馒头怎么做才能更劲道？？
1.面粉的选择
2.和面的技巧
3.揉面醒面
4.二次醒发
下面我们一起来聊一下每个要点应该怎么做，个人经验，如果不对还请各位指正 。
大家都知道面粉是按照筋度的高低 ， 分为高中低筋面粉，筋度越高，制作的面食就更有劲，更有嚼头 。
通常制作馒头是选择中筋面粉 ， 筋度不高不低，制作出来的馒头软硬适中，蓬松暄软，非常有口感 。
如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些 。如果加入部分全麦粉也可以做到使馒头变得更有粗糙感 ， 营养更为丰富 。
现在大多数人都是用酵母粉来和面，营养丰富，操作更加简单 。
使用酵母粉要注意两点：
1.温度要控制在30度左右 ， 因为酵母菌是生物发酵，舒适的温度使酵母菌能快速的滋生 。
2.注意要把酵母均匀的揉入面团，使整个面团遍布酵母，才能更均匀的发酵 。
第一步：首先把干酵母粉放入温水中化开，同时放入少许白糖 ， 有了白糖的加入能更快的使酵母粉发酵 。
第二步：把酵母水倒入面粉中，搅拌一边倒入温水，水温控制在30度左右比较合适 。最后用手揉成一个面团，盖上盖子醒面10分钟，拿出来揉均匀，再次醒面，反复三次以后，面团表面十分光滑漂亮 。蒸出来的馒头也会又大又白 。
活好面以后要进行发面，也就是让已经均匀揉开的酵母开始进行生长，酵母在醒发的过程中会释放大量的气体，如果发酵比较好的话，面团会呈现出蜂窝状 。
【发面的步骤】
第一步：首先把揉好的面团放入面盆中盖上锅盖，或者是盖上保鲜膜，放置在36度左右的地方，让酵母保持最舒适的生长温度 。
第二步：大约半小时左右面团会不断的膨胀至2倍左右大小 ， 当然不同的温度时间不同，如果太冷也有可能发不起来 。
发酵好的面团里面有大量的气体，需要反复的揉面，把面团内部的气体排放出去，同时让酵母均匀分布在面团内，方便二次醒发 。
成功的揉面可以让二次醒发的面团再次膨胀至原来的1.5倍左右，这种情况下蒸出来的馒头不仅白而且大，蓬松好吃 。
揉好面以后 ， 把面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，搓成喜欢的形状后，放在蒸格上，为了防止蒸格粘馒头，可以刷一些油，垫纱布或者放油纸在馒头坯的底部，还能防止馒头底部变硬 。
馒头冷水下锅，盖上锅盖，进行二次醒发 ， 馒头会再次长大，馒头坯内部会再次形成层层蜂窝状的气孔 。
再次醒发半小时，开火蒸20分钟即可 。
馒头蒸好关火以后，千万不要立即揭开锅盖 ， 因为经过二次醒发的馒头内部非常多气孔，充斥着大量的高温蒸汽，刚一关火就揭开锅盖的话，大量的冷空气冲入锅中 ， 冷热交替下，馒头表面受到热胀冷缩，部分表面就会塌陷 。
正确的做法就是关火以后，自然冷却5分钟左右，这时候馒头内蒸汽的温度适当的下降了 ， 这时候才算是真正的成功了 。
馒头是我们生活中比较常见的主食之一，特别是北方人，那几乎天天都会吃馒头 ， 什么玉米馒头、小麦馒头，老面馒头、花卷等等，那是层出不穷，做法不同，出锅的口味也是天壤之别 。特别是老面馒头，做出来可以说有深深地回忆，甚至比面包还美味、还有劲道，出锅闻到那面香味，感觉自己都在直咽口水 。
下面话不多说，今天就给大家分享老面馒头的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
主料：面粉一斤、老面三十克
辅料：食用碱三克、糖五克、猪油十五克
步骤一、 首先我们把老面撕碎放入面盆里（我们农村一般都叫面头，是上一次和面剩下的边角） ， 加入水和糖搅拌一下，然后倒入面粉和猪油搅拌、揉成光滑面团（这一步水要分次放入 ， 这样能更好的把控水量），放在温暖的地方盖上湿布或者保鲜膜发酵
步骤二、 约一个小时后，面团发酵至2倍大以上，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，不回弹不塌陷就刚好（而且里边有密集的蜂窝状） ， 取出来揉面进行排气（排气这一步相当重要，否则后期蒸出来容易塌陷）
步骤三、 食用碱用一点水融成碱水，把碱水充分揉进面团里，以闻不到酸味和碱味为准 ， 然后将剩下的100克面粉逐步戗面揉进面团里 ， 最后将这个全新的面团静置醒十五分钟
步骤四、 醒好的面团分成一个个小剂子 ， 每个单独的面剂子再次揉面（过程有些慢，需要一定的耐心），一个小剂子揉一分钟左右，将揉好的馒头放入铺好屉布的笼屉里，静置十分钟（这一步为二次发酵）
步骤五、 感觉馒头生坯明显变大了之后开火蒸制（约变大一倍左右），上汽之后继续蒸十五分钟左右，关火之后静待五分钟再开盖（不能立马打开 ， 容易回软塌陷），这时候馒头就蒸好了 ， 非常的美味
可能有人会好奇，为什么要放入猪油呢？相信和过面的家庭主妇都知道，一般老面做出来的馒头有些硬，而且柔软度不太高，那么猪油就会补充这一部分缺失 ， 它的作用就是让面团发酵得更完美，蜂窝状更密集，同时做出来的馒头表面也会非常的光滑
首先用和面盆把面头用温水泡开搅碎，再倒入些选当热水，再倒入适量面粉 。和好后把面盆放到有温暖的地方 。等盆里面发酵好后(用面头开的时间长了很容易发酸，一定不能发过发酸就不好吃了)，要多压很压几遍，这是馒头劲道的关建时刻 。把馒头蒸好后再放到有温暖的地方 ， 用干净的布或小被子盖好，再醒好后放进锅里蒸慢慢火蒸，等蒸熟后抬出来谅一下，这时的馒头又甜又香又劲道又好吃 。
首先我们得明白为什么馒头做出来口感筋道，第一先从面粉选择而言：高筋面粉筋度强，做出来的馒头有嚼筋，筋道；低筋面粉无筋力，做出来的一般是比较蓬松的 。第二就从揉面团而言，揉好的面团（表面光滑，切开面团 ， 切面光滑且无较大的孔洞）做出来的馒头就越筋道 。
食材：
高筋面粉、中筋面粉、酵母粉、温水、白糖
做法：
1、首先把高筋面粉和适量的中筋面粉混合倒入盆中，加入适量的白糖 。把酵母用温水化开后倒入盆中搅拌成絮状备用 。——（注意：酵母要用温水化开，这样后期才能发酵成功）
2、然后将面絮反复的去揉，直至揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜开始发酵，发酵约为之前的二倍大，发酵好了的面团，用手插进面团，面团不回缩不塌陷 。——（注意：如果一直没有揉成光滑的面团，看是否面粉和水的比例不对 ， 太干或者太稀了）
3、接着将面板上撒上一些面粉，拿出面团放置上面，继续揉至面团排气 ， 且面团表面光滑不塌陷，分成大小相同的小面剂子，放入蒸笼中 ， 盖上纱布再一次发酵 。——（注意：撒上一些面粉是为了防止在揉的过程中，面团粘手）
4、最后起锅倒水，先开大火蒸至水开后，再继续蒸5分钟左右关火，再继续焖上几分钟即可 。
1、第一次发酵前，面团一定要揉好，否则影响后面的二次发酵以及最后馒头的成型 。
2、蒸好馒头后再继续焖上几分钟是为了防止面团回缩 ， 导致最后成型不好看 。
3、面团一定要揉至排气，这样可以使成型的馒头外皮更光滑 ， 不容易出现褶皱 。
现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面 ， 包括饮食，忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭 ， 都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既 健康 又干净 。
如果没有特殊情况 ， 我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么 ， 大家都应该明白吧 。
其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气 ， 你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头 。
| 奶香手工馒头 |
By 羊羊厨房
用料
主料：面粉540克
辅料：酵母粉5克、纯牛奶360克
做法
1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀
2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮
3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋
4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下 ， 把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些 ， 这样蒸出的馒头比较挺、不塌）
5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香 。
7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条，分成大小相等的剂子
8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大
9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开 ， 转中火蒸20分钟左右 ， 焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间）
10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮
烹饪技巧
①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦
②面要和的稍微硬一些 ， 这样蒸出的馒头比较挺、不塌 。
一般的方法是 ， 掌握好发酵温度 ， 软硬程度 ， 发酵时间 。做好以上几点 ， 首先要和好发酵面团，这里不管用面肥还是用酵母都可以 。
把馒头做的有劲道，是不能用全发酵面，而是在发好的酵面中戗入干面粉，一般在酵面中加入30%至40％的干面粉调制而成，做出的馒头吃口干硬，劲道，有嚼劲 。戗面儿馒头、高庄馒头就是这样做的 。
还有一种是在面肥中炝入50%的干面粉进行发酵 ， 发足发透后对碱 ， 揉匀 ， 加糖 ， 做出的馒头表面开花、柔软香甜，但没有嚼劲，如开花馒头 。
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面 。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些 。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气 。
制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到松软的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又软 。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
用高筋面粉或者全麦面粉做出来的更劲道
加点盐更劲道
面要揉得久一些更劲道
【怎么让馒头筋道】 1.和面的时候，冬天用温水和面，注意温度控制，不要太高 。2.和面的时候 ， 多搓揉几遍 。3.发面的程度把控好，不要太过了，面团中程蜂窝状，有一些小眼，眼子太大说明发过了 。4.蒸馒头要用冷水蒸，逐渐升温，才能蒸出劲道的馒头
用老教头发面，面发起来后多揉两三遍再切成馒头！
馒头是我们平常饭桌上常见的主食，在北方是最为常见的，它的营养价值很高，而且很耐饥 。馒头中含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素、微量元素等 。它对人体的好处也有很多，比如：1、补充能量，缓解压力，缓解疲劳 。2、馒头可以保护胃肠，促进人体的消化和吸收 。3、不容易长胖，馒头的热量较低，不容易发胖 。
怎样做馒头才会使馒头更加筋道呢？下面教大家一种制作馒头的方法，学会之后在家自己就可以轻松制作出筋道松软的馒头啦！
食材：酵母粉、面粉、白糖、清水
做法：1、活化酵母，取一只小碗，碗中加入适量酵母粉，再倒入少许清水，室温低的可以加入温水，搅拌均匀 。
2、和面，和面是做馒头最关键的一步，盆中倒入面粉，再加入一小勺白糖，帮助酵母更好的发酵，倒入刚刚活化好的酵母，从面粉中间倒入，一点一点加，这样和面更容易不粘盆不粘手，水的温度也根据室温而定 ， 温度高加入凉水，温度低加入温水，然后不断搅匀面粉揉成面团 。
3、将揉好的面团放到案板上，放到案板上不断揉搓，粘手的话可以加少许面粉 。
4、将揉好的面团再揉成长条状，揉成长条就可以切小剂子了，切成大小均等的剂子之后，再揉成圆球状底部压平 。
5、将笼布打湿，拧不出水滴即可，铺在蒸笼中，将揉好的小剂子放入笼屉中发酵，每个之间留的空隙要大，以免发酵膨胀后粘到一起，盖上锅盖放到温暖的地方发酵至1.5倍大 。
6、冷水上锅，放入馒头，上汽后转至中大火蒸20-25分钟 。
7、蒸好后关火，然后焖上三到五分钟即可出锅放凉 。
###其它资料参考###
我们家乡的特产就是馒头，椽头蒸馍，我一直觉得我们那边的大人都可会蒸馍，馍馍捏起来软软的，但是吃起来很劲道 。
我最近也是刚跟妈妈学会蒸馒头 ， 首先得用温水和面，我是直接把酵母粉加进面里的，而不是加在水里，和成不软不硬的面团，然后盖起来发酵成里面是蜂窝状就可以了 。接下来就是揉面了，切一块面分成差不多大的剂子，重点来了哦，一定要用手多次去揉面，最后再把它揉出馍馍的形状 ， 揉好后让馍馍二次发酵，最好是在太阳底下 ， 这样做出来的馍馍捏起来很松软，最后一步凉水上锅蒸，水开后蒸40分钟就好了 。
这是我的一些小经验，希望能帮到你 。
蒸馒头，你加点白糖，加点猪混油，蒸出来的 ， 馒头又白又宣软，启层也好 ， 吃起来更美味 。
你好！很高兴能回答你的问题 。
蒸馒头看似简单的饭，其实，要做好还是需要一些小妙招的 。
1.最好用面肥发面
2.和面的时候面可以稍微硬一点 。
一般做包子馅饼面可以软一点，馒头面稍微硬一些，这样做出来的馒头筋道有嚼劲 。揉面要多揉几遍，这样馒头一层层的，筋道好吃 。
3.面不要发过了 ， 正好就行，馒头揉好了要醒面，
醒面冬天20-30分钟，夏天10分钟即可 。然后冷水上锅，上汽再蒸25分钟焖5分钟再拾出来 。
以上三点是我平时做馒头总结的一些经验，希望对你有帮助！
你好，很高兴能回答这个问题 。
馒头是许多人早餐的选择，有荞麦馒头、南瓜馒头、红枣馒头、红糖馒头、老面馒头等 。
怎么蒸出来的馒头劲道好吃？
首先，从面粉的选择上，希望筋道的话，可以采用高筋面粉，高筋面粉筋力大，做出来的馒头比较有嚼劲 。
其次，水的用量上要把握好，一斤面大概220克水，水量也要跟面粉的吸水量相关，馒头和的面团需要硬一点 。
再者，馒头需要两次醒发，第一次醒发两倍大后，需要排空气体 ， 多揉面，揉光滑，用压面机需要压面5次 。
最后，做好的馒头坯要进行二次发酵两倍大 ， 发酵后锅中水烧开 ， 放入发酵好的馒头坯，大火蒸15分钟，蒸好后焖两到三分钟即可 。
馒头配方：
1斤面粉，3克酵母，2克泡打粉，4克改良剂，220克水和面 。
过年蒸馒头，别只知道用酵母，学会这2个技巧，馒头筋道又好吃在我们北方过年，少不了蒸馒头 ， 因为过年期间，外面卖馒头的人都回家过年了，没有馒头可买只好自己在家做 。
更何况，自己做的馒头吃起来更放心，口感筋道又好吃 。我每次在家做的馒头，我们全家人都喜欢 。
不过很多人蒸出来的馒头，口感并不怎么样，甚至可以说难吃 。不仅不暄软、不筋道 ， 味道也不香，总之远远比不上外面卖的 。
那么过年蒸馒头时，别只会用酵母，今天来教大家2个技巧 。学会这2个小窍门，蒸出来的馒头筋道又好吃 。
【蒸馒头】1、准备500g面粉，然后再往里面放上5g酵母，这个时候别着急加水和面 。因为我们还需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出来的馒头才会更好吃 。放上适量的白糖之后，我们再往面粉中倒入温水，边倒边搅拌 。
2、搅拌好之后，直接开始揉面，揉成一个光滑的面团 。面团揉好之后 ， 就需要醒发了，不过冬天要想醒发得快 ， 一定要让面团待在一个温暖的环境下 。因为我们家有暖气，所以就放在暖气旁边 ， 开始醒发 。
3、醒发半个小时左右，掀开看看，如果体积变大，还有蜂窝的话，就是可以了 。下面我们把面团拿出来，不停揉搓，将其排气 。接下来再把面团揉成长条状，然后切成均匀的小剂子 。
4、把小剂子整理成馒头的形状，然后进行二次醒发，再次醒发15分钟 。接下来往锅中加上清水 ， 把馒头放上去，开火蒸馒头 。
5、把火烧开之后，再蒸10分钟 ， 然后关火 。下面又是一个重要点，关火之后一定不要着急掀开锅盖 ， 否则出锅之后的馒头就容易塌陷 。而是应该让馒头在里面焖5分钟，然后再次掀开锅盖之后，馒头非常蓬松，筋道又好吃 。
小贴士：
要想馒头筋道又好吃，需要掌握2个技巧，第一个就是和面的时候加上适量的白糖 ， 第二个是蒸好之后不要着急开锅，而是应该让馒头在里面焖5分钟 。
馒头蒸出来劲道主要是靠揉面和发面
你好，很高兴回答这个问题 。馒头想要筋道好吃，揉面是关键 。
1.高筋面粉300克加入3克酵母3克白糖促进发酵温水180毫升，合成面团 。
2.盖上保鲜膜醒发两倍大 。
3.把醒好的面团揉搓排气，揉进适量的小苏打水，一定要揉匀 。揉好之后盖上盖子继续醒发二十分钟 。
4.醒好的面团分成小份 ， 把面剂由外向里面边翻转边按压，反复多次这样馒头有层次，还筋道 。
5.蒸锅里面放水，把馒头生坯直接放锅里 。不要开火，静置十分钟 。然后大火烧开转小火15分钟 。大馒头出锅 。
我是大胖家常菜[呲牙]，其实想让馒头劲道就一个字揉 ， 多揉一会蒸出来的口感就劲道，中筋面粉或者普通面粉都行，一斤面粉放五克酵母，温水把酵母化开（水不要超过体温要不然容易把酵母烫死，面就不会发了）加水和面把面活的软一点 ， 软一点你可能觉得有点粘手，不要紧这样效果最好了，醒发到两倍大 ， 案板上加入半碗干面粉 ， 把发好的面放到干面粉上，一边揉锤一边往面饼上撒干面粉，直到面变成大饼状了在折叠几下在开始撒干面粉在揉锤在变成饼状，这样个五六次（有空的可以在多做两次）在直到面团变成正常硬度了光滑了不粘了就可以了 ， 把面饼卷起来成长条分成均匀的小剂子（也不要太大，小孩拳头大小就行）左手压右手往左手里送面剂子，重复十几下把面团成圆形，放到装好水的锅里先不要开火醒十分钟 ， 小孩拳头大小的开锅蒸十五分钟闷两分钟，千万不要到时间就掀锅盖一定闷两分钟 ， 这样馒头才会很光滑，这样加干面粉揉锤出来的馒头真的太劲道了 。满满的麦香味自己做的干净还好吃，看着挺复杂其实你自己做起来没有你想象的那么麻烦 。揉锤是指揉搓捶打[大笑][大笑][大笑]
关键是在揉面的时候 ， 将面粉的筋道揉出揉韧，蒸出来的馒头，甚至是面条，那是与机压的没得比 。
大家好，我是哈喽麦田，很高兴在这里与大家见面 。馒头劲道好吃 ， 要做到以下几点 。我自己做的发面南瓜馒头为例 。
1、南瓜洗净切片上锅大火蒸15分钟，然后捣成泥状，一定要捣的很烂，方便后面的操作 。
2、3克酵母粉用150克的温水化开，倒入500克面粉中，加入南瓜泥一起搅拌成絮状 ， 边倒边搅拌 。南瓜蒸过，水分会增加很多，相应的温水比例要比平时少一些 。
3、揉成光滑的面团 ， 这个过程要有耐心，不要着急，揉的时间越长，成品馒头吃起来才劲道 。盖上盖子或保鲜膜醒发成蜂窝状 ， 2倍大就可以了 。夏天温度30度时候，一个小时就可以了 。冬天最好头天晚上和好面，让它发酵一夜，这样面才能发透 ， 温度越低，发酵的时间越长 。
4、发好的面团 ， 揉搓排出空气，搓成长条，分成小剂子，制成面胚，用牙签在表面压上8条痕迹 ， 小南瓜造型就完成了 。
5、胚子做好之后，再次醒发15分钟 。冷水上锅，先中火烧至冒元气，俗称冒气，再大火20分钟，关火，闷2分钟 。
###其它资料参考###馒头蒸制得既松软又有筋道
1、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状 ， 有许多小也 ， 说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大 ， 说明酵发得越老，甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面 。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些 。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气 。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气 ， 有漏气处须用湿布堵严 。用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热 。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生 。
制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。但是 ， 加热方法如果不适当 ， 比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到松软的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热
