蘑菇炖排骨营养有哪些？？
1 蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。
2 维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍 。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外 ， 同时也有良好的抗癌功效 。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富 ， 能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康 。
3 纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜 ， 可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收 。“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值 。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸 。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品” 。
据了解 ， 长期食用含有碱性矿物质的野生菌 ， 如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少 。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白 ， 鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆 。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤 。
此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴 。
根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是此火锅具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火锅被宠爱的理由 。
蘑菇汤有滋补强身的作用,蘑菇中含有蛋白质,多种维生素,钙,铁,钾等营养物质都是人体所需的,常吃对人体有保健和预防多种疾病的好处 ， 蘑菇中含的嘌呤不是很高,100克的蘑菇含嘌呤小于75毫克 。
###其它资料参考### 菌菇排骨汤的功效与作用
菌菇排骨汤的功效与作用，随着菌菇功效作用不断被挖掘以及菌菇栽培技术的不断进步 ， 如今越来越多的人喜欢使用菌菇，各种菌菇炖汤非常受大家欢迎 ， 那么菌菇排骨汤的功效与作用有哪些呢
菌菇排骨汤的功效与作用11、排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 。适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
2、排骨含含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3、菌菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
4、菌菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
5、菌菇可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用 。
6、菌菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品 。
7、菌菇含有酪氨酸酶 ， 对降低血压有明显效果 。
8、菌菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
菌菇排骨汤的功效与作用2菌菇汤的做法
菌菇汤的特点在于保持菌菇的鲜味同时让菌菇的香味尽情挥发，清淡而甘甜 。菌菇汤的做法
其实并不复杂，可以说有点简单，下面一起来学一下菌菇汤的做法 。
菌菇汤的做法一：
材料：蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量
做法步骤：
1、蘑菇洗净，切比较厚的片 。
2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块 。
3、草菇洗净 ， 一切二 。
4、秀珍菇洗净 。
5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀 。
6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净 。
7、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出 。
8、锅洗净擦干 ， 再入油 ， 油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开 ， 转中小火烧煮三五分钟 ， 开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出 ， 就完成了 。
小贴士
1、各种原料可多可少 ， 根据实际的.情况 。也可以加入其它的菌菇 。
2、在菌菇汤里加入肉丝 ， 味道就更鲜美了 。加入鸡毛菜，营养更全面，颜色也更漂亮 。
3、菌菇是营养保健的食物，多吃可防癌 。
菌菇汤的做法二：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量
1、准备好各种菇 。菇洗净，要泡发的就先泡发好 。
2、姜洗干净切片 ， 蒜拍碎 。
3、热锅下油，煸香姜蒜 。
4、下菇炒一下 。
5、加入高汤，煮沸 。
6、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可 。
7、然后开盖加盐调味就可以饮用了 。
菌菇排骨汤的功效与作用3野菌菇的功效和作用
1、滋养皮肤
野菌菇香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等 。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽 。
2、抗衰抗癌
野菌菇猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能，可延缓衰老 。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
3、降低血脂
野菌菇中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。经常食用双孢菇，可以防止坏血?。し乐装? ，促进伤口愈合和解除铅 ， 砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血 ， 改善神经功能，降低血脂 。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4、提高机体免疫力
野菌菇草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它还具有解毒作用 ， 如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合 ， 形成抗坏血元，随小便排出 。草菇还能消食去热 ， 滋阴壮阳，增加乳汁 ， 防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
5、健身抗病
野菌菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处 。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
###其它资料参考###【材料】
水发的口蘑100克，水发平菇100克 ， 水发草菇100克，精盐4克，鸡油15克，香菜5克，料酒15克 ， 味精2克，白糖5克，高汤适量 。
【操作】
1.将口蘑去根，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉，平菇，草菇也去杂洗净 。
2.将口蘑、平菇、草菇放入炖盅内，加入精盐、白糖、高汤、料酒、鸡油、味精，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，三菇要尝口味 ， 调好咸淡，撒入香菜末即成 。
【功效】
此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑、草菇、平菇烹制而成的 。三样蘑菇都很滑润，味也鲜香，微有甜味 。具有降压、降脂、滋补、抗癌的功效 。对于患有高血压、高血脂症、动脉硬化症、冠心病及各种癌症均有一定疗效 。常人食之不仅能强壮身体，还能防止以上各病症的发生，是一种理想的高级营养保健菜肴，尤其老年人应适当多吃蘑菇菜 。
###其它资料参考###1、蘑菇煲汤煮5分钟就熟了 。
【蘑菇可以炖什么好处】 2、蘑菇中含有丰富的赖氨酸，能够增强人体的抵抗力 ， 还可以促进神经的修复、维持正常生理活动，有助于提高智力 。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，对部分病毒感染可以起到一定的辅助治疗作用 。
