如何泡发鲍鱼？
鲍鱼泡发的正确方法如下：
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼 。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天 。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼 。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸 ， 煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷 ， 摊冷后换水放入冰箱冷藏 。
3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可 。
干鲍鱼的泡发：
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮 ， 待煮开后，立即捞出置入凉水盆中 。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止 。
鲍鱼的泡发，一般有以下两种：
（1）可用清水发 。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可 。
（2）也可采用鸡骨汤来发 。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白 。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右 ， 即可发好 。
鲍鱼的制作：
先将干鲍鱼洗净，再添入开水 ， 盖上盖 ， 焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上 ， 继续焖发 。至鲍鱼发透、有弹性时改刀 ， 再换热水，漂去碱味即成 。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
（1）鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制 ， 这样才能保持鲍鱼的鲜美度 。
（2）砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳 。
（3）煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干 。
（4）鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够 ， 这样才能使鲍鱼涨透回软 。
（5）顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败 。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净 。
###其它资料参考###鲍鱼泡发的步骤如下：
倒入开水浸泡 ， 等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每6—12个小时换一次清水（要保持浸泡时的水质不会浑浊）直至鲍鱼变软按有弹性 。
也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅煮开 ， 关火 ， 闷上1—2个小时后，就可以根据个人口味烹饪食用（干鲍一般适宜：煲汤、红烧 ， 卤制 。）
###其它资料参考###干鲍鱼泡发的正确方法如下：
准备用料：鲍鱼干、纯净水 。
1、将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内 。
2、加纯净水淹没鲍鱼 。
3、放入冰箱冷藏2天以上 ， 期间要多换几次水 。
4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端） 。
5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步） 。
6、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内 ， 加入纯净水、放入适量冰块 。
7、继续冷藏泡发2天～3天 ， 期间勤换水加冰块 。
8、发好的对比图 。
###其它资料参考###干鲍鱼泡发方法
1、平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净 ， 然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水 ， 一定要让水的数量完全没过干鲍鱼 。
2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时 ， 在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适 。把泡好以后的干鲍鱼取出以后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，它也叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就是它的附近，把它去掉以后可以把鲍鱼肠全部去除 。
3、再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中 ， 再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火，以后慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟 。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时 。
【怎么泡发鲍鱼视频教程】4、把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒 ， 干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水 ， 然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发 。泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块 ， 这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好 ， 鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以 。
