再交流 。感受茶的香气 表香、汤香、味香、挂杯香和回味香 。我们所交流的一切香气均为意想香:诸如我们常说的嫩香、毫香、兰香、荷香、花香、果香、植物香等等,都系我们品鉴感受,方便沟通交流而用常规和大众熟习的香气来形容比似 。综合归结如下: 明香:我们嗅觉器官感受到的综合气息 , 诸如茶底香气,茶汤香气 , 茶汤滋味香气,挂杯香 。这些香气一般可以交流属於什麽或类似於什麽香型 。韵(暗)香:茶汤入口、下咽後,从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气,这种香气令人享受致极,很难用平常熟习之香气类型来加以形容 。不少资深茶友顿悟了不少美妙的词汇 , 水生茶 , 水含香,唇齿留香,沁人心脾香萦喉舌口腔 。我一直认为这是普洱茶带给我们的最美妙香气的享受,沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻 。劣质菊花茶的香气,会令人有种闷闷的感受 , 名优高等级细嫩芽尖绿茶的香气会令人有种鲜嫩毫香、清新远溢,爽快自然、神舒气爽的感受 。好茶+美言,品茶诗情画意的情绪冥想,令我们愉悦、开心、快乐,心情舒畅 。有如上基础和铺垫,我们来分析陈香 我们都感受过新茶与好的老茶的香气,我们来定义陈香 。普洱茶陈香是普洱茶後期醇化过程中 , 随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称 。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的,优质的普洱茶在时光的磨历下,慢慢形成一种独特的气息(香气) , 这种气息(香气)会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷 。陈香是时间的气息,历史的气息,幽雅、内敛、低沉且缠绵 , 迷迭香绕,令茗者愉悦且沉醉 。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息(香气)的综合统称 , 并非特指某一种类似的香气 。
###其它资料参考###【茶陈香是什么味道】关于茶叶陈香和醇香的区别,醇香和浓香的区别是浓香:浓郁的香气 。醇香:醇厚芳香 。浓香和醇香相比 , 醇香程度更深 。由浅至深:清香,甜香,浓香,醇香 。浓香型白火锅具有芳香浓郁、绵柔甘洌 , 韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念,它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一 。
铁观音是乌龙茶中优质品种,安溪铁观音独具特殊地理位置和小型气候因素,其香气不尽而一,不同的加工温度和时间便能形成不同的香气 。
三香这里提出清香韵香和浓香以及陈香铁观音茶叶的区别 , 欢迎朋友们继续探讨
清香铁观音:众友皆知,清香型观音是以烘干炉首次成型时的茶叶(追新),没有再经过回火处理以及要保持新鲜度且不论香气强弱 , 纯杂即是清香型铁观音 。
韵香铁观音:这是一个新的名词,时代在进步,更新是必然,韵香型铁观音是适应时代需求而产生的一款新类型茶叶 , 或者以前就有,但时下人们把它进行统一而赋予新的类型 。
韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念,它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一 。那么何谓是韵香铁观音呢,她是以新鲜清香型铁观音按更高温度进行技术性处理后的茶叶,它基本上能保持清香茶叶的外观颜色和汤水的颜色,最主要的区别标准是它的茶香比清香稍加浓郁且余香更加高扬,水质有明显的甘爽顺滑度的提高 , 它超出了清香的范畴也不在浓香之列 。
浓香铁观音:从字面意义以及相关的约定,浓香铁观音是清香铁观音按高温度长时间复焙而形成的一款具有类似咖啡香气,汤色深金黄,略红色,红褐色,深红色,香气十分浓郁的一款类型茶叶,更具醇和甘顺 。
陈香铁观音:这款茶叶的基本要求是由清香茶叶经过复焙处理,然后自然存储,等待一定年限后具有可闻性极强的陈旧香气出来后,便是陈香铁观音 。真正的陈香铁观音茶性凉 , 不宜多饮,却有很多的中医药性 。
###其它资料参考###口感形容”在茶叶评审上就是——滋味评语:回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩、熟味、水味、高火味、焦味、异味 。
共13种形容 。
常见形容茶味道的词语
甜美【解释】泛指气、味美好 。
【出处】北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》:“蒜宜良輭地 。
白輭地蒜甜美而科大 。”
清香【解释】清淡的香味 。
【出处】南朝宋谢灵运《山居赋》:“怨清香之难留,矜盛容之易阑 。”
浓郁【解释】(花草等的香气)浓重:浓郁的花香迎面扑来 。
【出处】明田汝成《西湖游览志馀·偏安佚豫》:“宫姬韶部,俨如神仙 , 天香浓郁,花柳避妍 。”
苦涩【解释】又苦又涩的味道【出处】《后杞菊赋》序:“天随生自言常食杞菊,及夏五月 , 枝叶老硬,气味苦涩,犹食不已 。”
香醇【解释】(气味、滋味)香而纯正 。
【出处】《战国策·齐策四》:“孟尝君使人给其食用,无使乏 。
”宋叶适《除淮东总领谢表》:“伏念序迁学校,固惭课业之荒唐;内迫家门,重困食用之微薄 。”
齿颊留香【解释】齿颊 , 嘴巴 。
留香 , 保留香味 。
吃了或饮了东西后嘴巴还保留着食物的香味 。
【例句】品茗者尽享茶趣,啜饮一口,齿颊留香 。
回味无穷【解释】回味:指吃过东西以后残余的味道 。
比喻事后越想越觉得意味深长 。
【出处】宋·王禹偁《橄榄》诗:“良久有回味 , 始觉甘如饴 。
人们对茶味的分类
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶,在冲泡时散发出来的香气 。
一般有毫香的茶,原料等级都比较高 , 而且茶叶一定要有大量的毫毛,毫香明显的多见于新茶 。
例如白毫银针就会有明显的毫香 。
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高,或者在精制时适度焙火带来的 。
通常浓香型的乌龙都会带有,而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同,高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等 , 后期还可以继续转化的茶类在转化过程中 , 自然氧化带来的香气 。
果香
茶叶中出现的果香种类很多 。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝红茶 。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。
清香和青味不同 , 清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足 , 带来的令人不适的类似青草的气味 。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感,植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。
一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。
甜香在红茶中比较容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到,比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
松烟香
干燥过程中,使用特殊松木等熏烟制作的茶 , 一般都有较舒适的松烟香 。
有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
花香
花香的类型很丰富,根据花香给人的感受,将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。
自然形成的花香,既有茶树品种的关系,也离不开工艺 。
通常以品种为主带来的花香,以广东单丛茶为代表,而红茶的花香,则主要是工艺带来的 。
还有一种花香,以是花茶为代表,利用茶叶的吸附性 , 吸收外源花朵的香气 。
高香
一般指香气高扬而且持久,*** 性强 。
纯正
一般指香气纯净,既不高扬也不沉闷,没有异杂味 。
闷气
闷气是属于不愉快的香气 , 沉闷而不爽 。
一般是茶青在烘焙后 , 未适当摊凉而形成的 。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。
一般是令人不愉悦的,也称青臭气 。
透兰
透兰,是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
细锐
指茶香高扬,香味仿若有实体、有质感,细腻如丝,令人愉悦,同时给人清晰的感受 。
![茶陈香是什么味道](http://img.sichuanhong.com/240321/1U4363M1-2.jpg)