南瓜营养成分？
又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜 。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用 ， 因而有“中国南瓜”之说 。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用 。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘 。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂 。
营养价值
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高 ， 所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高 。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸 ， 赖氨酸，苯丙氨酸 ， 异亮氨酸的含量比较高 。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质 ， 南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统 。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力 ， 促进上皮组织的生长分化 ， 促进骨骼的发育 。
5、南瓜中含有维生素C ， 而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质 。
6、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收 ， 并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升 。
7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂 。
8、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成 。
食用功效
1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素 ， 能起到解毒作用 。
2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡愈合，适宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化 。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢 ， 促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素 ， 对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效 。
4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力 。
5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
生活中蔬菜的种类非常多，比如有白菜、冬瓜、南瓜、西红柿、土豆、芹菜等，但是蔬菜中有很多的微量元素 ， 大家也不是很了解 。其中南瓜是很多中老年人比较喜欢吃的蔬菜之一，对于其中的营养元素和微量元素有哪一些，小编就和大家聊一聊 。
一、南瓜
南瓜是葫芦科南瓜属的一种，一年生蔓生草本植物，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株 ， 果梗粗壮 ， 有棱和槽，因品种而异 ， 外面常有竖条纵钩或没有种子，难关原产于墨西哥到中美洲一带，后来世界各地都普遍栽培，是明代传入我国的，现在在南北各地都广泛的种植 ， 南瓜全株各部又供药用，而且种子含南瓜子，氨基酸有清热、除湿、驱虫的功效 。
二、南瓜的价值
更高的价值主要是体现在以下几个方面，一个是营养方面，一个是使用治疗方面，还有一个药用价值，首先营养价值中就含有多糖类 。类胡萝卜素，果胶 ， 矿物质元素，氨基酸南瓜叶儿，使用治疗就能够起到解毒的治疗法和保护胃黏膜 ， 帮助消化治疗法以及消除致癌物质，而药用价值就是南瓜是属于性温味甘的药用价值，平时很多中药中就使用到南瓜作为药物治疗是非常好 。
、南瓜有哪些微量元素南瓜中的微量元素还比较多 ， 目前来看，所了解到的南瓜中的维生素a和矿物质是比较多，其中还有人体所需要的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维叶黄素以及钾钙，镁锌磷等微量元素，这些微量元素都是我们人体比较活跃，而且南瓜粥也是比较丰富的微量元素，都可以作为我们人体说补充微量元素 。
###其它资料参考###南瓜含有丰富的营养成分 ， 主要包括氨基酸、类胡萝卜素、果胶和矿物质、维生素、膳食纤维等多种营养元素 。
1、氨基酸：南瓜中含有丰富的氨基酸，其中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、L-苏氨酸含量较高，有助于帮助提供营养，调节身体的抵抗力，减少疾病的发生；
2、类胡萝卜素：南瓜含有大量的类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A ， 有助于促进骨骼生长发育、维持视力；
3、果胶：南瓜中的果胶能够缓解胃肠道对糖类的吸收，从而减慢血糖升高，有助于稳定血糖，还能够调节体内胆固醇水平；
4、矿物质：南瓜中含有丰富的钴元素和锌元素 ， 以及铁元素、磷元素等，能够参与多种物质的合成，有利于促进机体新陈代谢，并降低贫血的发生几率；
5、维生素：南瓜中含有多种维生素 ， 如维生素C、维生素B、维生素E等，有助于人体生长发育；
6、膳食纤维：南瓜中含有一定的膳食纤维，日常适量食用有助于促进胃肠道蠕动，从而加快食物的消化、吸收，减少便秘等症状的发生 。
日常可适量食用南瓜，有益于人体健康 。
###其它资料参考###【南瓜什么微量元素】 南瓜的营养价值
南瓜的营养价值，南瓜在我们的生活中非常多，有老南瓜和嫩南瓜 ， 它们的营养价值都是不一样的，南瓜也是我们特别喜欢吃的一种食物，每一种食物都有自己的营养价值，下面就和我一起来了解一下南瓜的营养价值吧 。
南瓜的营养价值1
1、南瓜的营养价值
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。不仅有较高的食用价值 。而且有着不可忽视的食疗作用 。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用 。近年来 ， 国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用 。
2、南瓜的营养成分
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克 ， 灰分0.6克，钙10毫克 ， 磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克 。此外 ， 还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等 。
南瓜的营养价值2南瓜为葫芦科南瓜属一年生草本植物 。起源于美洲，2000年前已有栽培 。栽培南瓜分为中国南瓜、笋瓜、西葫芦3个种 ， 广泛分布于全世界和中国各地 。南瓜根系强大，主根深 ， 侧根多，分布广 。茎蔓生 ， 西葫芦则多为直立型 。雌雄异花同株，瓠果，有扁圆、球圆和长棒等形状，大小不一 。南瓜属喜温植物，3种南瓜对温度的要求不同，均属短日照植物 。南瓜别名又叫北瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜、金冬瓜 。
南瓜含蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等 。功效作用方面，南瓜有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效；对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用；可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生；胡萝卜素含量较高，可保护眼睛 。
南瓜在宜食方面，糖尿病、前列腺肥大、动脉硬化、胃黏膜溃疡、脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者适宜吃 。
南瓜的营养价值31、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素 ， 能起到解毒作用 。
2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合 ， 适宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化 。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成 ， 是人体胰岛细胞所必需的`微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效 。
4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力 。
5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
###其它资料参考### 在我们的眼中，南瓜是非常普遍的平常食物，但是南瓜的营养还挺丰富的 。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克，医学教|育网搜集整理粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克 。
此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实 。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种 。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食
南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等 。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培 ， 为夏秋季的主要蔬菜之一 。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高 。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富 。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高 。这些对防治哮喘病均较有利 。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能 ， 可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症 。还可驱蛔虫、治烫伤 。其种子——南瓜子还能食用或榨油 。南瓜和南瓜子有一定的药用价值 。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经 。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能 。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症 。《本草纲目》说它能“补中益气” 。《医林记要》记载它能“益心敛肺” 。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低 。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1
0.05mg%，维生素B2
0.06mg%，维生素C
5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷 。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用 。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸 ， 可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变 ， 提高人体免疫能力 。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。
常吃南瓜，可使大便通畅 ， 肌肤丰美 ， 尤其对女性 ， 有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜 。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂 。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜 。俗话说“药补不如食补” 。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富 ， 而且长期食用还具有保健和防病治病的功能 。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力 ， 防止血管动脉硬化 ， 具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜 。
每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜 。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首 。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜),
0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍) 。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜 。
###其它资料参考###南瓜富含β胡萝卜素，维生素C、E等维生素 。
南瓜含有的营养成分：
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A ， 从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升 。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起 ， 使胆固醇吸收减少 ， 血胆固醇浓度下降 。
4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴 ， 在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素 。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。
5、氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草 ， 表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高 。
扩展资料：南瓜搭配禁忌：
1、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低 。
2、南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀 ， 若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等 。
3、南瓜加羊肉
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病 。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化 。
4、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值 。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等 ， 有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利 。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状 。
参考资料来源：人民网-南瓜含抗氧化成分十大食物防老痴
参考资料来源：百度百科-南瓜
参考资料来源：人民网-南瓜的营养价值高但不能与6种食物同吃
###其它资料参考###南瓜中含有大量的糖分以及淀粉，热量高，可以缓解饥饿，南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁、锌、铬、多种维生素等营养，有助于人体增强免疫力等 。
南瓜富含叶酸、矿物质、果胶、南瓜多糖等，日常可将南瓜充当主食食用，南瓜中含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，可以保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动 ， 帮助消化有一定的作用 。
南瓜中含有的矿物质比较丰富，能够有效促进造血功能，有效活跃新陈代谢 。南瓜中所含有的维生素c可以有效预防硝酸盐，直接转变成致癌物质，也可以参与人体蛋白质的合成 ， 也同样是肾上腺激素的重要组成成分，能够有效促进人体生长发育 。
南瓜本身就有着多种氨基酸，氨基酸也是人体所重要的营养成分 ， 可以直接转化成激素，此外内部也含有免疫性活性蛋白能够有效呵护人体健康 。
南瓜中也拥有维生素，还有矿物质 ， 其中所含有的维生素比较高，能够有效达到清热解毒的效果，在夏季也有不少人直接就会选择煮南瓜，可以有效达到消暑除烦的效果 。
南瓜拥有果胶成分，能够有效控制血糖，调节胃内食物吸收 ， 也可以有效减少胆固醇，将体内的毒素快速的清除具有解毒的效果，还能够促进肠胃的蠕动，保护胃肠道黏膜，能够让人体快速的消化食物 。
南瓜含有丰富的钴，这种元素就能够促进造血功，能快速提升人体新陈代谢，也同样是人体胰岛细胞所需要的一种物质，能够降低血糖，更具有治疗糖尿病的效果，除此之外还能够促进肝肾功能的恢复，可以发挥抗癌的效果，能够加强肾细胞的再生能力 。
###其它资料参考###一、南瓜有什么营养成分
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素 ， 能起到解毒作用
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动 ， 帮助食物消化
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效 ， 并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力
5、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
###其它资料参考###1、多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂 ， 能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成；
2、类胡萝卜素，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A；
3、果胶，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升；
4、矿质元素 ， 南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成 ， 是人体胰岛细胞所必须的微量元素 。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。南瓜中含有的甘露醇 。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成 ， 是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；
5、氨基酸，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。
###其它资料参考###南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其营养非常丰富，嫩瓜富含维生素C，老熟瓜含丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉 。据测定 ， 每100克鲜果实含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高） ， 碳水化合物1.3～15.5克 。老熟瓜含如此高的糖类及淀粉，使其可供能量居瓜类蔬菜之首 ， 因此可代粮食用 。含蛋白质0.7～0.9克，胡萝卜素0.57～2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍） 。还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶和酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学研究表明 ， 多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效 。
