酸菜包子蒸多久才能熟 酸菜包子蒸多长时间才能熟？
1、酸菜肉包子蒸12-18分钟 。
2、如果是在馅料炒熟的情况下，包子一般上锅蒸十二分钟左右即可 ， 但是，如果包子的馅料事先没有炒熟，那么就需要多蒸一会，大约需要蒸十八分钟左右 。
3、“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“ 。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变 ， 逐渐改为禽肉馅 。但中国人吃馒头的历史 ， 至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼” 。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也 。”宋代出现“包子”之名后 ， “馒头”之称一直并行不衰 。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”等等 。
材料
猪肉馅适量，白菜半颗，葱两棵，木耳几朵 ， 鸡蛋一个 ， 面粉适量，酵母粉5克，十三香适量，香油适量，花椒一小把，生姜粉适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量
做法
1. 准备面粉和酵母粉 。
2. 取适量面粉倒入盆中 ， 加酵母粉和温水合成面团 。
3. 揉好的面团放置一边，进行发酵 。
4. 准备肉馅，花椒用开水泡开备用 。
5. 泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用 。
6. 准备鸡蛋和香料 。
7. 准备盐 ， 香油和盐 。
8. 肉馅中加入香料，打入鸡蛋 ， 加入花椒水搅匀 。
9. 肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜 。
10. 加入酱油，香油，适量甜面酱 。
11. 加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料 。
12. 发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片 。
13. 放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来 。
14. 挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子 。
15. 蒸锅开大火 ， 20分钟左右即可 。
###其它资料参考###蒸15-20分钟就可以了，以下是酸菜猪肉饺子的做法：
主料：酸菜500g、五花肉500g、中筋面粉500g、温水260ml
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉3g、十三香5g、蚝油10ml、酱油10m、l白糖5g、鸡精3g、香油10ml
1、化冻后的酸菜，挤干水分 。
2、剁成细末 。
3、因为酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1 。
4、各种调味料 ， 五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、香油 。
5、剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌 。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲充分吸收调味料的香味 。
6、搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅 ， 再一次搅拌均匀 。
7、提前和好的面团醒发好了，揪成剂子擀成饺子皮 。
8、开始包饺子了 。
9、包成袋摺的大馅饺子 。
10、全部包好后，把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙，开水上锅蒸15分钟就可以了 。
11、成品 。
###其它资料参考###猪肉包子蒸25分钟左右即熟 。
具体需根据包子发酵程度区分：【1】如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟 。肉包子不同于菜包子 ， 本身肉馅是生肉是很难熟的 ， 如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟 ， 所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；【2】如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟 。因为包子已经发酵到位 ， 所以气孔相对较多 ， 此时热水下锅猛火蒸 ， 可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟 ， 建议多焖5分钟再吃为佳 。
小贴士
做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这种面粉筋度适中且易发白大 ， 适合包子馒头这类面点首?。?
做肉包子，肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳 ， 这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴；
做肉包子，蒸好后建议多焖3~5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬 。
###其它资料参考### 酸菜包子可是别有一番风味，醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的 ， 酸菜包子的酸菜尤其选用东北酸菜，色泽黄润，酸味醇厚，干净卫生 ， 吃过的都说好，特别是东北人可以说每顿饭都离不了，信吗，不信可以问问东北人 。
要做好酸菜包子 ， 馅料的关键是要把它与肉充分的融合，酸里透香，香里渗透酸香味 ， 要做好是要有充分的手艺 。
首先和面，我们选用嫩酵面 。用温水与面和成稍软的水面团，再用温水化开酵母与面和成酵面团，把酵面团放在发酵箱发酵，水面团盖上布静醒，等酵面团发酵到2倍大时，拿出与水面团放在一起反复揉，直致揉到面团很滋润里部没有气孔为止 ， 稍醒后就可分剂擀皮包包子了 。
酵面团发酵时做馅，先用五花肉打成泥，加入葱姜末料酒花椒粉生抽盐鸡精少量老抽打匀，在慢慢加入香料做的高汤 ， 直止肉馅插上筷子能立起为好 。再做酸菜 ， 把酸菜切碎 ， 炒锅上火加入花椒油花生油猪油，热后爆香葱姜未 ， 下酸菜翻炒，再加入酸菜水 ， 加适量的盐鸡精，烧致酸菜水收完出锅 。
此时把炒好的酸菜与肉馅混合，用力往一个方向搅拌 ， 直至酸菜与肉馅充分混合，不准有水渗出，最后加入香油，稍凉后就可做馅用了 。
包好包子放竹笼里在放在发酵箱二发，好后开火 ， 用大气蒸12分钟，既可出锅 。
来答一下 。无论我们在哪里生活，东北人永远忘记不了小时候放在自家厨房的酸菜缸 ， 这些酸菜类的 美食 ，最终成为东北 美食 文化的重要组成部分，酸菜可以做酸菜水饺，酸菜包子 ， 酸菜炖肉等等 。
这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品 ， 肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？
酸菜包也可以用玉米面做，如何能让玉米面和白面融合到完美，学问其实只要几个小窍门，一起来看看吧 。
我们需要准备酸菜，五花肉 ， 玉米面粉，家常高筋面粉，温水还有沸水 。
我们首先要制作玉米面团：500克的面粉酵母是2钱 就是10克，夏天来讲用凉水，冬天用温水，发酵时间比较短 。500克的面粉，200克的水，就是把白面发酵的硬一点 。
先把发酵面团给发开，发开以后再烫玉米面 。将加入酵母的面团揉均匀达到表面光滑 ， 用小盆扣住发酵40分钟到1个小时左右，当面团体积发酵成原来的2倍就可以加入玉米面了 。
接下来发玉米面：250克的玉米面 ， 250克面粉 。因为这个玉米面里头蛋白质很少没有面筋 。有个技巧，就是沸水烫制，这个烫的是100 的水 。烫好以后把玉米面稍微凉透一下，因为这个温度比较高，容易把发酵面团烫死，影响发酵 。
说用沸水烫玉米面，这水的比例也非常重要，要2比1，500克的沸水对应的是250克的玉米面 。烫好的玉米面散热温度降到30 以下，再慢慢揉入到已经发酵好的白面面团中 。
揉好的面团盖上湿毛巾放置一会，这个过程就可以松弛面筋 。接着拿出腌好的酸菜和五花肉，少量的油炒香五花肉，变色后加入葱姜末 。
然后再加入切好的酸菜末，将酸菜炒倒，最后加入少许的盐调个底味，淋一点花椒油馅料就炒好了 。
发酵好的玉米面擀皮包馅，再放上10分钟到15分钟就可以了 。包子装锅里以后然后咱们就开始蒸，锅上汽以后蒸20分钟就可以了 。
一锅金灿灿的玉米面酸菜包子就完成了，趁着刚出锅的热乎气，赶紧尝一口 。
（xtm）
酸菜包子怎么做好吃，首先要有品质好的酸菜，东北人对酸菜那是情有独钟，也是东北的天气原因，冬季太长没有青菜 ， 我们的祖先非常的智慧发现了白菜发酵以后可以保存的时间更长，别有一番滋味 。
酸菜包子首先要发面这样的包子更加的喧腾，然后就是馅料的制作，猪肉选3分肥7分瘦的炖成肉馅，酸菜剁碎用水洗净，然后攥去多余水分 。开始拌馅，肉馅里面加少许水朝着一个方向慢慢搅拌，多次少量加水，放盐，鸡精，花椒粉，葱花，姜，熟油 ， 最好在加点猪油，酱油 。最后加入攥好的酸菜 。把发好的面做成包子皮 ， 包上猪肉酸菜馅捏好包子褶，就可以放到笼屉上大火烧开锅，小火烧制10分钟就可以吃饭味道鲜美的酸菜的包子了 。
我给大家说一下内蒙的酸菜包子
酸菜最好用大白菜中青麻叶腌制在半个月以上，把菜切碎，包子菜叶不必太?。?当然还有肉，但要是腌制一月以上猪肉，现肉做不出好吃酸菜包孑，所以农村人一般在过完春节后才吃，腌猪肉切成小块，千万别用绞肉机绞，小块腌制肉吃在嘴里有咬头，和着酸莱特别香，放一些大料 ， 花椒，干姜面 ， 少放盐或不放(因为腌肉腌菜盐已经够了)加点酱油提鲜，加多半勺胡麻油，拌匀待用
白面加酵母拌匀 ， 加温水和面，但不要和的太硬 ， 醒发一个小时以后，加小苏打，揉匀切小块擀面皮，包入腌猪肉酸菜馅，冷水上锅 ， 水开蒸十五分钟，熄灭后再等3分钟，一锅香喷喷们包子出来了 。
做酸菜包子讲究个技巧，看你酸菜和什么搭配了，搭配的好了，做出来那是相当的好吃 。今天咱们就来分享一种酸菜包子的做法，我儿子一顿既然吃了5个，说比外面包子铺卖的好吃多了 。接下来咱们来看看做法吧：
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您好！我是营养师王喜萍，地地道道的东北人，对东北的酸菜包子 ， 酸菜饺子的做法还是比较熟悉的，在这里和大家分享一下：
要做酸菜馅的，首先是在秋天9-10月份 ， 东北人都喜欢把秋天的白菜稍微晾晒一下，在大缸里面放一层白菜，撒少许盐，然后再放一层白菜.......最后在白菜上面放一块大石头压上 ， 过2-3天，填满水，经过一个月后 ， 由于乳酸菌发酵产生乳酸，反而抑制了其他细菌的生长繁殖，白菜就不腐烂了，这样就是腌制的东北酸菜 。
酸菜馅一般是离不开肉，缺肉不好吃，一般要用猪肉，稍微带点肥肉，先将肉剁碎，加从、姜末，食用油炸开，放入 ， 加适量酱油、味精、盐、花椒粉等拌匀；酸菜捞出 ， 控水，用清水洗净，先切丝，后剁碎，用纱布攥出多余的水，然后放入猪肉馅中拌匀即可，主要馅不要太干 ， 如果太干 ， 可以在肉馅中打入少量水 。
包子要用发面，将发好的面适度加少许苏打粉，或面碱 ， 揉匀 ， 也可将苏打粉，或面碱加水溶剂后放入面团中揉匀，揪成小剂子 ， 包馅 ， 然后上屉蒸，一般20-30分钟，视包子大小而定，关火，避免包子塌陷呈透明状，待5分钟后起锅即可食用了 。
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酸菜馅包子估计是东北地区的特色 美食 了，东北地区传统上有喜欢食用酸菜的传统，一般包包子，包饺子最主要的馅料就是酸菜 。
酸菜馅的包子清脆爽口，中和了肉的鲜香 ， 吃起来一点也不油腻，既解馋又开胃 。腌制好的酸菜，做包子馅料的时候，一定要把酸菜提前放在水里浸泡一段时间 。这样酸菜才不会特别酸 。把泡好的酸菜切成细丝，或是再剁碎 。要充分地挤干净酸菜中的水分 。这样酸菜才能吸收油水进味 。
酸菜做馅料最好的搭档就是猪肉了，猪肉酸菜馅的馅料，酸菜可以吸收猪肉里的油，这样酸菜变得口感更好 。
还有一种比较美味的搭配，是用猪肉?油后的油滋啦和酸菜一同搅拌做馅料，?完猪油后的油滋啦吃起来非常香，和酸菜也是很好的搭配 。
再有小时候吃过的记忆比较深刻的就是五花肉罐头酸菜馅包子，那个时候农村买新鲜猪肉不方便，所以母亲就用五花肉罐头和酸菜做馅料做包子 。那个时候也是吃的满嘴流油，记忆深刻 。
无论酸菜做什么馅料，要想好吃 ， 最主要的搭配一定是猪肉，酸菜比较吸油，制作馅料的时候为了吃起来更香，最好稍微多加些油 。
跟其他的早餐包子比，酸菜包由于其独特的酸味 ， 反而激发起一天的食欲，让人胃口大开 。早餐吃好了 ， 人的心情也会变好 ， 所以老公特别喜欢我早餐的时候做酸菜包给他 。连同事都想跟我学 ， 说上次分享给她的酸菜包，老公婆婆都夸赞，连儿子都说好吃 。
酸菜包食材： 发酵面团500克（面粉350克+酵母+白糖10克+水150克，发酵1小时左右）、酸菜300克、五花肉200克
调料： 葱末、鲜酱油、盐、五香粉、香油
做法：
1、把酸菜用清水简单冲洗下，沥干 。
2、酸菜剁成酸菜末，挤干水分，五花肉剁成末 。
3、将猪肉末放入盆里，加入葱末、鲜酱油、盐、五香粉，搅拌均匀 。
4、将酸菜末放入 ， 再加入香油 ， 搅拌均匀成馅料 。
5、把发酵好的面团搓成条 ， 切成剂子（面团大小根据自己平时习惯） ， 用擀面杖擀皮 。
6、把馅料包好 ， 然后提褶收口，捏成圆形包子，摆在蒸锅里面 。
7、锅里放清水 ， 煮开后，大火蒸15分钟左右 ， 取出即可 。
巧食为天的回答： 东北的酸菜，是经过低温自然发酵30天而来的，口感酸爽浓郁 。用它来包包子味道自是别有一番风味 。东北人，用酸菜包包子都会注意两个细节，其一是处理酸菜时会将酸菜切的碎一些 ， 以免不易做熟 。调制酸菜馅料时，要多放些油，在选择肉馅时要选择比较肥的肉馅，这样包出来的包子会很香 。
酸菜馅包子：
食材准备：
酸菜400克，猪前槽肉300克，葱，姜，花椒，十三香，盐，鸡精，蚝油 ， 酱油，植物油，普通面粉400克，糖4克，酵母4克 。
制作方法：
1.碗中加入酵母，糖和适量的温开水，搅拌均匀，放在一边自然乳化5分钟 。
2.盆中倒入普通面粉，加入乳化好的酵母水，边加边搅拌，至面粉完全呈面絮状后下手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
3.酸菜清洗干净，切成细小的颗粒状，然后攥干水分装入盆中，备用 。再将准备好的葱，姜切成细末备用 。
4.将准备好的猪前槽肉，切成小块 ， 放入料理机中，搅成肉馅，装入盆中 。然后将准备好的葱，姜末也放在里面 。
5.锅中，倒入适量的植物油，同时下入花椒炒香 。再捞出花椒残渣，将油温升至8成热，淋在葱，姜末上，再加入，盐，鸡精 ， 十三香，蚝油，酱油，和适量的清水，向一个方向搅打上劲，将肉馅调成浓稠的糊状，再加入切好的酸菜搅拌均匀 。
6.案板上散上适量的干面粉，将醒发好的面团放在上面，揉搓排气后搓成长条，分成若干等分的面剂，将馅料包好，放在一边盖上盖子，做二次醒发 。
7.锅中倒入适量的油，大火将锅烧热后放入醒发好的包子 ， 转成小火煎至底部定型后倒入适量的清水，继续小火煎至，包子完全鼓起，熟透后 ， 继续小火将汤汁收干至包子底部定型 ， 结痂，然后关火焖制2分钟出锅 。
我们做酸菜馅儿包子都是买那种偏肥一点儿的肉，因为酸菜喜油不会感觉到腻，首先把肉自己用刀剁不要剁太小喽，然后起锅少加一点儿油，油开后加入葱姜末和剁好的肉馅儿一起炒，炒到肉变色后再多炒一会尽量把肉里的油都煸出来，然后关火稍放几分钟后加入剁好的酸菜一起搅拌，尽量把锅里的油都均匀的裹在馅儿上就可以啦，然后倒在一个盆里在适当的加入各种调味料搅拌就可以啦，揉好面开包吧还等什么……
###其它资料参考###30分钟一般来说是能够蒸熟的 。
肉包子的蒸制时间是需要根据包子的大小来决定的，一般来说包子越大，所需要的蒸制时间就越长，而对于一般大小的包子来说，蒸30分钟是能够将其蒸熟的 。
但在蒸好之后建议最好不要急着开盖，可以盖上锅盖再焖一会儿 ， 这样能够防止肉包子因为突然受热而出现塌陷的情况 ， 蒸出来的包子吃起来也会更加蓬松、有弹性 。
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5怎样调猪肉包子馅最好吃
1、猪肉:调猪肉包子馅料的话，猪肉的处理很重要，最好是将猪肉切成肉末，这样可以方便猪肉入味，并且还能够让肥瘦相间，更加的均匀，口感更好 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
包子蒸的时间要根据包子的大小来决定，肉包子因为馅比较难熟，蒸的时间比其他包子要长 ， 大约蒸20分钟左右就可以 。如果包子和平时吃的小笼包一样大小的 ， 那么蒸15分钟就熟了 。一个蒸笼里通常可以放7、8个包子，蒸大约20分钟左右就可以 。
猪肉包子里面的馅都是猪肉，猪肉馅包子比蔬菜馅包子蒸的时间要更长一些 ， 要多蒸5分钟 。一般素馅的包子蒸15分钟，肉馅的包子蒸20分钟左右就可以 。
蒸肉包子注意事项
1、做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这种面粉筋度适中且易发白大，适合包子馒头这类面点首选 。
2、做肉包子，肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳，这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴 。
3、肉包子如果需要加蔬菜，建议将蔬菜先用盐腌出水分，加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内，这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿 。
4、做肉包子 ， 蒸好后建议多焖3-5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬 。
###其它资料参考###1、肉包子蒸二十分钟分钟才熟 。
2、肉包子蒸制时间，和包子的大小有一定的关系 ， 若是包子的外形比较大的话，在上汽之后再蒸20分钟左右就可以了，不过若是猪肉包子的大小和小笼包差不多的话，那么蒸制时间就会相应缩短，15分钟左右就可以了 。
3、需要注意的是，在将包子蒸好关火后，要稍微等一会再将锅盖打开 ， 当温度逐渐下降，这样就能避免因快速打开锅盖让温度迅速下降而造成的热胀冷缩情况，保证包子的外形以及口感 。
###其它资料参考###15-30分钟 。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包 ， 需要水开后蒸15分钟左右 ， 个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透 。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷，影响口感和美观 。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩 。
蒸熟放冰箱冷冻吗 ：
根据自身需要看 。冰箱冷冻的温度很低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的生长繁殖，延长食物的保存时间，因此肉包蒸熟后，是可以放冰箱冷冻的 。但肉包如果能在短时间就食用完毕，一般不建议拿去冷冻，因为熟食冷冻虽然可以延长保存时间，但其营养价值和食用味道，也会随着冷冻时间延长而下降，所以肉包蒸熟后，还是尽快食用为好 。
###其它资料参考###原料：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量 。
1、面粉加酵母一起搅拌 。
2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用 。
3、将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳） 。
4、酸菜剁碎待用 。
5、葱 ， 姜，八角，香叶炸好 ， 做香料油待用 。
6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油） 。
7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油 。
8、搅拌好的肉馅，待用 。
9、把醒好的面，擀成皮子 。
10、把包子捏成折 。
11、包成大包子 。
12、包好后，温水下锅放上包子，大汽蒸20分钟 。
【酸菜猪肉包子蒸多久能熟】13、蒸熟后，大包子即可出锅 。
